Japansk pannkaka: recept

Japansk pannkaka är bekant för alla japanska - det här är en traditionell maträtt som ser ut som två kakor med fyllning inuti. Dorayaki såg inte alltid ut så här, innan han var gjord av bara en pannkaka. Receptet modifierades av bageriet "Usagia" under tjugotalet av förra seklet.

Det underbara namnet "Doraya" bokstavligen översatt från japanska som "roast gong". Enligt legenden uppfanns denna typ av konfekt av en fattig bonde, stekar en japansk pannkaka på den bortglömda gongen av en besökande samurai. Musikinstrumentet användes istället för en stekpanna.

Baksida japanska pannkakor, vars recept blev populärt utanför Japan, kan du använda som en fyllning pasta anko, som är beredd från bönor adzuki, råsocker och salt. I lokala bagerier är de vana med att lägga till choklad och tjock sylt till doraiks, eftersom det för europeiska turister är bönafyllningen inte tillräckligt söt att smaka.

Små japanska pannkakor: hur man lagar mat?

För framställning av mjölkmajider behövs enkla ingredienser, som lätt kan köpas på närmaste stormarknad.

• Ägg - 2 st.
• Mjöl - 250 g.
• Sockerpulver - 160 g.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Honung - 1 msk.
• Vatten - 200 ml.
• Röda bönor - 1 msk.
• Sockersand - 120 g.

Först måste du klistra in. För att göra detta, tvätta bönorna och häll vatten så att det helt täcker bönorna. Sätt behållaren med bönorna på elden och vänta på kokningen och tillsätt sedan sockret. Massan bör täckas och minska eldens kraft, så att fyllningen kokas långsamt tills det är klart. Pannan kan tas bort från ugnen så snart bönan har blivit mjuk, medan vattnet i vilket det kokades hälls i en separat skål.

Krossa bönorna till mash och lägg igen på elden och tillsätt sirap av socker och vatten. Pasta anses vara klar, så fort den får en burgunderfärg och en enhetlig konsistens.

Nu behöver du laga den japanska pannkaka, som kommer att läggas till påfyllningen. Förbered degen: Blanda mjöl och pulveriserat socker, bakpulver. Tillsätt de resterande ingredienserna till den torra blandningen och piska massan med en vispa tills den är jämn.

För stekning är det bättre att använda köksredskap med non-stick beläggning - det är bättre att ta bort pannkakor från det, utan rädsla för att skada dem. Stek potatisens botten med vegetabilisk olja (olivolja eller linfröolja), och häll sedan en liten del av degen. Varje pannkaka bör kokas på medium värme i tre minuter på båda sidor. För att varje pannkaka ska ha en jämn färg är det nödvändigt att säkerställa en jämn uppvärmning av stekpannan. Det bör inte finnas oljeläckage.

Feeding dorooka

Innan du serverar en japansk pannkaka med fyllning, ska en av kakorna smörjas med pasta av bönor, täckt med en andra kaka och presenteras varmt på gästerna. Dorayaki äts som en självständig maträtt, men du kan också servera te eller kaffe, om så önskas.

lagring

För längre förvaring kan kakorna vikas in i en matfilm och placeras i kylskåp, och före användning värms lite till rumstemperatur med hjälp av mikrovågsugn eller stekpanna. Det är viktigt att inte överhettar produkten, annars kommer fyllningen att få en annan smak.