Hur man gör en alkoholfri öl? alkoholfri öl produktionsteknik

Hur man gör en alkoholfri öl? Denna fråga är i dag berör många fans av drycken. Dessutom, under de senaste åren aktivt i samhället främjas en hälsosam livsstil. Därför, i TV-reklam vi alltmer ser överklagandet om och dricka öl, den enda alkoholfri. Så vilken typ av dryck? Hur han lyckas förmedla smak och doft av en god vän till alla öl, utan att ha som en del av en enda gram av alkohol?

Vad är en alkoholfri öl?

Innan du lära dig att göra alkoholfri öl, låt oss ta itu med det faktum att det i allmänhet är. Experter säger att det är en dryck som ser ut som en traditionell öl bara för att smaka. Men han får eller inte får innehålla någon alkohol alls, och innehåller en liten mängd alkohol. dryck styrka, i detta fall, beroende på land, som sträcker sig från 0,2 till en grad.

Denna dryck är främst avsedd för dem som inte har råd med alkohol. Till exempel, på grund av ohälsa eller behovet av att gå bakom ratten i en bil. Men den vill dricka öl.

Det är värt att notera att detta är en mycket ny uppfinning. Alkoholfri öl har dykt upp bara i 70-talet av XX-talet. Detta beror på en kraftig ökning av antalet bilar på vägarna och en ökning av olyckor med berusade förare. Speciellt det började att aktivt utveckla i länder där konsumtionen av öl har blivit en tradition.

alkoholfri öl produktionsteknik är ganska komplex. Öl med en examen för att få en hel del enklare. Därför kommer den slutliga produkten ut dyrare.

produktionsteknik

För att räkna ut hur man gör alkoholfri öl, anser tekniken för sin produktion. Två huvudalternativ. Den första är att minska alkohol öl med en fullständig eliminering av jäsningsprocessen, den andra - om avlägsnande av alkohol från en redan färdig öl.

För att förhindra jäsning, är det nödvändigt att använda speciella jäst. De kommer inte att jäsa maltos till alkohol. Ett annat effektivt sätt - att stoppa jäsningsprocessen genom kylning.

Detta är inte det bästa alternativet, eftersom drycken innehåller en stor mängd socker, men smaken är inte som den traditionella öl.

Hur tar man bort alkohol från öl

Ett annat sätt att hur man gör alkoholfri öl, - avlägsnande av alkoholen i den färdiga produkten. Oftast används för detta ändamål termiska metoder. Mycket väl fördelad vakuumdestillation och vakuumindunstning.

Denna öl kallas "kokta" smak, eftersom den utsätts för höga temperaturer.

Det finns ett annat sätt att ta bort alkohol. Det kallas membranet. I detta fall, med hjälp av dialys med tillsats av koncentrerad svavelsyra eller osmos (sidiga diffusionsprocess). Det enda sättet att ta bort alkoholen från ölet, utan hjälp av höga temperaturer.

Är det i alkoholfritt öl inte är alkohol?

Denna fråga stör de som är kont alkohol på inrådan av läkare eller ölälskare, som kommer att sitta bakom ratten snart.

Den entydigt svar på frågan om det finns alkohol i alkoholfria öl kan ges. Han kanske inte är tillgänglig på alla, men kan förekomma i mindre mängder. Det beror helt på tillverkaren och ditt val av ölmärken. Man bör komma ihåg att det i olika länder under alkoholdrycker förstår med olika alkoholhalt i dem.

Till exempel, i endast ryska öl med en halt av mindre än 0,5% av alkohol alkohol inte känns igen.

I Storbritannien finns det ännu flera kategorier. Icke-alkoholhaltiga drycker anses vara de i vilka alkoholinnehållet är högre än 5 hundradels procent. Sedan kommer dryckeskategorin, från vilken alkoholen har avlägsnats. Det är just den alkoholfritt öl. Den tredje kategorin - alkoholhaltiga drycker med en alkoholhalt som inte överstiger 1,2%.

Så om det finns alkohol i alkoholfritt öl, måste du kontrollera dig själv noggrant läsa allt skrivet på etiketten.

