Eftersom det är känt, är det inte accepterat att argumentera om smak. Men om folk inte ens känner varandra, ställa frågor om vad kött smakar bättre kokt, stuvad eller stekt, då troligen de flesta av de svarande friska människor kommer att välja det senare. Och hur många helt frisk efter 30-40 år? Frågan är retorisk. När allt idag livsvillkor, miljö och kvaliteten på produkterna är dålig. Och den första tabu i många sjukdomar - stekt och fet mat. Tyvärr, oftare än du vill och gillar exakt vad som är förbjudet. Här här och komma till hjälp av en wok. Många rätter av kinesiska köket är helt enkelt omöjligt att laga mat utan den.
Denna ovanliga pan kommer från Sydostasien och Kina. Det kan vara en lång lever, t. Om du vill. För matlagning den används för andra tusen år. Klassisk kinesisk wok till skillnad från hennes "västerländska" systrar har historiskt sett en sfärisk form botten. Det är tack vare hennes manifest alla de unika egenskaperna hos pannan. Tidigare, Kinas mat tillagas på öppna kol plattor av specialutförande anpassad till formen på botten av wok. Nu, naturligtvis, ersatt av gas och el.
I Europa har den sällsynta restaurangen plattan, för att inte tala om de hem kök. Därför wokpannan produceras med en platt botten. Drifttemperatur detta blir något sämre. princip matlagning testas i Kina i århundraden, är det bevaras, men det bör vara botten diameter på högst 13-14 centimeter. När de speciella egenskaperna hos pannan större diameter försvinner och tillagningsprocessen är inte längre skiljer sig från den klassiska europeiska. Wok-matlagning alla livsmedel bereds i förväg och skär i små tunna skivor av samma storlek, placeras bredvid spisen. För husmanskost är bäst stekpanna Wok - gjutjärn: den har oljan värms snabbt och jämnt utan chadit och röker. Det visade sig mycket tidigare än deras släktingar stål. Bitar av kött eller grönsaker doppas i het olja, omedelbart täckt med ett skyddande skorpa, som erhållits doftande, saftig och behåller samtidigt den maximala alla de näringsämnen, tillagningstid är mycket mindre än med en bekant teknik t. Om du vill..
Och ytterligare maträtt tillagad med kontinuerlig omrörning på en varm centrum till de kallare kanterna. Det visar sig att i mitten av wok steka mat snabbt och på kanterna - släcka. Ingredienser låg i sin tur den ena efter den andra, med början med den mest solida och hårt. Eftersom innehållet i wok i tillagningen ständigt blandas behövs mycket lite olja, alla rätter är låg fetthalt och lågt kaloriinnehåll.
Wok hänvisar till en universell köksredskap. Det kan sjuda under lock, snabbt steka under omrörning, för att laga mat i olja, och i modeller med grillar och koka i ett par. Mat som tillagas i det är användbart för personer som lider av sjukdomar i lever, mag-tarmkanalen, fetma, metabola sjukdomar. Om du vill vara frisk - som är beredda endast i en wok!