Tsahton sås: recept och rekommendationer

Alla kockar i världen är överens om att nästan alla huvudrätt gör en särskild, läckra och minnesvärd var sås. De uppfann en stor variation: kött, fisk, fågel. Det finns kryddig, har en sötsur - för varje smak och önskemål. Men om du gillar kryddig, måste du försöka såsen tsahton. Receptet tillhör kaukasier. Såsen är beredd och i Georgien och i Sydossetien. Varianter av sin få, och varje kvinna anser att det är hans rätt. Så om du är benägna att kulinariska kreativitet, välja vilken tsahton - recept kommer att vara basen, och du kommer att slutföra den för att passa och få en unik sås som kan bli ditt visitkort.

Separat kan vi konstatera att den kaukasiska "stöd" till köttet traditionellt tillverkas skarp. Det finns dock vissa versioner tsahtona, som kan kallas ganska kryddig. Och om din mage inte ta skarpa, kan du bo på ett mjukt alternativ. Och en sak till: i enlighet med reglerna, för att fylla tsahton sås receptet kräver yoghurt, katyk, i extrema fall - filmjölk. Men den sura smaken är inte allas smak, så i recept i stället för dessa vätskor innehåller grädde.

primära databasen

Alla produkter tas för ögat: såsen måste följa din idé om smak. Peppar hackad så fint som möjligt. Om du gillar mycket varm sås lämna frön. Bara att de inte kom över på tanden, mala dem i en mortel. Vitlök ren och pressas genom pressen. Green Beret mer, är den ursprungliga att vara koriander, men om du luktar det också uttrycks, ta persilja. Strålen är hackade, ämnena är förenade, och fylld grädde. Ett färdigt recept rekommenderar tsahton utsho suneli krydda och salt, rör om ordentligt och låt stå en kvarts timme i värmen för en rik arom.

Vissa personer får tillsammans endast med torra kryddor och gräddfil sås tsahtonom samtal. Enligt vår mening är detta inte helt rätt: i såsen måste finnas åtminstone greenerna.

Tsahton georg

Den största skillnaden från ossetiska version - Förekomsten av nötter i såsen. I vissa versioner, även varm paprika frånvarande, så att en lämplig och tsathon sår. Nötter och vitlök fattas i lika proportioner, kryddig gröna - i duplikat. Allt detta passera genom en mixer tills den är slät och gräddfil späddes till den önskade konsistensen. Av kryddor i receptet tsahton råder sätta spiskummin, salt och koriander, men förbjuder inte smak sås och andra lämpliga, i din åsikt, kryddor. Om du inte mals i massan av spansk peppar, kan du lägga lite visuell marken. Här mer harmoniskt passa in i rött.

En annan version

Inte alla gillar att mixtra med färsk peppar - händerna efter det brinner under en lång tid, det finns irritationer om huden är öm. Detta är dock inte ett skäl att överge tanken att laga tsahton. Recept som beskrivs nedan kommer att hjälpa dig komma undan och njuta av den kaukasiska sås. Gå till marknaden och köpa "mormödrar" inlagda varm paprika. Precis innan du ger pengar, prova produkterna (om det tillåts) ibland förekommer i dessa paprika en unken smak, och att vi inte behöver.

Betade paprika eller hackat eller passera genom en köttkvarn / mixer / matberedare. Om du gillar mycket heta såser kan inte ens rensa ut frön, klippa svansar bara. Detta smulade också (eller mald) ett stort antal färska örter, hälldes grädde - och efter 15 minuter kan vattnas tsahtonom kött. Eller helt enkelt smort på bröd.

Tsahton: receptet för vintern

Om du gillar sås, är det möjligt att förbereda och kalla tider. Det finns två alternativ: antingen att beta paprika, eller att göra färsk stiftelse som bär namnet tsyvzy-tsahton eller chivdzosa. För henne är de unga skida tagit mycket varm paprika - något som i den mogna formen av rött. Du måste hitta dem grönt, är det önskvärt - med blad. behövs inte stjälkar. Paprika med löv blanchera längre än en minut. Sedan tryckte de väl, tills inget droppande vatten, tillsätts till potten, som är fylld med friskt kallt vatten. Peppers koka i fem minuter, tvättas igen, tryck (denna gång inte mycket väl) och solyatsya. Ämnet mycket tätt viks i en burk med skruvlock och sätta i kylen. Vid rätt tidpunkt tsyvzy-tsahton fylld med gräddfil, som hugga örter och kryddor blandas.

förbättringar sista

Ready sås som redan läggs till gräddfil, behöver äta omedelbart. Maximum - nästa dag. Om det håller längre, blir det mindre välsmakande och doftande. För övrigt är det fortfarande mycket välsmakande kött blöt. Efter en sådan kebab marinera en särskilt anbud och doftande. Endast föda tsahton marinad bättre Thane eller yoghurt - då köttet är redo att laga snabbare. Är knutna till de kaukasiska kulinariska traditioner - gourmeter rekommenderar!