Kulinariska läckerheter ibland så uppfinningsrika och originella, som vi förundras tanke: om det finns ett förslag på en restaurang maträtt, eller skicka den till ett museum. Precis som i en ironisk film "Vad Män talar om". Förresten, namnet på denna delikatess, blev det känt för allmänheten därifrån!
Denna mystiska "deflope"
Ja, är ordet mer sant! Deflope - vad är det? Åsikter om ursprunget av flera pussel. Den första och mest elementära: ämnet, vilket skulle vara så kallade naturligtvis fanns ingen och ingen. Han - en fiktion, fiktion, original kurs för manusförfattare och regissörer i filmen. Den andra idén om deflope vad det är, är fortfarande kopplad till gastronomi. Så kallade skål gjord av torkat kött (nöt, kalv, buyvolyatiny och andra hovdjur krupnorogatyh). Skickliga kock kapital restauranger har försökt att använda en nymodig varumärke. Och mycket snart efter premiären serverades köttprodukter och annorlunda sätt att beredning med samma namn - "deflope". Vad är det, kunderna inte riktigt vet institutionerna och modigt "konsumeras" extravagant måltid. Slutligen den senaste versionen. Det är också ganska exotiskt, men närmare sanningen än alla de tidigare.
På turné i Frankrike
Franska - geni, inte bara i kärlek, men i allt som hänför sig till glädje och njutning i livet. Inklusive mat. På detta kan vi döma av några gamla recept, unik i förteckningen över produkter och deras värmebehandling. Till exempel deflope - vad är det? Vegetarisk maträtt av svamp, rötter och kryddor. Men vanliga svampar eller svamp här är inte lämpliga. Bokstavligen recept råder: Ta sheomi svamp, en bit rot och frö Meaga Kerala. Allt detta växer en gång i södra Frankrike. Var och en av ingredienserna är nu osannolikt att köpa i snabbköpet, men under medeltiden de var tillgängliga. Vad är diflope i det gamla köket? Svamp tillagas på ett speciellt sätt, mycket välsmakande och så mycket giftiga. De kokas för ett par, och sedan fryses, tvättas i alkohollösning för att ta bort giftet. Meaga rot kokt också, och inom några dagar. Då skuren i skivor, stekt med svamp, stänkte frön Kerala. Äta en måltid, sköljs med rött vin. Men nu använda receptet rekommenderas inte: det är mycket ungefärliga och kan vara förenat med obehagliga konsekvenser!
Återigen, köttet!
Men låt oss återvända till vårt 21-talet och ta reda på det aktuella värdet av ordet "diflope". Skriva flera versioner av hans "di flop", "diflope", "deflope" och "de flope". Den högra är den sista. Återigen ta itu med franska - så ryckig, marinerad och serveras med grönsaker och örter, kryddiga såser. Hur man lagar den: ta en bra filén med massa små prosloechkoy fett. Lämplig kalvkött, nötkött eller fjäderfä. Du kan laga corned beef eller skinka. Om köttet är färskt, bör det skärs i små kuber, 3-4 cm tjock. Per kilogram av huvudprodukten är att 2 matskedar salt. Bättre inte "extra", och en större, grovslipning. Blanda det med peppar (1-2 teskedar), koriander och ingefära, socker (varje sked 1,5-2 komponent). Köttet blöt i 15 minuter i vinet. Ta sedan ut, lägg i en sil och låt rinna av. Därefter, köttet strö vinäger och bra rulle i blandningen. Vika den i en behållare, strö saltrester, vik linne trasa och sätta oket. Som sådan bör din de flope stå i kylskåp i 13-15 timmar. Ta sedan bort, skaka bort överskottet salt, lägg i en skål, strö med färska örter. Servera med kött sallad med färska grönsaker.
Hot de flope
För beredning av måltider här på detta recept, behöver du 800 gram torkat kött, ett par kvistar persilja, en sked vinäger, vegetabilisk olja och smör, kryddor (timjan, peppar). I en stekpanna värma smöret, tillsätt grönsaker. Skivat kött blandas med kryddor och stek i en stekpanna i ca 10 minuter, glöm inte att röra. När allt är klart, är produkten anges på ett fat, generöst beströdda med vinäger och strö över hackade örter. I form av värme tillförs tillsammans med den fasta ost eller ost, grönsaker och vin.