Vad är ravioli? Recept för ravioli

I matlagning finns det många livsmedel som har en yttre likhet, men icke desto mindre väsentligt skiljer sig från varandra. Det är därför experter fortfarande argumentera, räkna ut vad ravioli. För att ge det rätta svaret på denna fråga är det nödvändigt att bekanta sig med själva produkten.

beskrivning av produkten och dess funktioner

Bättre än någon som en ravioli kan berätta för italienarna. Det är i sin nationella köket i denna produkt är en av de ledande platser utöver pizza, risotto och spaghetti. It - produkter tillverkade av osyrade deg polusdobnogo som är mycket lik våra ryska dumplings. I själva verket är de en speciell typ av pasta. Det var svaret på någon italiensk kock, om han frågar vad ravioli. Dessa produkter kan ha mycket olika former:

• kvadratiska,
• ellips;
• cirkel;
• triangel;
• halvmåne.

Det beror helt på vilken typ av utrustning används för att förbereda dem. Dessutom ravioli gjorda med olika fyllningar. De är:

• kött;
• fjäderfä;
• fisk;
• grönsak;
• frukt;
• ost;
• blandad.

Dessa ursprungliga produkter kan vara som en separat skål och garnering. Om de använder en söt fyllning (frukt eller choklad), omedelbart vänder de till en läcker och originell dessert.

intressant att veta

Historiker hävdar att det första omnämnandet av ravioli kan hänföras till den 14: e århundradet. Det är då bokstäverna Francesco Marco talade om en ovanlig maträtt av fyllda kokt deg. Om vi anser att denna produkt är en typ av pasta, kan det visas endast efter 5 århundraden. Faktum är att namnet på denna maträtt kom in i ordboken 1841. Så, vad är ravioli och hur de skiljer sig från vår berömda ryska dumplings? Även om båda dessa produkter och är bakverk med fyllning, men skillnaden mellan dem är fortfarande kvar:

1. Klimp skulptera händer och matlagning ravioli tekniken innebär användning av speciella former. Detta faktum återigen bekräftar att italiensk maträtt är en slags pasta.
2. För klimpar vanligtvis används deg bestående av mjöl, salt och vatten. Halvfabrikat används för att göra ravioli innehåller nödvändigtvis ägg och vegetabilisk olja.
3. I Ryssland har det alltid gjorts dumplings koka i kokande vatten. Denna metod för behandling anses vara en klassiker för en produkt. Samtidigt är ravioli tillagas på olika sätt. De inte bara laga mat, men även stekt i olja eller stekt.

Dessa skillnader är i huvudsak baserade på nationella särdrag och smakpreferenser invånare från olika länder.

Italienska "dumplings" med malet kyckling

Hur att laga mat hemma den berömda italienska ravioli? Recept med ett foto för tillfället passar bäst. Det kommer att bidra till att göra saker rätt och undvika eventuella fel. Som ett exempel, överväga möjligheten, där följande produkter behövs:

• För degen:

3? Kopp mjöl, 4 ägg, 50 ml vatten, 10 gram salt och 17 gram vegetabilisk olja.

• Till fyllningen:

0,6 kg av kycklingkött, 2 vitlöksklyftor, schalottenlök en medelstor lök storlek, salt, ägg, 3 kvistar koriander eller persilja, och peppar.

• Till såsen:

½ kopp vitt vin, schalottenlök, 250 gram smör, 30 gram vin vinäger, 4 kvistar koriander och färsk basilika, salt, 2 msk hackad färsk persilja och svartpeppar.

Hela beredningsprocessen kan delas upp i flera steg:

1. Först måste du göra degen. För att göra detta, äggen måste slå väl, sedan lägga till dem i vattnet, smör och salt.
2. Häll mjölet i en skål, och i mitten för att göra en liten inbuktning där den avrunna kokta blandningen. Omröring genomföres med en gaffel i en cirkulär rörelse från insidan till utsidan.
3. Knåda degen, ibland dra den tills den inte fastnar på händerna. Detta kommer att kräva minst 10-15 minuter. Därefter är det nödvändigt att ge halvfärdiga ligga vid ordinär rumstemperatur, ca 1 timme.
4. Vid denna tid, kan du göra sås. Först strimlad lök, fylld med vinäger och vin, satte eld på och vänta tills fukten har avdunstat helt.
5. Tillsätt olja och lite slå den resulterande blandningen.
6. Efter det kan du skriva in den hackade grön paprika, salt och blanda allt väl.
7. du behöver bara kombinera alla ingredienser för att förbereda fyllningen. Men före behovet av att finhacka örter, lök och vitlök.
8. Degen delades i 4 delar, vilka var och rullar ut i ett tunt skikt.
9. För att förbereda ravioli är bättre att köpa en särskild blankett. För det första måste det täckas med hälften av arket. Sedan göra en liten fördjupning på hålen, fylla dem med fyllning. Efter det, täck med en form av den andra delen av behållaren och en kavel att rulla.
10. Den färdiga produkten bör sättas i kokande vatten, tillsätta en en matsked olja och salt. Cook inte mer än 4 minuter.

