Kalmar: hur man rengör och laga rätt?

Låt oss tala om bläckfisk. Detta är ett underbart välsmakande delikatess. Den är rik på vitaminer och proteiner, mineraler, spårämnen. Dessutom har den en lågt kaloriinnehåll, men mycket näringsrik, vilket gör det till ett populärt val för dem som följer en diet. Men inte alla rätter med denna ingrediens erhålls välsmakande. Varför? Och eftersom inte alla vet hur man laga dem. Bläckfisk (hur man rengör och koka dem - vi kommer att diskutera i detalj senare), så att säga, är mycket krävande när det gäller behandling, och inte varje kvinna, särskilt nybörjare, för att klara uppgiften, har beslutat att behandla familjen god och hälsosam maträtt. Detta är dock inte ett skäl att förneka sig själv nöjet. Vi kommer att dela med dig de viktigaste hemligheter.

Åh, bläckfisk ...

Hur man rengör och koka dessa marina faunan, känd för många. I teorin ... Men när det gäller att träna, börjar problemen. Guru inom matlagning, har naturligtvis sina egna hemligheter. Vi hör inte till dem, men som de säger, vilken hjälp vi kan.

Man tror att dessa mollusker är svårt att förbereda, men det är det inte. Vi vill avslöja denna myt. Inget komplicerat inom teknik, behöver bara hålla viss information. I grund och botten, det hela handlar om en fråga: "Hur att laga mat och ren?" Bläckfisk är mycket nyckfull. Om du överdriva skaldjur i varmt vatten, blir det en gummi och mycket mat - smaklös. Ett ordentligt förberedda, de är mycket välsmakande och näringsrik.

Så låt oss börja med vad oss förstå: först rengöra bläckfisk och laga mat? Hur man ska gå? Generellt obehandlad anses vara mer användbar och av god kvalitet. Faktum är att i sina fabriker utsätts för värmebehandling, på grund av vilka de har blivit strängare. Men invånarna i Medelhavsländerna är experter på deras framställning. Nu är de uppmanas att göra det: första avfrostning skaldjur till rumstemperatur och sedan doppas i ett par minuter i kokande vatten (hud bör curl) och tappa onödig vätska och skicka kroppen nu i kallt vatten. Tro mig, efter dessa manipulationer böjda hud kan vara mycket lätt att ta bort. Ta sedan bort inälvor. Och här är vår bläckfisk är nästan klar. Den svåraste delen är redan gjort. Denna metod, enligt vår mening, är det bästa, det gör det möjligt att behålla mjukhet, saftighet och ömhet av produkten.

tids~~POS=TRUNC frågor

Vi har redan listat ut hur man rengör bläckfisk. Hur laga squid - återstår att se. Och det har gjort det. Vattnet sätts peppar potten, salt och, naturligtvis, lagerblad. Nästa du behöver för att vänta på det ögonblick då vätskan kommer till en koka, då är det nödvändigt att sänka kroppen bokstavligen tio sekunder och snabbt ta bort den. Således behovet av att ta itu med varje tugga.

Komplicerat? Inte alls. Men det är inte allt. Det verkar som om mer borde göras för att förbereda värdinnan av skaldjur, men att rengöra och laga mat? Squid, speciellt korrekt beredd - en utsökt delikatess. Men för att mata de infödda namn add-on, inte en "gummi", är det lämpligt att träna. Du behöver en färdighet. Försök åtminstone ett par gånger för att laga skaldjur på ett sätt som vi har beskrivit ovan. Och inte nödvändigtvis förstöra hela kadaver, avskurna ett par bitar tillräckligt. Och kom ihåg: långvarig värmebehandling (mer än 3 minuter) är kontraindicerat! Hon förnekar blankt alla skaldjur smakegenskaper, men ingenting av näringsämnen och kan inte tala. Mört kött förvandlas till en bit av tunga som inte kan tugga.

