Nötköttströder från nötkött - förädling av ryska köket

En populär maträtt nu, nötköttströmmar från nötkött, är en skatt av klassisk rysk mat, som har spridit sig över hela världen. Faktum är att det kallas "befstroganov" (eller biff i en Stroganoff stil). Det uppfanns inte av ett räkning vars namn nu är odödligt i många menyer av utsökta restauranger och kulinariska böcker, och uppenbarligen hans kock (förmodligen en fransman) tillbaka i artonhundratalet. Men i vårt land kallas det oftare det här sättet - nötköttströmmar från nötkött, vilket helt klart innebär att köttet är "skrapat", det vill säga markerat med en kniv. Betet på franska betyder kokött, så namnet innehåller en viss tautologi, men det är inte så viktigt, det är ingen mening att välja på orden, det är bättre att lära sig att laga maträtten, det förtjänar det.

Den tid som förmodligen behövs för att skapa en aristokratisk köttdelikatesse - en och ett halvtimme. I det här fallet kommer de förberedande förfarandena att ta en timme, och den ska släckas omedelbart på bara 30 minuter (så många nötkreatursroganer framställs av nötkött). Receptet innehåller följande ingredienser: Det rekommenderas att konsumera ca 600 gram bifffilé, 400 gram skörda svampar (du kan svamp, men bättre, naturligtvis, svampar eller kantareller), fyra koppar senap, samma mängd gräddfil, socker och solrosolja, finhackad Lampa, lite tomatpasta, 100 gram mjöl, ett halvt glas gräddfil och ett gäng persilja. Om det finns något naturligt torrt vitt bordsvin, så kan det också sättas på jobbet.

Processen med matlagning är bäst att börja med kött: det ska skäras i tunna skivor (över fibrerna) och avskräcka, och sedan salt och peppar. Sedan skärs lökarna med ringar. Tillsammans med svampen stekas den i solrosolja till en gyllene nyans, varefter de måste avlägsnas från pannan och lägg det färdiga köttet i det. Nötkött strö mjöl och steka, återvänd sedan svampen och lökarna.

För att förbereda sås blanda tomatpuré, gräddfil, senap, socker och vatten, och allt detta hälls stewed med lök och svamp kött. I sista skedet ska två eller tre laurelblad och om så önskas, bör peppar läggas till nötköttströmmar från nötkött.

Vidare passerar kulinariska processen in i det passiva steget. I en halvtimme stekas nötköttströmmar från nötkött i en stekpanna eller sautépanna med locket stängt på låg värme tills det är tjockt. I slutet av processen kan ett halvt glas vin hällas i en nästan färdig maträtt, den kommer att lägga till smak, täcka igen och låt det gå "i" ytterligare 10 minuter.

Så här är bifstrogans förberedda. Receptet, trots sitt aristokratiska ursprung, är inte det mest krävande, och kompositionen innehåller enkla och prisvärda produkter, inga exotics. Köttet är väldigt mjuk och mild. Beef Stroganoff är huvudrätten, som serveras med en mängd olika rätter. Detta kan vara ris, potatis (i form av potatismos eller stekt), bovete gröt, pasta. Persilja ska skäras och ströts med en maträtt: det är vackert, gott och väldigt användbart.

Det är bara att önska en trevlig aptit för alla fans av ryska köket.