Cheesecake "japansk bomull": recept, ingredienser, smak

Idag kommer vi att förbereda cheesecake "japansk bomull." Vad smak kan vara i denna dessert? Tja, absolut inte ull! Bomull gör sin struktur. Gentle, luft, storslagen - denna dessert är mer som en svamp än en cheesecake. Varför japanska? Trots att skålen även i Japan kallas "Chizukeki" (det vill säga, att spåra ur fonetisk engelska namnet på denna typ av bakning), är hem till dessert fortfarande Japan. Naturligtvis den viktigaste ingrediensen i det - ost. Men japanska cheesecake är så mild, som är mer som keso gryta eller äggröra, kokt vispad in i ägget skum. Dessert blir så mjuk som smälter i munnen. Och det är inte romantiskt metafor. Ja, det smälter. Men nog introduktion. Vi lägger på ett förkläde och gå vidare till beredning. I den här artikeln hittar du tre recept. De kräver alla ungefär en och en halv timmars tid.

ingredienser

Trots att strukturen - en grönskande, porös, mjuk - cheesecake "japansk bomull" ser mer ut som ett kex produkter det kräver både den klassiska cheesecake. Vi behöver en 200-milliliter glas mjölk, sex ägg, ett hundra och fyrtio gram socker. Smör bör först mjukna till rumstemperatur. Det behöver bara sextio gram. Så denna dessert inte bli kostsamt. Fortfarande behöver vi sextio gram mjöl, 20 g stärkelse. Men inte potatis och majs, som cheesecake, då japanerna. Och viktigast av allt - ost, tre hundra gram. Han måste vara fet, krämig. Helst denna mascarpone. När det gäller importsubstitution tillvägagångssätt neutral "Philadelphia" eller bara fett keso. Från utrustning lager löstagbar form av liten diameter. Av ovanstående ingredienser är bra tjugo centimeter. Framställningsmetod är ungefär densamma som de andra ost kakor. Endast i den klassiska hemlagad ostkaka inte delas av ägg på de vita och äggula. Och till oss för den asiatiska dessert ska göra det.

Cheesecake "japansk bomull": en autentisk recept

Metall pan spread cream cream cheese. Fyll mjölken. Placera behållaren i ett vattenbad. Under uppvärmningen störa både ingredienser helt blandade och vände halvflytande massa. Du måste se till att det inte blir mycket varm. Efter avlägsnande från värme, tillsätt olja. Rör om. Vispa äggulorna med fyrtio gram socker. Denna magnifika vita massan in i degen cheesecake. Siktning mjölet i en skål och även stärkelse. Knåda, inte lämna klumpar. I en separat behållare, skaka proteiner med den återstående mängden av socker. När massan når mjuka toppar, in i degen. Men försiktigt så att inte minskat. Vi knåda vår cheesecake "japansk bomull."

bakning

Det viktigaste i detta skede - för att uppnå en fullständig tätning för att bilda degen. När allt kommer omkring måste det sättas i en stor behållare fylld med vatten. För denna form bör tätt insvept i flera lager folie. Inklusive botten. Den inre formdelen är fodrad matlagningspapper. Men det är redan gjort för den färdiga cheesecake "japansk bomull" inte fastnat på väggarna. Värm ugnen till etthundrafemtio grader. I bakning eller till en annan bred behållare lämplig för skåp ugn, häll varmt vatten till en höjd av ungefär tjockleken av ett finger. I förberedda pan, häll degen. Sätt in i ugnen i en timme och tjugo minuter. Efter avstängning av ugnen ger svalna helt. Vi skiftar i kylen i en timme eller två. Strö över florsocker och servera. Separat sätta glass skålar med sylt eller färska bär.

Den andra receptet är "Japansk bomull"

Den skiljer sig från den första endast genom att i det första skedet vi göra utan vattenbad. Blanda kall mjölk (180 g) med smör färskost med användning av en mixer. Smör (70-80 g) behöver för att smälta. Äggulorna bör lägga mer socker än föregående receptet - femtio gram. Utöver detta kan du krydda upp sin vanilj eller rivet citronskal. Efter anslutning till osten mjölk vzobem bit ytvikt visp. Lägg blandas med stärkelsemjöl. Rör om tills fullständig försvunnit klumpar.