Om alkoholfritt öl, vilket innebär att det kan drickas barn?

Detta är en annan fråga som förekommer i alla som deltar i studien av denna dryck. Vi måste inse att i Ryssland finns det ingen specifik lagstiftning om alkoholfritt öl: det är tillåtet att sälja och det rekommenderas att använda med hur många år. I rysk lag endast avser drycker som innehåller alkohol, så tekniskt inga oegentligheter i försäljningen av alkoholfritt öl till minderåriga är det inte.

Men i vissa länder, beslutade den här gången för att konsolidera lagstiftningen. Sålunda beskriver US endast anses läskedrycker som innehåller mindre än 0,5% alkohol, varvid volymen. I de flesta stater, är deras försäljning till minderåriga officiellt tillåten.

Märket på alkoholfri öl

I USA föreföll det första alkoholfritt öl. Bland de populära märken som kan erbjuda fans av skummande dryck som inte innehåller alkohol - det är i första hand BUD. Det anses nu vara en av de bästa på marknaden.

Det är också nödvändigt att avsätta en tysk alkoholfritt öl Clausthaler varumärke. Tekniken av sin produktion vid anläggningen noggrant bevaka, säger att det är en affärshemlighet. Många kan inte ens gissa att öl som de erbjuds, inte innehåller alkohol. Krediten för just denna hop bitterhet, som kan uppnå tillverkare.

Holländsk öl Buckler är också vanligt. För att få utvecklade speciella processer jäsning och filtrering. Resultatet är en förstklassig lager. Samtidigt i dryckes malt, humle och renat dricksvatten. Tillverkarna kan uppnå en mjuk och balanserad smak.

Belgarna på marknaden kommer med Martens varumärke. Men många av denna dryck är skeptiska. Praktiskt taget ingen smak har en obehaglig och konstig smak.

Under de senaste åren har produktionen av alkoholfritt öl alltmer anslutna ryska bryggerier. De producerar på marknaden varumärket "Lada", "Tre-mountain", "Baltic Bar", "Baltika 0".

Kaloriinnehållet i alkoholfri öl

Detta värde varierar också beroende på märket på öl. Men genomsnitt ungefär samma. I de flesta kalorialkoholfritt öl är 26 kcal per 100 ml dryck.

I detta fall innehåller den inte proteiner och fetter. Ett kolhydrat på ca 4,7 gram per 100 milliliter.

Fördelar och nackdelar

Om du väljer alkoholfritt öl, fördelarna och farorna med dryck som du behöver veta. Bara konstatera att det säkraste det bara kan vara i händelse av att begränsa användningen av en flaska, och inte varje dag, men mycket mindre ofta. Om det konsumeras regelbundet, då finns det ingen bättre hälsa du känner.

Det faktum att de flesta av samma komponenter i alkoholhaltiga och alkoholfritt öl. Fördelar och nackdelarna med dessa drycker är ungefär samma. Den största nackdelen - det är naturligtvis högt kaloriinnehåll. Som vanligt öl och alkoholfria, lovar dig ett allvarligt problem med fetma.

Dessutom är alkoholfritt öl strikt kontraindicerat hos ammande och gravida kvinnor, ungdomar och barn. Även om formellt den inte innehåller alkohol, men dess komponenter kan ha en negativ inverkan på unga och nya kropp. Allvarliga skador på öl, inte ens innehåller alkohol, kan orsaka människor med sjukdomar i bukspottkörteln, lever, njure, gallblåsa. Försiktigt bör också vara helnykterist och kodade alkoholister. Smak kan vara vilseledande, och personer med svag vilja kan bryta sig in i matchen och med från en ölburkar, fri från alkohol.

Var försiktig om du tar mediciner. De flesta diuretika och antibiotika kan inte kombineras med alkoholfritt öl.

Det också höga halter av kobolt, som används för att stabilisera skummet. Därför har denna öl en negativ inverkan på funktionen av hjärtmuskeln, kan framkalla inflammation i mag-tarmkanalen, vissa andra organ.

Därför bör vi inte lura oss själva ingen alkohol i denna öl. Det får inte vara mindre riskfyllt än vanligt.