Här var han så moody - bläckfisk. Hur man rengör och koka dessa bläckfisk navrnoe redan klart. Men som de säger, finns det ingen gräns till perfektion, och därför kommer att fortsätta att bekanta sig med knep kulinariska höjdpunkter. Så ...

Ett annat sätt att framställa

Sätt av matlagning bläckfisk är faktiskt en hel del. Men för att vara ärlig, de är inte allt bra. Vi vill erbjuda dig ännu en alternativ värd uppmärksamhet. Det är nödvändigt att föra vatten till en koka med kryddor och salt, och sedan lägga tillbaka vår skaldjur. Omedelbart ta bort kastrullen från värmen. Och låt stå dem i kokande vatten i ca tio minuter.

Tala om vad en bra produkt bläckfisk, hur man rengör och laga det på rätt sätt, är det omöjligt att inte tala om en annan metod för dess framställning - utan upptiningen. För att göra detta, helt enkelt doppa kroppen i kokande vatten under en minut, sedan stänga av lågan och hålla i ytterligare två eller tre minuter i vattnet.

Inte bara laga mat, men också för att steka

Squid - det är den universell produkt, från vilken du kan göra en hel del läckra rätter. Alla av dem är mycket varierande och inte alltför svårt att förbereda sig. Nu kommer du att se själv.

Så du har på bordet är en bläckfisk. Hur man rengör och laga mat för honom, vi tänkte, låt oss ta reda på hur man korrekt steka.

Du kan bli förvånad, men innan stek musslor ska koka. För detta använder en av ovanstående metoder. Därefter skär dem ringer eller i form av ett sugrör. Varje del i dippsås vispade ägg med salt, kryddor och grädde, rulla i ströbröd och stek i vegetabilisk och bättre - smör, men inte mer än fem minuter.

Anmärkningsvärda tur bläckfisk, bakade i ugnen eller på reshetochki. Men för detta de behöver för att förbereda alternativ först marinera i ett par timmar. Som en marinad kan du använda citronsaft, vitlök, peppar och paprika. Sedan lägga musslor på reshetochki och bakas genom sprutning vätskerester.

Som regel oerfarna kockar är intresserade av hur man korrekt rengöra bläckfisk: före eller efter tillagning? Naturligtvis för att helt enkelt pre duscha dem med kokande vatten. Att veta denna enkla hemlighet, kommer du lätt klara av beredningen av någon maträtt av skaldjur.

fyllda bläckfisk

Först rengöra bläckfisk, och sedan slå av varje slaktkropp. Då måste du dumpa halv kadaver kött. Som fyllningen kan ta ägg med svamp, ris med grönsaker, ost och räkor, äpplen och ost. Kanterna av bläckfisk kan fästas med tandpetare och sedan bräsera dem i ugnen i en liten mängd vätska. För ett par minuter tills kokta de kan strös med ost och sedan skicka den i ugnen för att bilda garvade skorpan. Den färdiga måltid, kan du hälla vin, grädde, gräddfil, jordnötter eller tomatsås.

Bli inte förvånad att det i många recept som du stöter på en ovanlig kombination av produkter. Till exempel, bläckfisk med krabba pinnar och majs, malet kött, ansjovis och bröd, torkad frukt och nötter.

I alla nationella köket har gott om sina skaldjur matlagning hemligheter. Men alltid måste komma ihåg en regel. Inte överbelasta rätter är kryddig. Den viktigaste ingrediensen har förmågan att aktivt absorbera alla de omgivande lukter. Och eftersom din kulinariska mästerverk kan också mättad.

Själv beredda skaldjur - detta är inte allt, är det nödvändigt att hitta rätt garnering. Till exempel grönsaker, ris, pasta. Sedan en annan för att dekorera den färdiga skålen med gröna och citron, svarta oliver. Sedan skålen kommer i allmänhet harmonisk och unik.

Hur man väljer när man köper ny bläckfisk?