Vi tar för proteiner. De bör föras till mjuka toppar. Det är denna konsekvens vispad med socker proteiner gör ostkaka "japansk bomull" lång, frodig och mjuk. Vi presenterar dem till basen mycket noga, i tre eller fyra doser. Vi förbereder form som i föregående recept. Det är viktigt att tät bakplåtspapper sticker ut över dess väggar, så att degen var mycket att klättra. Sätta bakplåten och form av vatten på botten värms upp till en hundra och femtio grader ugn. Baka i ungefär en timme.

Tredje recept: Ingredienser

Det är dyrare, fest cheesecake "japansk bomull." Receptet involverar ta två hundra femtio milliliter mjölk och 50 ml av vispgrädde, gräddost 250-300 g ( "Philadelphia" eller mascarpone), sju ägg kakel mörk choklad (naturliga) mjöl hundra gram och ungefär samma mängd smör. Behovet och ofullständig tesked citronsyra. För sötning desserter måste vara etthundrafemtio gram av en konventionell socker och två påsar av vanilj. Att dekorera ostkaka levererar färska jordgubbar eller hallon. Krämen i detta recept listan kan du ersätta fett gräddfil, viks för natten på gasväv. I stället för "mascarpone" kan använda keso. Men det bör i förväg knåda tills krämig.

Hur man lagar en högtidlig "Cotton" cheesecake

Koka mjölk och upplösa den i olja. I en separat skål vispa blandare mascarpone (eller ostmassa) och socker. Tillsätt äggulor, en i taget. Slå. Tillsätt svalnat lite, men ändå varm mjölk. Häll två påsar med vaniljsocker. Växla biandaren på medelhög hastighet. Vi går in i siktat mjöl. Ändra munstycket i biandaren med vispar på spiralen. Vispa smeten tills försvinnandet av klumpar. Då kan vi ge den svalna helt. Proteiner vispa. För att bli elastisk, tillsätt lite socker och citronsyra. Den tjocka skumproteinblandning med osten bas. Vi förbereder formulär som i föregående recept, men pergament extra fett margarin. Vi sätter "Cotton" cheesecake i förvärmd upp till etthundraåttio grader ugn. Matlagning för ungefär en timme. Kanterna på den färdiga kakan bör rodna, men i mitten, - att förbli fuktig och svajar försiktigt med skakning formulär. Cream delar lika. Hälften av vispen med bär, och den andra - med en smält choklad bar. Med hjälp av en spruta dekorera tårtan.

Är det möjligt att delta kök medhjälpare?

Självklart! Du kan laga cheesecake "japansk bomull" i multivarka och bakmaskin. Den första enheten är ännu enklare - ingen anledning att frukta att täta formen. Förbereda degen med en av recepten ovan. Det måste vara i luften, frodig. Ta bakplåtspapper och skär ut det en cirkel, vars diameter sammanfaller med storleken på din Multivarki skål. Smörjer pergament med smör på båda sidor. Laid i en skål Multivarki. Klipp ut två breda remsor av pergament. Vi lade dem på tvären. Spetsarna på papperet ska hänga drygt väggarna i skålen. Häll smeten. Sätt "bakning" -läge och redo för en timme (för "Redmond" nog och femtio minuter). I slutet av programmet i vilket fall som helst inte öppna locket. en annan timmes väntetid. Kyld ostkaka extrakt från skålen med användning av remsor av papper och sätta i kylskåp över natten, kulinariska omslagsfilm.

recensioner

Sitt ursprung i Grekland som en "placenta-cake" ostkaka blev nationell stolthet kockar Storbritannien och USA. Och nu har varit i Japan, kom tillbaka till oss med intressant namn "Cotton". I Amerika, där osten kakor är mycket förtjust i, kallas det "Cotton dzhapaniz cheesecake svamp". "Japanska bomull» Recensioner karakteriseras som svampstruktur. När det gäller sockerkakan (därav ordet "svamp" i titeln), porös, lätt, nästan tyngdlös. Men till skillnad från svampen inte torkar det. ost luftfuktighet kände i gommen, vilket som noterats av recensioner, bara underbart. När det gäller ingredienser, de alla men mascarpone, naturligtvis, är inte särskilt dyrt. Och om i ditt förfogande är en kraftfull mixer kommer cheesecake inte ta mycket av din tid och ansträngning.