Bakverk för pajer

Om farorna med frodiga bullar hör vi överallt, men ge upp, vi kan inte. Speciellt när det är ljus, frodiga, bara ut ur ugnen och sprids genom huset en magisk doft av vanilj eller kanel! Tja, vem kan vägra det?

Alla hemmafruar har sina hemligheter om hur man laga degen för pajer. A är höjdpunkten i varje hemlighet, och oavsett hur vi försökt, samma bullar två älskarinnor aldrig misslyckas. Som ordspråket säger: en Muchka, men inte handtaget. Vi kommer att försöka och vi kommer att förbereda en smör deg för pajer, ett recept som gav mig min första mentor Valentine Taluzhina mästare - konditor från fjärran Ural Pervomaisk by.

Bakverk laga bättre att brygga, vilket bidrar till att förbättra strukturen och bildningen av samma storlek gasbubblorna inom degen.

vi behöver test:

-moloko 500 ml;

-muka från 1 till 1,3 kg;

-2-3 ägg;

-suhie jäst 11 gram eller 50-60 gram pressas;

-sahar 150 gram, ¾ kopp;

-smörsyra smör eller margarin 200 gram (ett paket);

-vanilin.

I en djup skål häll jästen och häll 500 g varm mjölk, till halv av mjölet. Alla blanda väl och lägg i en varm plats, täckt med en ren trasa. Vi förbehåller oss brygden att mogna i en timme, under vilken tid den stiger och ökar i mängd av en och en halv till två gånger. Deg och bakverk för pajer inte bör stå för länge, orsakar det en försämring av deras kvalitet. Om perestoit deg, kommer degen multiplikation av mjölksyrabakterier, och bakverk blir bitter eftersmak.

När surdegsjäsnings stannar, och det börjar gå ner på denna punkt måste du lägga in muffin smet. Ägg slipa med socker, vanilj och blanda med saltet, blandningen placeras i en brygga och blanda försiktigt. Ange återstående mjölet och blanda väl också. Den slutliga injicerade smält smör (temperaturen får inte överstiga 30-40 grader), lägga till den i degen och mesim tills en homogen massa, som lätt separeras från väggarna i kokkärlet. Smör deg för pajer bör inte vara brant stiger en mjuk deg lättare bakning av det visar frodig och mjuk. Täck skålen på toppen av en trasa och plats på en varm plats för en och en halv - två timmar. Under denna tid kommer degen att öka i volym med hälften. Den färdiga degen kan börja skära bullar eller kakor.

Pajer från finare bakverk är bättre att göra med söta fyllningar som sylt eller marmelad. Bra på fyllning av färska äpplen med socker, citronskal och kanel, persikor, och inte riktigt mogna plommon, kokt morötter och pumpa gröt av ris.

Fyllning för pajer med socker innehåller en hel del juice, som följer, svampiga, och pajer är starkt svärtat botten. I det här fallet, pajer zaschipyvaem inte helt, men lämnar hålet och på en sådan plats på en plåt. Du kan använda folie som skyddar din bakning på av bränt socker.

Konditorivaror för pajer används för att framställa stora dimensioner pajer bakning. Degen rullades till en kaka med lämplig storlek och spreds på en plåt, så att kanterna hos degen har uppkommit och bildat urtag i vilket fyllningen läggs. Från ovan kan vi sätta ett andra skikt av deg, med symmetriska slitsar och försiktigt klämmer kanterna, och kan ordna blommor tårta, blad eller stänger av detta test.

För fyllningen kan du använda någon frukt med socker, skuren i små skivor, som placeras på degen i slutna led, som bildar olika mönster av färgade frukter. Pie du få luft med riklig saft som kommer att hålla fast fingret, det är riktigt riktigt - Yum!