Hur man skulptera belyashi: recept, optioner och recensioner. Hur man skulptera vak-belyashi

En maträtt som kallas "belyashi" är tatariska och basjkiriska rötter. I Ryssland är det ganska populärt, så det är en hel del matlagning alternativ. Redan idag varje hemmafru vet hur man skulptera belyashi. Men gör var och en av dem är det annorlunda.

saftiga patties

Personlig erfarenhet att lära sig att skulptera belyashi kan du försöker starta det enklaste alternativet.

För att göra detta, kommer det att bli nödvändigt att framställa följande produkter.

För degen:

ett glas mjölk, mjöl, 7 g jäst trycks 20 gram salt, smör polpachki, en tesked socker och halv en kopp varmt vatten.

Till fyllningen:

halv ett kilo köttfärs, lök, 200 ml grädde, kryddor och 2 vitlöksklyftor.

Nu kan du börja lära visdom:

1. Det första du behöver för att laga degen. För att göra detta måste du först separat upplösa socker i varmt vatten, tillsätt jäst och låt stå i 15 minuter, tills blandningen börjar jäsa.
2. Värm mjölken och blanda den med smält smör och salt.
3. Två massor sammankopplade, tillsätt lite mjöl och göra en sats.
4. Vegetabilisk olja att hälla i en ren kastrull, lägg den i degen, rulla den från alla sidor och låt stå ett par timmar för provtryck.
5. För att förbereda fyllningen för att stoppa tillsätt hackad lök, vitlök och kryddor. Efter det, häll grädden och blanda igen.
6. Detta följs av en formningsprocess. Från testet är nödvändigt att skilja en bit, rulla den till en boll, och sedan försiktigt priplyuschit handen på bordet.
7. I mitten sätta fyllningen och försiktigt linda kanterna. I det här fallet måste ämnet vara öppen.
8. Skriver en halvfärdig produkt för att stå i detta tillstånd under 10-15 minuter, och sedan bakas i en panna i en stor mängd vegetabilisk olja. Färdiga kakor måste först hålla på en servett som hade gått hela fett och sedan ut på en tallrik och servera.

intressanta detaljer

Innan vi tar itu med hur man skulptera belyashi, är det nödvändigt att känna dem så mycket som möjligt. Det första vi bör komma ihåg att dessa pajer används främst jäst eller osyrat deg. Ett annat alternativ är inte lämplig. Som fyllning kött vanligtvis tas slumpvis hackas i små bitar med en kniv. För att underlätta arbetet ofta använda färdiga malet. Detta minskar avsevärt tiden för förberedelser. Köttet tas för att lägga till potatisen. Men ibland används i spannmål (ris eller hirs) som en ytterligare komponent hemmafruar. Och för att förenkla processen helt och hållet, med kött bara sätta kryddor. I denna form belyashi bekant för de flesta människor i vårt land. Under sovjettiden, på varje hörn hittar du försäljare som säljer varma "cakes" med fyllning, varifrån utgår en unik smak. Fånga Tat matlagning hemma, måste vi komma ihåg att de är i färd med att steka olja är mättade och blir mycket fett. Därför innan måltiden de definitivt behöver hålla på en servett eller pappershandduk.

För varje smak

Tatar riktig belyashi beslutat att förbereda en blandning av lamm- och nötkött. Men detta är inte en förutsättning. För fyllningen är bra fläsk och även kyckling. Det viktigaste som gjorde köttfärs var inte torr. Detta kan åstadkommas på olika sätt:

1. Lägg till mixen mejeriprodukter såsom yoghurt eller filmjölk. Med deras hjälp är det möjligt att uppnå inte bara massa fukt. Kött genom verkan av en sådan komponent blir mjukare och mörare.
2. Färsk lök kan inte skäras med en kniv och slipa med hjälp av en konventionell rivjärn. Som ett resultat, släpper det stora mängder av juice, som inte bara späda ut torrvikt av köttet, men också ge det en fin smak.

Dessutom är det nödvändigt att bestämma hur man skulptera belyashi. Vissa människor gillar utseendet på rödblommig fyllning på bakgrunden av skarpa, medan andra tror att det är inte riktigt lämpligt. Indeed, när bakat genom öppningsdelen av de vätskeformiga flöden som röken börjar bli i den heta oljan. Om det inte sker, förblir sedan hela fukt inuti.

alternativet Anpassad

Vissa människor tycker inte om utseendet på stekt kött fyllning. Det blir lite hård och ganska torr. För att undvika detta, du bara måste ändra gjutningsmetod. Eftersom formen stängd belyashi? Recept rätter kan lämna tidigare eller dra nytta av ny och intressant sätt.

Antalet produkter bör vara som följer: jäst per kilogram av den färdiga fyllningen pound test, 100 ml sur mjölk, vissa salt 4 lök, peppar och vegetabilisk olja.

matlagning Tekniken är enkel:

1. Meat halvfabrikat att kombinera med hackad lök, blanda, tillsätt sedan den jästa bakade mjölk och kryddor. Denna fyllning kommer att vara mer anbud och saftigt.
2. Riv bort en liten bit av degen av valfri storlek och form händerna platt.
3. I mitten sätta fyllningen och sedan prydligt efter varandra i en cirkel för att linda kanterna.

Skörd bör ges en kvarts timme att stå upp. Efter det kan du säkert steka i kokande olja.

