Home Adjika: skarp recept för vintern

Adjika - en infödd abchaziska skålen med en rik historia. Det uppstod många århundraden sedan, herdar lust att bete tillsammans med en flock, och kallade apyrpyl-Adjika eller adzhikttsattsa, som betyder "peppar och salt".

Inte bli förvånad detta namn, eftersom det har länge varit hem Adjika förberedda på grundval av koksalt med tillägg av en vitlök, koriander, humle-suneli och många andra salta kryddor kaukasier. Senare, när denna överraskande maträtt blev känd som bor nära slaviska folken och sprida ännu mer, var hans namn kapas till "adzhika", och sammansättningen berikas genom tillsats av tomater. Det har dock använts traditionellt som en krydda för kött eller fisk, första rätter och även desserter. Hon hade en skarp kryddig smak på grund av kaukasiska örter och eldig röd paprika, men mild slaviska magar på sådana livsmedel inte vana vid, och därför ersatt dess sammansättning för att ge krydda söt-salt smak med en fin tomatsmak. Dess stål zagotovlivat för vintern och hem Adjika har blivit brukligt skålen för det forna Sovjetunionen och därefter. Nu läggs det i grund och botten till en andra skålen som en sås eller dressing till sallader liknande.

recept classic

Adzhika matlagning i hemmet - det är ganska enkel process, som du kommer att behöva 1 kg tomater, bulgariska 3-4 och 5-6 skida av brinnande röd paprika 3 medelstora äpplen, chef för vitlök och salt. Alla ingredienser är noga min, tydligt av benen, men fröna kvar till vårt hem Adjika förvärvade stadigvarande struktur och vacker eldig röd färg med vita fläckar. Då, äpplen och tomater skärs till 4 bitar och separat från varandra grind till en puré. Detta kan göras med hjälp av en köttkvarn eller mixer. Samtidigt skivor skurna i båda typerna av paprika direkt från frön, blanda i en kopp, tillsätt vitlök och mala väl tills grötig tillstånd.

Båda ämnena är förenade, och göra vårt hem Adjika blir mjuka och delikat smak, laga det över svag värme i 3 timmar. Då kan vi flytta in i burken och låt den förvaras i kylskåp. Detta hem Adjika kommer att glädja dig hela vintern sin kryddig smak, berika andra måltider du kokta. Eftersom hem Adjika är extremt rik på vitaminer, kommer det också att hjälpa dig att skydda din hälsa under den kalla årstiden. Det viktigaste är att beräkna mängden av det i upphandlingen.

en specialversion

Det finns andra sätt hur man gör hemma Adjika. Den tillade morötter, vinäger och socker för att ersätta den sötsur smak av äpplen eller att använda dessa produkter tillsammans. För att öka skärpan och du kan laga den med lök, mosade till en homogen puré. Även i Abchazien finns en särskild recept för denna maträtt, som matas till mejeriprodukter, såsom ost eller filmjölk och det kallas - den "gröna" hem Adjika. Förbereda den från koriander (0,5 kg), gräs i lika proportioner: dill, basilika, mynta och salta, såväl som salter och grön paprika. Allt är maldes tills en homogen uppslamning och rulla i bankerna.