Carbonara: pasta recept från Italien själv

För att förbereda en ny välsmakande skålen för middag, behöver du inte alltid behöver spendera en otrolig mängd tid och ansträngning. Till exempel kan du försöka göra carbonara. För att göra detta måste du ungefär en timme och ett minimum av ansträngning, eftersom en sådan middag under kraften av ännu en ung älskarinna. Inte alla vet hur man laga carbonara. Men är svaret på den frågan ganska enkel.

Även om denna maträtt är ganska exotiskt för oss. För Italien är det - dagligen. Det sägs att historiskt sett åt carbonara arbetare kolgruvearbetare (som på italienska, är titeln på yrket och disk). Vi förberedde sina nudlar, ost och fläsk kinder. Idag billiga ost ersatt med parmesanost och rökt bacon användes i stället för kinderna. Carbonara recept som har genomgått sådana förändringar har blivit mycket mer raffinerad och läcker.

I en annan version av skålen verkade inte beror på kolgruvearbetare och italienska revolutionärer XIX-talet - Carbonari, hemliga samhällen där det fanns en ritual förbränning av kol, som symboliserar andlig rensning. Dock är denna version inte övertygande, eftersom skålen dök upp i det tjugonde århundradet.

En tredje version dök carbonara i Rom efter andra världskriget, då många levde ur hand i mun, äta importerad att hjälpa amerikanska mat: bacon och äggpulver. Även i denna version inte är alla kopplade: vart tog namnet i detta fall?

Men för att förstå hur man lagar carbonara, helt enkelt eftersom nästan alla sina recept är mycket lika varandra, de skiljer sig endast i sammansättningen av de ytterligare ingredienser. Raisin mat - väl kokt spaghetti och special sauce av äggulor med ost, som skiljer pasta carbonara.

Receptet för denna typ av pasta är i den berömda boken "The Silver Spoon", vilket är mer än femtio år presenteras som en bröllopsgåva till italienska brudar. Det klassiska sättet att matlagning är inte mycket annorlunda än i dag, men varje kvinna försöker få något nytt till den.

Hon pasta carbonara är mycket lik många av sina andra former, men levererat sin sås helt enkelt unik. Det finns ingen enskild recept för dess framställning. Det är mycket viktigt i sig pasta och sås att laga den på samma gång, parallellt för att kunna avsluta dem snabbt blanda och omedelbart servera. Ägg från värme av de spagetti nå ett tillstånd av beredskap direkt till plattorna.

Caloric Carbonara approximativt 600-650 kcal per 100 gram.

Carbonara: pasta recept från Italien själv

Bacon (eller bringa), skuren i små bitar (kuber kan vara). Gnuggas på en fin rivjärn 150 g parmesanost. Två råa ägg blandas med gräddfil (150 g) och basilika (2 matskedar) till enhetlighet. Halva ost att lägga till såsen, vispa att piska den och krydda med en nypa nymalen svartpeppar.

Bacon stekt i olivolja till en rosy hue (ca 15-20 minuter). I saltat vatten koka pastan så att de förblir något fast (al dente). Panorera med bacon åt sidan på en långsam brand, häll det såsen under ständig omrörning så att det inte är böjt. Lägg sedan pannan på de heta spagetti, blanda allt. Servera genast, strös med resterande parmesanost på toppen.

Carbonara: grädde recept

Fry skivade baconskivor (250 g) i torr het stekpanna tills gyllene tillstånd (ca 8 minuter), för att skifta den på en pappershandduk för att bli av med överflödigt fett.

I djup piska formen tre stora ägg med riven parmesanost (80 g), tillsätt lite peppar och salt, häll 100 ml grädde, allt blandat.

Spagetti (linguini eller spagettini) koka i anvisningarna på förpackningen tills al dente tillstånd. Töm och sätta pastan i en behållare till ägget massa, tillsätt bacon, blanda. Omedelbart tjäna.