Ett liknande alternativ

Den första stängningen av Tartar kakor började förbereda i Sovjettiden matsalen personal. Med tanke på de stora mängder av bakning beslutet var motiverat. Men varje kocken hade en hemlighet om hur man skulptera belyashi utan hål. Dessutom gjorde sammansättningen av fyllningen och degen recept ingen roll. Starta processen förblev densamma. Degen måste delas upp i ett visst antal delar, och sedan var och en av dem med ett enkelt klick hand förvandlas till en kaka. Därefter är det nödvändigt att sätta rätt i mitten, kött Halvfabrikat forma den till en oval biffar. Det återstår att ansluta kanterna av kakan, zaschipyvaya sina fingrar på analogin med dumplings eller dumplings.

Efter en kort träningspass verkar viss färdighet, och arbetet pågår lätt. Blanks, som tidigare, är det nödvändigt att ge en liten lögn ned. Efter det kan de stekt. Först måste du lägga dem sömmen ner, och sedan bara vända.

Den ursprungliga lösningen

Vanligtvis varje kvinna strävar efter att lägga till receptet något eget, så det var en individ och inte som andra. Du kan använda ett nytt sätt hur man forma belyashi med ett hål. Genomsnittlig omslag känt för alla. Men det kan vara något förbättras om så önskas. Gör så här:

1. På förformade degstycket säng del fyllningar.
2. Linda kanterna så att de kommer tillsammans i en punkt, som bildar en knut i form av en kula. Det är mycket likt det sätt på vilket cook dumplings.
3. Sänk en bunt preform.
4. På den släta sidan av en liten kniv för att göra ett snitt och expandera sedan fingrarna för att bilda en jämn kant och hålet.

När stekning i första hand bör sättas i stekpannan kakmix med den sida där det finns ett hål. Således är det möjligt att förhindra läckage av saft inne Tat. Det visar sig även den magnifika pie hålet med en snygg och behaglig doft. Men det är bättre att äta efter en fullständig kylning.

Vad är en "vac-belyashi"?

Den Bashkir nationella köket har en hel del intressanta rätter. En av dem - "vak-Tat." Ibland frågar varför är det så ovanligt namn? Det som skiljer denna "pie" från bekant för alla Tat? Det visar sig att det finns en skillnad, både i degen blandningsprocessen och i utarbetandet av fyllningen.

Att arbeta följande ingredienser behövs.

För degen:

250 gram margarin, tredjedel tesked salt, mjöl, 6 gram mat och soda 7 matskedar kärnmjölk.

Till fyllningen:

fyllning (bättre att ta en blandning av nötkött och fläsk), lök, potatis och peppar.

Allt sker förvånansvärt snabbt:

1. Bakpulver att släcka i yoghurt, tillsätt sedan de resterande ingredienserna och knåda degen uncool.
2. För fyllning av färsk potatis och lök skuren i små bitar.
3. Nästa måste vi förstå hur man skulptera "vak-belyashi". För detta ändamål bör en tillplattad bit deg placeras på handflatan. Sätt fyllningen ovanpå, följt av gradvis höja fingrarna på andra sidan, i utkanten av overlay till mitten. Skörd är lite som en vulkan.
4. Dela stycket på brickan, den avslappnade papper.
5. Efter 10-12 minuter att sätta den i ugnen, det är en pre-skriva 200 grader.

Efter 40 minuter, basjkiriska "vak-belyashi" kommer att vara redo.

olika tekniker

Hittills kan ingen säga exakt hur man skulptera belyashi. Varje kvinna försöker göra det så det är bekvämt. Det finns massor av mycket olika sätt, så det finns alltid ett val. Ta till exempel med Tat variant hålet. För att hålla hålet, måste vi först sätta pekfingret på ena handen på mitten av fyllningen. Efter det, kan å andra sidan höjas kanterna av degen och pressa ihop dem, bildar en snygg hål med två fingrar. Jämnt fördelade inom fyllningen bör palm något tryck på arbetsstycket. Efter det kan du säkert skicka till stekpannan. Det finns ett annat alternativ, som är mycket enklare än någon tidigare. Först måste du ta två kakor. På en av dem för att fördela fyllningen så att den vänstra kanten av det fria utrymmet på 1,5-2 cm. Täck med andra tårta och metodiskt zaschipnut både preform omkrets.

Erhållna förformen stängd. Om det är nödvändigt, är det möjligt att göra ett hål med en konventionell kniv.

Den ovanliga geometri

Alla vana att tänka belyashi som runda kakor med en komplex fyllning inuti. Hur man skulptera belyashi med kött så att det ser ännu mer ovanligt och läckra samtidigt. Det finns ett sätt. Du kan enkelt ändra geometrin av arbetsstycket självt.

För att göra detta, behöver fortfarande ovala kakor av degen och köttfyllning. Vid en första anblick, förändrar ingenting. Men överraskning att komma:

1. Det bör praktiseras rörelse spread saftig fyllning för upphandling, anges på bordet.
2. Därefter måste var och en av dem först lyfta ena änden.
3. Sedan resten av uppdelningen i två halvor och svepa mot varandra så att de bildar en liksidig triangel. Om så önskas kan mitt lämna ett litet hål. Eftersom arbetsstycket kommer att se mer imponerande.
4. Stek den halvfärdiga produkten på båda sidor. För det första är det nödvändigt att pannan för att sätta den del där sömmarna är.
5. Vid slutet av behållaren måste täckas med ett lock och minska värmen något. Belyashi har lite svett.

Efter det kan de tas bort och läggs på en maträtt snyggt lugg.