Nu finns det bara ravioli på en tallrik och häll den kokta såsen i förväg.

Pasta med svamp fyllning

Vad kan du laga ravioli? Recept med bilder berättar nybörjare älskarinna, som till exempel gör populär maträtt fylld med färska champinjoner. I det här fallet kan du använda degen utan ägg. Kvaliteten på den färdiga produkten kommer inte att påverkas. Av de produkter som du behöver:

• För degen:

300 gram mjöl, 60 ml olivolja, salt och 165 ml vatten.

• Till fyllningen:

400 gram någon färsk svamp, ägg, salt, 50 g smör, 100 g av lök.

preparatet:

1. Först måste vi knåda degen, med hjälp av den välkända standardmetoder. Halvfabrikat måste stå en stund.
2. Matlagning fyllning börjar med fragmentering de viktigaste produkterna. Lök och svamp bör vara slumpmässigt samman, och sedan stek i olja tills fukten har avdunstat, alla bildade. Blandningen är då nödvändigt för att lägga till salt och sätta svalna.
3. inte nödvändigt att ha en särskild blankett för beredning av ravioli. Degen kan delas i halv, och sedan varje del helt enkelt rulla ut skiktet.
4. På ett ark av små bilder lägger ut fyllningen.
5. Fria intervall smörja uppvispat ägg.
6. Täck med andra ark.
7. Skär produkt med en speciell kniv.

Vidare beredda ravioli kan kokas eller stek, beroende på viljan hos de flesta hemmafruar.

formningsförfaranden

Hemligheten med att göra ravioli är en speciell metod för gjutning förformar. Om mögel dumplings händer, fingrar zaschipyvaya försiktigt kanten, sedan de populära italienska rätter, det finns särskilda enheter:

1. Formad kniv. Först, ett tunt lager av deg tesked sönder fyllning. Mellan bilder måste förbli en kort sträcka av minst 3-4 centimeter. Fyllning bör täcka med andra plåt mellanrum måste skäras med en speciell kniv. Som ett resultat, är produkter erhållna spektakulära lockigt kanter.
2. Formen. Beroende på storlek, kan det ha ett annat antal celler. Först dess dim första testet bildandet. Sedan, på platser där hålen placeras fyllning. Sedan täcka strukturbildning och andra väl valsat med en kavel. Efter att färdiga produkter faller genom öppningarna och visas på skrivbordet.
3. Figured kavel. Detta original anordning är en cylinder i form av en skruv med tre längsgående ribbor. Laminering av en kavel i konstruktion, som består av två ark av deg med fyllning, är det möjligt att ta emot arbetsstycket (kuvert), som därefter kommer endast att skära prydligt formad kniv.

Som resulterar från en sådan åtgärd kan vara ytterligare ravioli yngel, koka eller grädda i ugnen, för-Gulf kokta sås.

Ravioli med ost fyllning

I Italien, oftast kokta ravioli med ost. Denna typ av fyllning är bäst i linje med nationella traditioner i detta land. För framställningen av måltider kräver följande huvudkomponenter: 250 gram get ost, lite smör, 150 gram mjöl, salt, 75 g kokt mosad beta, ägg, ost "Parmesan", peppar och hackade örter.

Är en maträtt i etapper:

1. Först för beredning av färgpasta bör noggrant köra till mjöl färska ägg, och sedan lägga till betor och salt. Degen ska ha en mjuk och elastisk nog. Att mogna det bör vara insvept i folie och ställ åt sidan en kort stund.
2. För att förbereda fyllningen ost, salt och sedan försiktigt knåda den med en gaffel, lägga lite peppar och örter.
3. Kavla ut degen på bordet, strö över mjöl, i form av ett tunt skikt.
4. Fördela det en tesked av fyllningen så att avståndet mellan bilderna var ca 4-5 centimeter.
5. Produkter täck med andra fenor och tryckte händerna så att de håller ihop.
6. En kniv med en skivformad blad konstruktion prydligt uppdelad i delar.

Nu ravioli behöver koka i saltat vatten, och sedan till bordet, bevattning med olja och strö över riven ost "Parmesan".

italiensk klassiker

Classic ravioli - en produkt som italienarna används för att framställa fyllda med ricotta och spenat. Att göra dem i princip är enkel. Det viktigaste att närvaron var följande ingredienser: ½ kilo mjöl, 2 hela ägg, liksom de 8 äggulor och 2 äggvitor, 30 milliliter olivolja, ¼ av en tesked salt och riven muskot, 30 gram "Parmesan" ost, 150 gram av spenat och ricotta.

