Vad gör bröd: speciellt matlagning, de bästa recepten och rekommendationer

Titta. Det är bara ser vetefält. Mogna öron skördade säd mals till mjöl från vilket bröd bakas älskade. Men det av kornen vände ruddy loaf med en skarp, du behöver spendera en hel del tid och ansträngning. En gammal anekdot att bröd växer i ett bageri, tagen från livet. Ja, många vet inte ens vad en svår väg passerar spik, lurade fältet för att bli en doftande bun.

Vi lär ett barn

Kultur bildas i barndomen. Inklusive kultur av beteende. Från en uppsättning av kunskap och erfarenhet till ett barn från tidig ålder, det beror på inställningen till andra och sig själv i framtiden. Behandling av bröd, till respekt för andras arbete ge goda exempel. Idag är en mycket populär utflykt på produktionen. För att gå till bageriet och höra historien om hur bröd kommer att vara mycket användbart för barn. När allt kommer de att ha möjlighet att se hela processen med att förbereda och baka bröd. Det är synd att många barn inte vet vad göra bröd, hur en sådan arbeta hårt och samtidigt viktig.

gamla seder

Bröd har länge ansetts vara grunden för livet, en symbol för fertilitet och välstånd. Korowai träffa kära gäster, välsigna de nygifta. Och när en man går på sin sista resa, på en väckarklocka till minne av honom sätta ett glas med en bit bröd. Och sedan vad man ska göra med bröd och vodka? Få människor vet, men i ett glas vatten bör vara. Det tvättas bort alla synder jordiska liv. Det är omöjligt att dricka och bröd - är. Efter 40 dagar är vattnet hälls i en plats där ingen någonsin går, och bröd falla sönder och ge fåglarna. Rätter som inte längre används i hushållet, och tillskrivs kyrkogården, till den person som det var tänkt. I anpassade att lämna vid graven av glaset med bröd förklaring är. Skenbart är det för resenären som passerar förbi, sitta ner och att komma ihåg avgick. Seden av gamla och unga, tyvärr väldigt få känner till historien om deras förfäder.

Vad fortfarande gör bröd

Grunden är bröd mjöl. Det erhålls från vete och andra spannmål. Vetemjöl att baka vitt bröd, råg - svart och grått. I framtiden, brödet och tillsätt salt, socker, mjölkpulver, fett och andra ingredienser enligt receptet. Det kan vara kli, solrosfrön, sesamfrön, tång, russin, rödbetor, morötter och mycket mer. Sådana tillsatsmedel är naturliga och innehåller vitaminer, mineraler, fibrer, som är användbara för organismen. Vid framställning av bröd använda jäst. Nu är deras uppfattning om påverkan på den mänskliga kroppen är uppdelad. Många vägrar dem och som ett alternativ att använda osyrat bröd. Det är inte mindre välsmakande och mycket lättare att smälta. Men det är inte det enda problemet. För att påskynda processen av jäst jäsning, förbättra smaken och för att uppnå hög hatt och skarp på mycket kort tid, tillverkare lägger ofta konstgjorda sprängmedel, smakämnen, konserveringsmedel. Så innan du köper du bör vara uppmärksamma på sammansättningen av produkten, där Ställ en vägledande förteckning över de ingredienser som används, och att välja vad som är mer eller mindre användbara. Nu när du känner till som gör brödet.

Vad är användningen av grått och svart bröd?

Och du vill veta, från vad som gör bröd svart och grått? Liksom den vita, är det bakas från mjölet. Men en blandning av vete och råg. På mängden rågmjöl beror på färgen på bakade limpor. Till exempel innehåller Gray ungefär samma andel, men i den svarta vetemjöl är mycket mindre, ungefär tre gånger.

I motsats till den vita, som består av rågbröd är inte jäst och surdeg. Det främjar naturlig uppluckring av testet i en sur miljö. En sådan produkt är bra för hälsan på grund av innehållet av vitaminer, mineraler, aminosyror. Den är godkänd för användning av dietister har förbättra ämnesomsättningen och en positiv effekt på hela organismen. Det är nyttigt att dess användning i patienter med diabetes, med olika sjukdomar i det endokrina systemet, om övervikt.

På grund av den höga surhet, som är dödlig för olika typer av bakterier, är detta bröd hålls längre, upp till 10-12 dagar.

Kontra

Trots en hel del användbara funktioner finns det en kategori av människor som har svart och brunt bröd är kontraindicerat. Det är mycket långsammare att smälta och ökar surheten i magen. Därför vid sjukdomar i mag-tarmkanalen, tarminflammation, halsbränna, lever och gallblåsa, bör du inte äta det. Det är bättre att ersätta det med krutonger av vitt bröd, osyrat önskvärt.

osyrat surdeg

Nu mycket populära användningen av bakugnen i hemmet. Det är ganska enkelt: läs den manuella, beredda ingredienser i det som gör bröd, somnade i ugnen - och laga underbar hlebushek för hela familjen. Men ofta i receptet kräver jäst. Därför kommer vi att göra din egen surdeg utan jäst gjord av rågmjöl. Detta bröd är mycket välsmakande, hälsosam och, viktigast av allt, utan skadliga kemikalier eller konserveringsmedel. Kulturer kan användas omedelbart och kan lagras upp till två veckor i kylskåp eller nästan ett år i en torr form.

ingredienser

Vad som behövs:

• rågmjöl - 400 g;
• vatten - 430 g (det bör inte vara för varmt eller kallt, annars kommer inte jäsa Så ta ljummet.);
• fermentationskärlet. Du kan ta en vanlig glasburk.

