Allt om enzymet pepsin

Denna artikel fokuserar på de oumbärliga enzymer som är närvarande i magen varje däggdjur, inklusive människan. en översikt av enzymet pepsin, information om dess isomerer, kommer att diskuteras och rollen av agenter i processerna för matsmältningen.

allmänna synpunkter

Till att börja med låt oss ta reda på vilken klass av enzymer inkluderar pepsin. Detta kommer att möjliggöra en djupare förståelse för ämnet i sig.

Enzymet pepsin proteolytiska avser en klass av hydrolaser som tillverkas och magslemhinnan, och dess huvuduppgift är klyvningen av proteiner överförda med mat, till peptider. Pepsin - det enzym som klyver proteiner i en sur miljö. Det produceras av organismer av däggdjur och reptiler, företrädare för klassen fåglar och många fiskar.

Presenteras enzym tillhör proteinerna enligt globulära typ, har en molekylvikt av ca 34500. molekylen själv representerad som en polypeptidkedja består av tre hundra fyrtio aminosyror. I sin sammansättning innehåller också HPO3 och tre disulfid anslutning karaktär.

Pepsin används flitigt i den medicinska fall och ostproduktion. I laboratorier det används för en mer detaljerad studie av de proteinkomponenter, nämligen den primära proteinstrukturen. Pepsin är en naturlig hämmare - pepstatin.

En mängd av enzym

Pepsin har tolv isoformer. Skillnader mellan alla isomerer är såsom pepsin elektroforetiska motoriska förmågor inaktivatsionnyh betingelser, den proteolytiska aktiviteten. Identifier pepsin - CF 3. 4. 23. 1.

Mannen i magen juice innehåller sju typer av pepsin, och fem av dem skarpt uppdelad i flera kapaciteter:

1. Egentligen pepsin (A) har en maximal aktivitet i mediet pH 1,9, och med en ökning upp till sex inaktiverad.
2. Pepsin 2 (B) är aktiva som möjligt i ett medium med pH = 2,1.
3. Typ 3 visas den högsta graden av aktivitet vid ett pH = 2,4-2,8.
4. Typ 5, även känd som gastriksin har den högsta graden av aktivitet vid ett pH = 2,8-3,4.
5. Typ 7 vid pH = 3,3-3,9 indikatorer har den högsta aktiviteten.

Betydelse enzymdigere

Pepsin släpps i de gastriska körtlar från den deaktiverade formen (pepsinogen), men själva arbetet aktiverar enzym saltsyra. Under sitt inflytande, går den in i en fungerande formulär. En förutsättning för aktivitet av enzymet pepsin är närvaron av en sur miljö, varför övergången av pepsin i duodenum den förlorar sin aktivitet, såsom i tarmen alkalisk miljö. Pepsin enzym intar en central roll i nedbrytning av hela klassen av däggdjur, och särskilt människor. Denna substans sönder matproteiner till mindre peptidkedjor och aminosyror.

Män och kvinnor producerar detta enzym indikatorer skiljer sig åt. Hos män, för cirka tjugo till trettio gram pepsin per timme, medan en kvinna - tjugo till trettio procent mindre. De primära cellerna, generering av pepsin utrymme, isoleras det i form av brutet pepsinogen. Efter klyvning av peptiderna med en viss mängd N-ände-pepsinogen går in i en aktiv form. Katalysatorn i reaktionen av kemiska reaktioner fungerar saltsyra. Pepsin peptidas och proteas besitter egenskaper och ansvarar för protein disaggregering.

medicinsk verksamhet

Inom medicinen pepsin det är allmänt används som ett läkemedel vid vissa sjukdomar associerade med en brist på produktion av detta enzym i en patients mage. Extrahera löpe enzym pepsin från svin magen slemhinnor. Läkemedlet är tillgängligt i form av tabletter, blåsor sönderdelas med ett tillsatsmedel acidin eller pulver. Pepsin är medlem i och några kombinerat läkemedel. Har ATC-kod A09AA03. Exempel på patologi där pepsinosoderzhaschie skriven medicin är Menetrier sjukdom.

Nötkött pepsin - a ...

Löpe enzym pepsin nötkött - en av de välkända och mest använda formerna av detta ämne. Själv ett enzym som produceras i den fjärde magen hos kalv. Det läkemedel som används i produktionen, är bildad av två enzymer: pepsin och kymosin naturligt proportionella mängder. Löpe som används i ostproduktion, och dess huvudsakliga funktion - mjölk koagelbildning och deltagande i processen för mognaden av ost och ostprodukter.

Nötkött pepsin frigöres från magen på nötkreatur och tillverkning av produkter för försäljning, passerar det genom två steg av rening av enzymet från fettet och föroreningar som är olösliga. Processen att göra bovint pepsin passerar flera steg: extraktionsprocessen, utsaltning och sublime torkning.

andra applikationer

Enzymet pepsin tillsätts för att jäsa. Det är också används i osttillverkning. Löpe pepsin parade med kymosin bilda samma enzym används för att kollapsa mjölken.

Vikning process mjölkprotein koagulering kallar det, nämligen kasein att bilda en gel på grundval av mjölk. Kasein har en specifik stat strukturen, och endast en peptidbindning är ansvarig för den enzymatiska typ av koagulering protein. Komplex med pepsin och kymosin i sig är ansvarig för brott på själva anslutningen och leder till koagulering av mjölken.

slutsats

Sammanfattningsvis kan vi säga att denna aktiva ingrediens är en av de viktigaste enzymerna som är involverade i matsmältningen i magen av företrädare för många klasser av levande varelser. Vid tillverkning av medicin och ämnet används huvudsakligen som en medicin, och läggs till löpe för produktion av mjölk och ostprodukter.