För att ordentligt förbereda ravioli, är det nödvändigt att utföra alla åtgärder i tur och ordning:

1. Först av mjöl, 2 äggulor och 8 behöver knåda degen elastisk. Då måste det ligga ner i ca 30 minuter i kylskåp.
2. För fyllningen lätt stek i olja, tvättad och obsushenny godtyckligt hackad spenat. Så snart bladen minskas i den utsträckning som krävs för att lägga till andra komponenter.
3. Dela degen i två delar, av vilka var och rullar ut tunt.
4. På ett ark pryd diabilder låg fyllning.
5. Täcka hela den andra behållaren och pressa den mellan händerna.
6. Skära arbetsstycket i individuella ravioli.
7. Produkter koka i lättsaltat vatten.

Servera ravioli är en välbehövlig varm, strö dem med olivolja och beströdda med riven ost. Men skulle han ha tid att smälta.

Med doften av skogen

Varje hemmafru kan komma med en mycket fyllning för ravioli. Ett klassiskt recept kan du använda absolut några alternativ. Ta till exempel, en där pastan kokas med potatis och svamp. Där du behöver följande ingredienser:

• För degen:

½ kilo mjöl, 100 ml olivolja, 20 gram salt, och 2 och 4 äggula.

• Till fyllningen:

6 potatis, lök, 300 gram färsk svamp, peppar, 60 g smör och salt.

Förfarandet för framställning av sådana ravioli som liknar tidigare utföringsformer:

1. Först förbereda degen. För detta ändamål en behållare med siktat mjöl lägga till alla de andra komponenterna. Blandning varar vanligtvis cirka 10 minuter efter att halvfabrikat bör insvept i plastfolie och sätta på ett par timmar i kylskåp.
2. Först måste du koka potatisen för fyllningen. Då ska det vara att sträcka i en puré och kyla. Separat i en stekpanna stek hackad svamp och lök. Efter att produkterna måste ansluta, tillsätt lite salt och peppar och blanda väl.
3. Kavla ut degen i ett skikt 1 mm tjockt och skars till lika stora remsor. Deras bredd beror på vilken storlek ska ravioli. Därefter måste du fortsätta på följande sätt: på en remsa av små bilder lägger ut fyllningen. Avståndet mellan dem bör vara ca 2 cm. Täck produkter av andra remsan och lätt tryck. Därefter formad kniv med tänderna skär arbetsstycket på samma bitar. Likaså bör fortsätta med de kvarvarande remsorna.
4. Koka färdiga ravioli i salt vatten med olja.

Därefter kan produkten ätas. Som tillsats är bättre att använda en doftande olja (vitlök och basilika).

vegetariskt alternativ

Hur annars hemma laga ravioli? Ett klassiskt italienskt recept med bilder visar tydligt hur det är möjligt att steka dessa ovanliga "dumplings." Behöver: 300 gram av degen, lök, 200 gram färsk pumpa massa, 50 gram gröna ärtor, och en tomat.

I detta fall är preparatet enligt följande:

1. För ska klippas påfyllnings pumpa massa och lök i tärningar, sedan stek dem, lägga ärtorna tills de är mjuka.
2. Blandningen förvandlades till en puré med en mixer.
3. Kavla ut degen i ett tunt lager och mycket lite ludd med vatten.
4. På en sida av arket låg fyllning identiska bilder. Avståndet mellan dem ska matcha måtten av produkter.
5. Täck fyllningen fria sidan av arket och tryck bestämt nedåt.
6. Skär design på arbetsstycket med hjälp av en speciell kniv med en formad blad.
7. Koka artikel i 5 minuter i kokande vatten.
8. I en stekpanna i olja att steka de hackade tomaterna i små bitar.
9. Lägg dem att värma ravioli och produkter tillsammans i 3 minuter.

Färdiga produkter är mycket trevligt att fans av grönsaker. Rostade tomater perfekt iväg smaken av färsk pumpa, och kommer att vara en välsignelse för riktiga vegetarianer.

traditionella alternativ

För att förbereda denna ovanliga skålen i en anda av äkta italiensk tradition, är det bättre att använda den klassiska receptet för ravioli deg. För honom behöver ett minimum av produkter: 250 gram mjöl, lite salt, 2 ägg och 4 äggulor.

Kännetecknande för detta alternativ är att det finns praktiskt taget inget vatten. Fukt i huvudsak tas från äggvitan. Resultatet är en färgglad massa som ser ut som en riktig pasta. Koka det är inte svårt:

1. Sikta mjöl och häll sedan det i en skål.
2. Vispa ägg och salt.
3. Så småningom lägga till dem i mjöl, translationell cirkelrörelse för att göra partiet.

Halvfabrikat var mjuk och elastisk, är det nödvändigt att komma ihåg en viktig regel: för varje 100 gram mjöl är nödvändigt att ta ett ägg. Om blandningen är för tjock, är det nödvändigt att gradvis lägga äggulorna. Detta är inte bara rätt konsistens, men också göra testet färgen är ljust och vackert. Vidare är ravioli framställs beroende på det valda receptet.