Rätter för induktionshällar

Induktionshällar vinner mer och mer mat. Innehavare av sådana plattor uppskattar överlägsenhet av denna utrustning jämfört med traditionella spisar. Det finns dock en stark åsikt att induktion kräver sig några ovanliga rätter. Denna omständighet hindrar köpa induktion spis, eftersom Jag vill inte skiljas från den vanliga uppsättningen av kastruller och stekpannor. Är det verkligen? Och hur kan vi låta rätter att vara ett hinder när man väljer en modern kamin?

Till att börja med, den induktionshäll (eller häll), ja, den har speciella egenskaper som medför vissa begränsningar på de applicerade rätter. På en gasspis porslin uppvärmd öppen eld och med den alla tydliga och pro rätter inklusive. I ett konventionellt värmeelement elektrisk spis placerade inuti de skivor, som, är uppvärmd, värmeöverföringsbehållare. Och dessa spisar är väl förstås av användarna. I moderna glas-keramiska panelen värmare placerad under ytan av panelen, och upphettades i brännarna, där värmen överförs till skålarna.

En helt annan princip för kokenheten med induktionsuppvärmning porslin. Det värmer mycket botten av rätter, det vill säga värmen överförs inte från något hot - brännare panel, kör branden. Schematiskt ser processen ut. Under plattan ytan är en induktor, vilken med hjälp av det magnetiska fält som den alstrar, inducerar virvelströmmar på botten av rätter. Samtidigt - botten och mycket varma rätter. Förståeligt, om botten av ett icke-magnetiskt material, såsom glas, och sedan uppvärmning kommer inte. Dessutom har plattan inte börja arbeta. Det visar sig att fortfarande har speciella krav på behållare. Tänk på grytor och pannor av olika material och inse att allt inte är så illa som det verkade.

Eftersom induktionshällar har absolut slät och platt (glaskeramikhällen), finns det en allmän regel som gäller för glasvaror - botten bör vara platt och jämn under uppvärmning utan deformation och konkaviteter, för bästa passform till plattan. Tjock botten resistent mot alla stammar. Dessutom är den tjocka botten en värmekapacitet och värme ihållande. När det gäller de magnetiska egenskaperna - lätt att kontrollera dina favoriträtter permanentmagnet: köksredskap är lämplig, om magneten fastnar på botten. När du köper ett nytt porslin check markerade - de nya köksredskap tillverkare av hög kvalitet som krävs för att sätta en etikett på en plåt kan användas.

Steel emaljerad porslin. Järn (stål), emaljerade rätter passar perfekt för induktionshällar. De gamla kastruller på en dag kan vara konkav i en fördjupning i mitten, vilket kan orsaka en märkbar hum eller gnisslar när du använder kaminen. Modern emaljerad kokkärl orsakar inte denna effekt, som sker med en platt botten.

Kokkärl av gjutjärn. Miljövänlig och hållbara, tjocka plan botten, c utmärkt värmeledningsförmåga - järn kokkärl idealisk för induktion. Om hon fortfarande har emaljering, är det dubbelt bra, eftersom underlättar underhåll och hon är inte rädd för korrosion. Här är bara några skörhet och tunga gjutjärns kräver noggrann hantering.

Rostfritt stål köksredskap. Redskap av rostfritt stål lämplig namagnitivayuscheysya definitivt icke-magnetiskt rostfritt stål måste förtjockas botten av en ferromagnetisk legering (kontrollera magnet). För alla andra parametrar, rostfritt stål - det modernaste materialet för köksredskap som lämpar sig för spisar och ugnar av något slag. Den kännetecknas av vackra utseende, säkerhet och hygienisk, lätt att rengöra och motståndskraftig mot rost (rostfria sänkor för många bekant). Liten detalj - på grund av brist på non-stick beläggning, bör stek livsmedel spridas i en förvärmd stål kastrull.

Aluminium köksredskap. Det har länge varit förvärvat porslin utan botten av ferromagnetiska material som inte är lämpliga för induktionshällar. New svezhevypuschennoy aluminium kokkärl verifierar för märkning eller kontrollera magneten och fatta ett beslut - att använda eller inte.

Rätter av koppar. I analogi med aluminium, från koppar bör också vara ferromagnetiskt botten. Då är det perfekt för induktionsspis i köket. Grund ojämförliga egenskaper moderna kopparskålar, som regel, framställs är lämplig för alla plattor.

Kokkärl av keramik. Goda gamla keramik har ingen egenskapen att magnetiseras därför inte kan tillämpas på plattan med induktion. Men om du köper speciellt utformad för induktionsspisar, nya keramik med ett ferromagnetiskt botten, kan du fortsätta att njuta av dess karakteristiska egenskaper - estetiska och naturmaterial, utmärkt termoregulering och värmebeständighet och enkel vård.

Glas. Det verkar, ja, jag gör något som glas appliceras på induktions? Och ändå finns det ett alternativ. Speciella induktions enheter eller adaptrar för induktionsspisar tillverkas för ett icke-magnetiskt kokkärl. Skivan placeras under en omagnetiska rätter upphettas och överför värme till pannan. Med en sådan skiva kan framställas på vilket ware (inte bara glömma den platta botten) - aluminium, keramik, koppar och glas.

Vänster beröra rätter diameter. Det viktigaste kravet - bottendiameter bör vara åtminstone 12 cm, annars plattan slås på. Det finns en förklaring i samband med den tekniska sidan av frågan, men vi kommer inte här gå in på detaljer i de magnetiska fält och elektriska vågor. Om du är van vid eller vill laga asiatisk wok med en karakteristisk form och en liten botten, sedan välja objekt speciellt för induktion.

Så, täckt kort kokkärl (inventering) från materialet. Och som ett resultat, vi har inte funnit några oöverstigliga hinder för användning av nästan alla av dem på plattor med induktion. Vi önskar läsaren goda förvärv som tillför hus harmoni och komfort och god mat. Förresten, går till kampanjen för inköp av köksutrustning - handfat, kranar, tillbehör, köksmaskiner, inklusive en ritning för köket och spishällen - föreslår att bekanta sig med ett sortiment webbutik Atlant-S, hemsida http: //www.atlant-u .ru.