För att förbereda en god maträtt måste du först skaffa tillräckligt färskvaror. Squid kött säljs vanligtvis fryst. Slaktkroppar ibland även med tentakler. Varje fryst mat bör inte frysas och tinas flera gånger. Felaktiga lagringsförhållanden kan förneka all smak. Det är inte förvånande att det finns en obehaglig lukt av fisk och bitter smak. Vid framställningen av denna mollusk sprider i händerna och skummar kraftigt under matlagning. Dish av bläckfisk inte kommer att visa sig läcker, och det är inte ditt fel, och det är inte i receptet. Därför noga inspektera varorna när du väljer det i snabbköpet.

Carcass skaldjur ska ha en tät konsistens. Top film, du skjuter, är en brun-rosa nyans, men köttet själv inne - vit.

Aldrig köpa skalade kadaver. Naturligtvis är det bekvämt. Men det är en film av bläckfisk - det är den del där du kan antagligen bestämma dess friskhet. Hur? Det är väldigt enkelt. Se om huden har en gulaktig färg och köttet är inne inte är vit, då denna produkt är bättre att inte köpa. Han måste ha varit en lång tid liggande på fönstret.

Ett litet trick

Föreställ dig en situation när du gör genom olycks smälta bläckfisk och köttet var tuff. Bli inte avskräckt. Inte så illa. Det är inte nödvändigt att kasta ut produkten omedelbart. Det finns ett litet trick som kommer att göra mjukare kadaver. För att göra detta måste du koka bläckfisk i ungefär en timme. Ja, exakt! Naturligtvis mussla så starkt reducerad i storlek och förlorar nästan alla sina användbara egenskaper, men du kommer att rätta till situationen. Ja och ringa egen erfarenhet i beredningen av dessa invånare djupa havet.

Vad en läcker kan framställas från bläckfisken?

Oftast är squid kött som används till sallader, men de kan sättas i en separat skål.

Naturligtvis är skaldjur sallader inte beredda i stora mängder. Denna delikatess och näringsprodukt med en specifik smak, eftersom den viktigaste ingrediensen i sig är bläckfisk. Han bör råda. Andra komponenter som krävs för att sätta en hel del mindre.

Recept sallad av bläckfisk med ris

Hur att laga mat och städa bläckfisk sallad, har vi redan behandlat. Låt oss nu titta på några recept.

För att förbereda take:

1. Ris - 100 g
2. Ägg - 3 st.
3. Bläckfisk (det bästa av sina filéer) - 250 g
4. Gröna ärter (bevarade) - ½ banker.
5. Dill - en bunt.
6. Salt och peppar placeras på din smak.
7. Gräddfil och majonnäs.

För att förbereda buljongen ris. Bläckfisk rengöra och koka en av ovanstående metoder. Då kommer vi att skära dem som ringar. Kokt ägg och blanda med hackad bläckfisk och ärter. Blanda under fyllnings grädde och majonnäs, tillsätt salt och peppar, och hackade gröna. Rör alla ingredienser, krydda med sås. Det sallad är klar.

Bläckfisk med potatis och lök

Ta följande svit av produkter:

1. Potatis - 0,5 kg.
2. Bläckfisk (filé) - 0,4-0,5 kg.
3. Vegetabilisk olja.
4. Lök - 100 g
5. Grön lök.
6. Marken peppar.
7. Ättika.

Att förbereda sallad, bör kokt bläckfisk slaktkroppar skäras i form av halm. Koka potatisen i deras skinn, cool, sedan Skala och skär i tärningar. Lök skuren i ringar. Alla ingredienser är prydligt tillsammans, lägga peppar. Du kan också strö lite ättika. Sallad klädd med vegetabilisk olja själv.

i stället för en epilog

Som ni ser, recept på rätter från fisk och skaldjur ganska komplex. Det viktigaste - ordentligt rengjorda och pre-koka skaldjur. En ytterligare beredning kommer att ha några svårigheter. Använd dessa tips och du kommer att bli positivt överraskad med resultatet. Bon appetit!