Som salt öring i hemmet, liksom att skaffa en annan röd fisk

Red Fish - en öring, Sockeye, coho, kamrat, rosa lax, lax. Alla dessa arter är erkända delikatess. Men kamrat och rosa lax i betning kommer osten. De är bäst att röka varmt eller kallt sätt. Men andra typer av efter saltning blir förvånansvärt anbud och välsmakande. Du kan säkert köpa en påse med delikatesser i butiken. Men det är mycket billigare att laga läckerheter själv. Idag kommer vi att lära sig att beta röd fisk. Öring eller lax samtidigt kan vara både färsk och fryst.

Första rista fisk. Ren, disemboweled, min. skär sedan av huvudet, svansen, fenor. Av dem släppas senare ett stort öra. Men nu kan vi inte talar om fisksoppa, utan om hur man pickle öring hemma. Skär kroppen i stora bitar. Eftersom mycket små saltats och förlora smak. Nu har vi en svår operation att skilja filén från huden.

Kanske är det svåraste steget i processen att bli saltat öring i hemmet. Arm med en stor kniv och hyperakut. De vi gör snittet runt ryggfenan. Plockar upp sin vänstra hand, och dölja sin utbuktning, och höger (där kniven) fortsätter att noggrant klippa det. Genom att ta sig bladet under huden, flytta till snitt på buken. Samma operation genomfördes med de andra fiskarna i sidled, med den enda skillnaden att plockas upp för hand och dra ryggraden tillsammans med flera revben ben.

Låt oss säga att du har lyckats klarat gallring. Skinn och ben, med kött som ansluter sig till det, kan du gå efter huvudet och svansen till soppan set, men du kan också pickle som tilltugg med öl. Det är för dig att bestämma. Nu ska vi gå vidare till slutfasen av att saltat öring i hemmet. Detta - framställningen av blandningen. Saltet bör vara sten, grov. För att ge ömhet, måste du lägga till en obligatorisk lika mängd socker. (Det finns recept som i stället sätter flytande honung och beströdda med en blandning av inte fisk och gnid in den) och häll salt för att smaksätta din favorit kryddor. Men vet denna åtgärd: Torkade örter och kryddpeppar bör inte överskugga den mest delikat smak av röd fisk.

Nu, om skålen. Den spelar en viktig roll i hur salt öring hemma. Kapacitans (skål eller bassäng) bör inte vara metalliskt för att inte komma kemiska reaktionen av oxidation. Sypem bit på botten av den framställda blandningen för saltning. Vi ovanpå två blad och ärtor peppar. De - den första delen av fiskskinn ner. Rikligt hälla dess blandning, sprida lagerblad, peppar. Och så vidare. Översta lagret - naturligt, koksaltblandning.

Det är allt. Kapacitans kamouflage locket och som i en sval (inte mer än + 10 ° C) plats. Det är bäst att passa den nedersta hyllan i kylskåpet. Det rekommenderas också att täcka fisken belastning. Många undrar hur mycket salt öring? Paradoxen, men för att förstöra laxen är praktiskt taget omöjligt. Dess kött absorberar lika mycket salt som behövs. Du kan hålla det en dag, två, tre dagar. Men om du vill smaka på saltad fisk är den önskade effekten uppnås på två timmar.