Rabarber jam - underbar smak av barndomen

Många människor vet förmodligen det är trevligt att sitta långa vinter kvällar tittar på TV med en kopp te är mycket välsmakande sylt, som påminner om en avlägsen barndom. I min kulinariska anteckningsbok är ett underbart recept som jag fick av min mamma. Detta jam rabarber med citron. Förbered denna delikatess under kraft av varje, eftersom att växa rabarber kan utan alltför mycket besvär, och köp är inte ett problem. En jam är inte bara gott utan också mycket användbar och praktisk.

användbar sylt

Vi minns om ovanliga sylt kall höst, som ofta åtföljs av förkylningar och infektionssjukdomar. Rabarber innehåller askorbinsyra, äppelsyra, rutin, pektin, som framgångsrikt klara höst krämpor fördröja åldrandet av hela organismen och är bra för huden (rynkor hindrar bildningen av tidigt). Vi når här då är vi ut ur skafferiet lukta sommaren sylt från rabarber, vars användning är uppenbar och obestridlig.

Det unika med anläggningen

Rabarber - en svår produkt. Oftast är bladskaft används för beredning av kompotter och fyllningar för pajer. Men det är nyttoväxter kan användas mycket större utsträckning. Läckra soppor, grönsaksgryta, vitamin sallader, sidorätter kötträtter, såser, desserter - det är funktioner i denna unika anläggning. Men fortfarande en favorit av gelé och sylt från rabarber. På detta sätt är det möjligt att förbereda och för framtiden, och sedan hela vintern för att festa och underhålla vänner. Hur kunde laga det ett mirakel?

Matlagning rabarber sylt

Inom livsmedelsindustrin använder endast unga rabarber. Det är mycket mer smakrik och påminner Antonov äpplen. Äldre bladskaft olämpliga eftersom de råder oxalsyra, vars närvaro i den mänskliga kroppen i överskott oönskat sätt. För att förbereda en läcker dessert du behöver ta 1,5 kg unga stjälkar av rabarber, skala dem från toppen av huden, skuren i små bitar och fyll med socker (1300 g) över natten. Eftersom anläggningen är en hel del vatten, sedan med morgonen allt socker har smält, låt rabarber juice, och vi kan starta matlagning. Slå ihop sirap och koka, i en process med sirap nödvändigt att avlägsna skummet. Nästa, häll den varma sirap, rabarber och koka på svag värme i ca 10 minuter hela tiden glöm inte att röra till inte bränns. Ta bort från värmen och ge svalna i några timmar. Denna åtgärd kommer att behöva göras tre gånger. Den andra och tredje koknings rabarber laga lite längre, ca 20 minuter vid en sådan långvarig värmebehandling rabarber behåller sin vitamin och smak. Vid tillagning i den tredje sylt sätta citron är baserat på 1 kg av rabarber - en citron. Citrus rengöras, gnuggade på ett rivjärn, pressa saften ur massan. Den färdiga varm matlagning rabarber dispenseras i steriliserade burkar framställda, och insvept i en form som reserv för att slutföra sin kylning.

Och på vintern, öppna en burk doftande delikatess, kan du njuta av den unika smaken av sig själva och underhålla sina vänner. Ömtåliga små bitar av rabarber indränkt i sirap av socker, med en lätt anstrykning av syrlighet kommer att uppskatta fans av desserter.