Bröd golvrännor - vad är det? Fördelar med härd bröd. Härd bröd recept

Nästan legendariska pjäs, täckt med andan i antiken och sagor - härd bröd. Vad det är dock inte alla vet. De flesta människor har en vag känsla av att något är läcker, hemlagad, med en touch av hemtrevnad. Det är dock troligt att bakning av brödet behövs mer den enda sanna, en rysk spis. Så i dagens verklighet, säg, prova härden bröd misslyckas. Är det någons mormor kvar i byn, som fortfarande föll kort av gas, och där det fanns master-keramiker.

Säg: denna kulinariska förvirring. Du kan även hemma i den vanliga gasspis att baka den mest legendariska bröd härd. Vad är det och hur gör vi beskriver i den här artikeln. Inte bara kommer att erbjuda ett urval av flera recept, efter att ha bemästrat att pro shop limpa du inte längre kommer ihåg.

Bröd golvrännor - vad är det?

Dessa bröd och bröd som vi köper varje dag, officiellt kallas "bröd tenn." I titeln och lade otgadka sätt förbereder han: degen expand på en särskild blankett där och går in i ugnen. När det gäller härd bröd, då han är i form behöver inte: det är bakat på en plan yta, och han vinner volym och bildar dess utseende. På den tiden när ryska ugnen var det enda sättet för uppvärmning och matlagning, deras golv som sönder preform från degen, kallas nedan. Motsvarande "namn" fick och bakverk.

Egenskaper härd bröd

Jämfört med formade, "gamla" bröd med olika densitet. Med denna metod för bakning av degen frigör vatten i större utsträckning. Följaktligen mer näringsämnen har en kalori härd bröd. Användningen av det från denna synpunkt att moderna människor är tveksamt: alla utan undantag gå ner i vikt, räkna kalorier och bantning. Emellertid, kan vi begränsa hunk mindre, men att få tillsammans med honom en hel del bra: härd limpa rika på antioxidanter (som är välgörande för huden och matsmältningen), makronäringsämnen (svavel, natrium, magnesium, fosfor) och spårämnen (zink, järn, mangan, koppar). Dessutom minskar det nivån av glukos i blodet och hjälper till att återställa cellerna i nervsystemet. Dessutom stannar härd brödet färskt mycket längre.

Som det bakades i gamla dagar

Det fanns en hel del säd hemligheter och mysterier i arv. Några förlorad för alltid, en del in i public domain. Här är några av dem.

1. Av grundläggande betydelse var ugnstaket: låg och rundade han tillät limpa brantare stigning och bättre yngel. Denna hemlighet var känd, och nu masugnar görs låg, med en skarp båge och klinkergolv.
2. Vete skårad arbetsstycke (ibland mesh), och rågmjöl eller blandningar av olika nadkalyvalis. Med dessa trick överskottsluft från test avdunstar helt enkelt istället för att riva en bröd eller blåsa, vilket gör det ihåliga inuti.
3. Denna härd bröd bör vara doftande. Och hemmafruar fodrad ugn golv blad, vanligtvis kål eller ek eller örter.
4. Nyckeln till framgångsrik tillagning härd bröd är väl uppvärmd ugn. För att värma det tar upp till två hundra grader, och först därefter gå till arbetsstycket.

Med åsynen av en så liten spets, även utan en speciell kamin är fullt möjligt att koka upp en välsmakande och doftande hembakat bröd härd. Vad är det, får vi veta, är det dags att gå till praktiken.

senap hlebushek

När du först laga härd bröd, receptet för start, tar det enklaste. Och låt måltiden för första gången kommer att bli den mest kända - vete. En krydda för hem anda och ersätta vattnet från brine pickles (företrädesvis dess saltning utan vinäger). I närvaro av bröd maskin och inte har några problem med satsen. Enheten sätts ett kvarts kilo mjöl, en sked av levande jäst, två matskedar senap (det visar sig brödet ännu mer delikat) och drygt ett halvt glas ansträngd saltvatten. När bakmaskinen slutför processen för knådning, är degen spreds på bakplåtspapper som prostelen pan, och sänds till den uppvärmda något (inte mer än trettio grader) ugn för rasstaivaniya. På sommaren, när värmen i köket, kan du lämna framtiden bara limpa på bordet. En timme senare återvinner sin form om så är nödvändigt, att temperaturen i ugnen bringas upp till 180 grader, och bröd placeras på bakning. Efter en timme, kan du få det. Men försök brödet bättre nästa dag, så det kommer att bli ännu godare.

Vetebröd med kli

Detta är bara en gudagåva för dem som föredrar att äta ordentligt och användbart. Det enda hake - hitta vetekli, men ihärdig med det lätt att hantera. Ett halvt kilo av denna värdefulla produkt till salt två matskedar stor burk hav, salt, något tak och placeras i värmen. Två jäst samman kub, fylld med vatten (lite), kompletterat med fjärdedel av ett kilo mjöl och en tesked socker och en halv-timme vandrade runt under huven. Därefter jäst hälls i vatten tillsammans med kli återstoden (dess totala volym - liter), och det hela vispas tills bubblor gå. Skål täckt igen och lämnas i värmen för tre fjärdedelar av en timme. Då degen knådas, gjuten två runda limpor, som förs vidare prostelenny duhovochny arket igen och halv timme är lämpliga. Därefter, i limpor gjorda grunda korsformade inskärningar smorda mjölk krona, och förformen går in i en ugn 50 minuter vid en temperatur på 220 grader Celsius. Detta recept härd bröd ger en mycket frodig och friska limpor.