Rullar - en traditionell maträtt koreanska och japanska köket, som är en vriden korv fyllning i ris, insvept i ett enda skikt ark extruderat tång (Nori) och skars i flera skivor (typiskt sex, men kommer att vara tillgänglig på skärstyckena 8 och 12).
Sålunda är de en form av japansk sushi. De är lindade med en liten bambu matta Makis varför i deras namn har prefixet "vallmo". Bambu matta är kommersiellt tillgänglig, vilket gör att värdarna förbereda sig för att rulla hem. För att göra detta, det finns många varianter av denna populär maträtt, beroende på deras framställningsmetod och fyllning. Således, för det första, möjligen deras framställning som ett ark nori utåt och inåt. För det andra, skilja traditionella valsar (enkla, med en ingrediens i pack :. ål, krabba, lax, etc.), fast (deras recept utvecklas direkt varje restaurang och kan innefatta en mängd olika produkter), bakades (stekta i smeten i ugn) och tempura (liknande den föregående, men framställd i varm olja, varigenom ytskiktet förvärvar en gyllene färgton och blir skarp) och många andra. et al.
utbildning
Matlagning i hemmet kan rulla åtminstone varje dag, behöver du bara behärska de grundläggande färdigheter av mat och köpa den minsta mängd produkter och tillbehör. För det första, denna matta, insvept i polyeten speciell klibbig ris, en vass kniv och ingredienser till fyllningen. De mest populära just nu erkänner sorten "California", "Philadelphia" och "Unagi" (stekt ål), och detta gäller både för restaurangen och för hemmafruar, eftersom det ofta förbereda dessa rullar hemma med sina egna händer. Vi använder andra recept, så vi behöver mer färsk gurka, cream cheese, laxfilé, ett ägg, mjöl och ströbröd. Eftersom denna varma rullar, huset de måste förbereda friterad, är att i en djup stekpanna över en mycket het olja. En fyllning alla ingredienser för att vara pre-skärs i långa tunna remsor, för att lätt läggas in i förformen för rullar. Du kan också laga dem på två sätt: ris eller ut. Eftersom rullen hemma, kommer vi att steka i smeten, sedan föredrar den första metoden, eftersom smaken kommer att bli mer intensiv.
Utarbeta eller lämna
Det viktigaste - att koka ris på rätt sätt. För detta ändamål är det först tvättas noggrant under rinnande kallt vatten och därefter den ansamlade vätskan dräneras, färska hälls och tilläts så minuter vid 40. Därefter, sköljdes på nytt med vatten, och är redan vinner för direkt matlagning (ungefär en ovanför falangen ris), utgör en stor värmeplatta tills kokning och överfördes sedan till den långsammaste brand, tätt stänga locket och koka tills kokta, som sammanfaller, som regel, hela avdunstning av fukt från ris. Nu på en matta som en nori, sprids på det ris, jämnt fördelade, och sedan försiktigt vändas upp och blad. I centrum av stoppningssönder, och sedan vrider den till en rulle, med användning av Makis, nivå för att ge en vacker form och skärs i flera bitar. Nu förbereder smeten: bryta ett ägg, häll lite mjöl, sedan doppa varje bit i smeten och ströbröd och stek i djup fett. Till denna rulle, hem kokta, visade sig inte alltför fet, i slutet av matlagning är det bättre att sätta på rulle, torr trasa för att suga upp överflödig olja. Servera såsen ska vara skarp, t.ex. wasabi.