Hur man gör surdegsbröd

Den första dagen, blanda i ett glas hundra gram mjöl och 130 gram varmt vatten. Efter typ av jäst erhålles som degen i pannkakor. Täck med gasväv eller ett lock med hål för att gå ut i luften och låt stå en dag i en varm plats. Efter en dag, "Feeding the" surdeg: en bra rör om och tillsätt en hundra gram mjöl och vatten. Blanda väl, täck igen och sätta i en varm plats för en annan dag. Samma procedur upprepades på den tredje och den fjärde dagen. På den femte dagen starter är redo, och därifrån kan vi baka hembakat bröd.

Bli inte rädd om surdeg av den specifika lukten visas. Detta är normalt, är det inte försämras. Innan du placerar brödet i ugnen, till en liten del av surdeg behovet avsatt i en glasburk. Cirka 2-3 matskedar. Detta är en förrätt eller en bas för efterföljande förrätter och gyllene bakning. Förvara den i kylskåp i 10-14 dagar. Som ett alternativ, kan torkas. Det räcker med att smeta ett tunt lager på bakplåtspapper, vänta tills torr, och häll i en papperspåse. Förvara i rumstemperatur kan vara inom ett år.

Sami baka osyrat bröd

Fördelarna med bröd utan att använda jäst hörde allt. Det är mycket mer användbar för kroppen, lättsmält och inte orsakar jäsning och andra bekymmer. Idag kommer vi att försöka att öva hur man gör bröd utan jäst. Om du vill använda bakning rågmjöl, som endast kommer att lägga till det nyttiga egenskaper. Och viktigast av allt, är receptet mycket enkel och beredd snabbt. Du behöver:

• 0,5 kg rågmjöl;
• 2 ch.l.soli;
• halv kopp vatten;
• för smörjolja.

Salt ras i varmt vatten, i små portioner häll mjölet och knåda degen. Innan bakning du måste ge honom lite stå tills ljusbrun. Sedan lägga ut i en eldfast skål. Vanlig lera, med tunna väggar är också lämpliga. Vi sticka med en gaffel på flera ställen, fukta med vatten, strö över mjöl och baka tills de är gyllenbruna. Vi hoppas att det färdiga brödet erhölls väger lite mer än 0,5 kg, annars degen dåligt propechetsya. Detta bröd äts mycket snabbt. Tja, om det fortfarande en bit av det gör utmärkta krutonger.

Hur man gör crunches i ugnen bröd

Läckra och krispigt kex är lätta att förbereda hemma. De är bra för soppa, öl, eller som ett komplement till salladen.

Försök först receptet vete. Ta hälften vit limpa, srezh skorpa, och vi kommer att skära köttet i små fyrkanter, ca 1-1,5 cm. I en separat skål blanda hackad vitlök, torkad paprika, rosmarin och lite timjan, salt smak. Innan krutonger av bröd, hälla blandningen i ett paket. Bekväm att använda med en plastspänne. Nu lägga krutonger, förseglade och skakas väl. Baton måste ha en bra blöt i en doftande mix. Värm ugnen till 120 grader, och spridning på en plåt fartyg i 10 minuter på det övre skiktet.

Rye kex till öl

Nu kommer vi att visa hur man gör crunches i ugnen "Borodino" bröd. De är vassa, måttligt salt och passar som snacks för öl. Bra idé för en helg med vänner. Sammanställt av:

• 0,5 kg av rågbröd;
• glas tomatjuice;
• ett par teskedar krydda adzhika;
• 5 gräslök;
• socker - en fjärdedel av en tesked,
• tre nypor salt.

Först förbereder impregneringen för framtida kex. Blanda i en glas tomatjuice, Adjika, vitlök och salt och socker med en visp tills slät bländare under en minut. Häll i en skål och ställ åt sidan för en stund åt sidan. Vi vänder oss till bröd. Vi använder "Borodino", men det spelar ingen roll. Du kan ta någon av rågbröd. Skär den i skivor av samma tjocklek. I detta fall ca 1 cm. Ta akut bestrukna impregnering och varje brödskiva på båda sidor. Gör det bekvämt silikon borste. Det distribuerar vätskan jämnt över hela ytan av brödet. Vi hoppas så att hela tvätten bör vara tillräckligt för hela limpan. Värm ugnen till 180 grader. Smörj en plåt med vegetabilisk olja. Även om du kan använda bakplåtspapper - det är enkelt nog att sprida sig. Lägga ut alla bitar, och grädda prisalivaem upptill i ca 10 minuter - 15. Som ni ser, under den tiden brödet inte har tid att torka ordentligt, bildade det en lätt skorpa. Vi får det från ugnen och skärs i långa remsor. Crunches en form bekvämt att doppa i såsen, och hålla i handen. Grain halm återgå till pannan. Vi sprider dem på en bakplåt icke-impregnerade sidan, för att inte bränna på grund av tomat smörjning, och återigen skicka den i ugnen i ungefär en halvtimme. Baka också på högsta nivå vid en temperatur på 180 grader. Stäng sedan värme och låt svalna kex. De har ännu inte nått. Vi får dem när cool. De erhålls krispiga, måttligt salt och med en liten skärpa. Bra idé för en öl.

Naturligtvis bröd - en av de mest använda produkterna. Den skiljer sig i utseende, pris och smak. Och trots meningsskiljaktigheter, kommer var och en av oss alltid hitta något annat eller komma med nya retseptik.