Autoklav - en anordning för bearbetning av livsmedelsprodukter

Många tror att autoklaven - en anordning som är konstruerad uteslutande för sterilisering av medicinska instrument. Det är dock mycket bredare ramen för en sådan anordning.

Strukturen och driften av autoklaven

Uppfinningen hör till autoklaven frans Denni Papenu. Det var ett verkligt genombrott inom vetenskapen. Eftersom enheten har funnit sin tillämpning inom många områden: inom byggande, medicin, samt inom den kemiska och gummiindustrin. Föreliggande anordning är allmänt används i livsmedelsproduktionen. Vad är det? Autoklav - en anordning som medger någon trycksatt process (150 MPa) under upphettning över kokpunkten av vatten (upp till 500 grader). Sådana resultat kan inte åstadkommas på någon annan enhet. I strukturen av autoklaven - en behållare eller ett kärl som kan stängas eller försett med en öppning lock. Det nödvändigtvis installerade anordningar för styrning av nyckelparametrar. Enligt arrangemanget i rymden av anordningen är: svängande, roterande, torn, horisontell och vertikal. Det beror på processen, vilket innebar enheten. I själva verket, autoklaven - det enda sättet att ge maximal värme där det inte fungerar under normala förhållanden.

inhemsk billet

Vid försäljning under en lång tid, det finns anordningar för behandling av produkter i hemmet. De är mindre i storlek än produktionen. Särskilt lätt gryta i en autoklav. Att arbeta behövs spis, eluttag, burkar, metallock och en uppsättning av produkter: kött (någon), fett, salt, lagerblad, peppar (söt och ärtor).

Alla åtgärder bör genomföras långsamt:

1. Glasburkar skölj väl för produkter och, helst, steriliseras.
2. Bacon och kött skärs i små kuber.
3. Vid botten av var och en kan sätta kryddor (1 blad av lagerblad, kryddpeppar 1 och flera ärtor).
4. Lägg sedan bacon och sätta kött på toppen av det.
5. Häll 5 gram (en tesked) salt.
6. Rulla ihop varje lock burk metall.
7. Försiktigt placera burkarna av mat i autoklaven, fylla dem med vatten upp till toppen och stäng locket ordentligt.
8. Ta trycket i apparaten till den högsta, och sedan lägga det på elden.

Strax efter 4 timmar i en autoklav gryta är klar, men öppna locket kan vara bara en dag senare, när behållaren är helt cool.

Lagren för vintern

För lastbilsförare autoklav - ett utmärkt val av produkter sterilisering. Under perioden av massämnen kokar varje burk i en kastrull med vatten - ockupationen är lång och omständlig. En burk i en autoklav kan behandlas på några timmar. Det finns inget komplicerat:

1. Först måste du rulla produkter (grönsaker, frukt) i ett välbekant sätt.
2. Vid botten av kärlet för att fastställa små träpinnar i ett gallermönster till glaset från behållaren inte har någon direkt kontakt med den inre ytan och inte skadas under upphettning.
3. Placera burkarna i autoklaven i rader, men inte till toppen.
4. Fyll vattenbehållaren så att det var ovanstående produkter.
5. Stäng locket och öka trycket till 1 atmosfär.
6. Försörjningsenhet för att värma och ta temperaturen till 110 grader inne. Se till att det inte stiga över 120 grader. Annars måste du dra lågan.
7. Värme bly i en timme.
8. När det är dags att stänga av branden och vänta tills temperaturen sjunker till 30 grader.
9. Minska trycket genom att använda ventilen och öppna locket.

Nu redo med konserver burkar kan vara helt cool och ta i källaren.

konserverad fisk

Autoklaven är unikt genom att det är möjligt att förbereda nästan alla produkter. Han underlättar arbetet värdinna avsevärt. Den tillåter dig att göra det mindre tidskrävande och säkrare. Fisk i en autoklav är lika enkelt som allt annat. Ta till exempel den enklaste receptet för beredning av produkten i oljan. För detta ändamål, baserat på en liter burk behöver: 1 kg fisk (utan inre och huvuden), lagerblad 2, 11 gram salt, 5-6 pepparkorn och 30 g vegetabilisk olja.

Vidare är det nödvändigt att gå vidare enligt följande:

1. Tvätta och förbereda en behållare.
2. Skär fisken bitar som väger 60-70 gram och blanda det med salt.
3. Längst ner på bankerna sätta kryddor.
4. Placera sedan fisken så att det är 3 cm inte når kanten av köksredskap.
5. Häll innehållet i oljan.
6. Roll container lock.

Ytterligare steriliseringsprocess som krävs för att genomföra densamma som och konserverade grönsaker. Fisk beredd tillräckligt snabbt, så en timme skulle räcka.