Fisk skoläst

Grenadier fisk - en djupt vatten fisk som lever i vattnen i Stilla havet och Atlanten. Det är en källa till lättsmält fett och full av protein, vilket i skoläst 16,5%. Grenadier har ett högt innehåll av essentiella aminosyror, såsom tryptofan, metionin och lysin. Dessutom denna fiskkött innehåller C-vitamin, B-vitaminer och PP, är det rikt på jod, svavel, mangan, zink och koppar, är väsentliga för den mänskliga organismen för normal metabolism. grenadier fisk i sin kropp ett flertal koncentrat av olika spårämnen - krom, nickel, kobolt, fluor, kalcium, järn, fosfor och magnesium.

Fiskkött Grenadier vit med en rosa skiftning har slabovoloknistuyu men ganska tät, något vattnig konsistens. Oavsett vilken metod för matlagning, har en god smak, kan den kokt, stekt, förbereda däri örat och fyllmedel. Kött Grenadier smälta mycket snabbare och enklare än kött från djur. Till exempel för rötning av nötkött människokroppen kommer att behöva mer än fem timmar, och att smälta mager havet, som inte innehåller grova fibrer, grenadier fisk - bara två eller tre.

På hyllorna i våra butiker grenadier fisk in den kylda och frysta filéer i form. Om du väljer att förbereda någon maträtt av detta läcker fisk, kom ihåg att frysta filéer Grenadier, liksom alla andra kött, inte tolererar extrema sätt att tina såsom varmvatten eller mikrovågsugn. Upptining av kött bör ske naturligt, t. E. Vid rumstemperatur.

Grenadier fisk: recept

Trots sitt ovanliga namn och utseende, beredda skoläst fisk på samma sätt som andra havsfisk, och sätt att laga fisk Grenadier finns en hel del.

1. Sallad med gröna ärtor och kött grenadier fisk.

Att förbereda salladen behöver du: 200 gram fiskfilé grenadier, aromatiska rötter och kryddor, 100 gram gröna ärtor konserverade, en morot, 10 g vegetabilisk olja och så mycket vinäger, 2 tomater, dill. Dessutom, för framställning av såser behöver: en rå äggula, 60 g smör, socker, salt, 3% av vinäger, 50 g kräm.

Fiskfiléer koka i saltat vatten och låt svalna. Kylda filéer och morötter skuren i kuber, lägg till dem gröna ärtor, häll en blandning av vegetabilisk olja och vinäger, placera i kylskåp under en timme. Samtidigt gör sås, denna gnugga med salt, vinäger och socker, äggula, lägga till pre-strimlad smör. Sedan, i ett vattenbad för att bringa koncentrationen av gräddfil sås (konstant omrörning). När såsen har svalnat, tillsätt vispgrädde i den.

Efter vistas i en timme i kylen, häll fisksås, rör om och sätta i en trevlig salladsskål och garnera med en dillkvist och tomatskivor.

2. Fried skoläst i sås.

För att göra det behöver du: 500 gram filé Grenadier, 3-4 vitlöksklyftor, grön lök, en citron, vegetabilisk olja, soja och sesam sås.

Filé tvätta och skär i små bitar. Vitlök skal och galler, blanda med saften av en citron, tillsätt en matsked soja och sesam. Steka köttet i varmt tills röken vegetabilisk olja (15-20 sekunder varje sida), sätta på en platta och garnering med färska örter och häll såsen. Som en sida skålen är perfekt ris.

3. Grenadier filéer i smeten.

Filé tvättas, skärs på tvären i små bitar 2 cm tjocka och strö över citronsaft. Förbered en tjock smet gräddfil, mjöl och ägg, tillsätt kryddor. Bitar av fisk doppat i smeten först, sedan i ströbröd. Yngel på medelvärme i en stor mängd av olja.

Bon appetit!