Typer av glass. Namn, beskrivning, foto

Olika typer av glass i olika sommar fylld med kiosker. Även den mest kräsna sött hittar bland dem en bra fest för dig. Samtidigt traditionen av detta fall utvecklas i vårt land för tio år sedan. Industriproduktionen började på 30-talet av förra seklet. Sovjet glass är känd världen över. Nu är det annorlunda. Vilka är de olika typer av glass, vad är historien behandlar, och vilken funktion i modern produktion - detta kommer att diskuteras i artikeln.

gamla delikatess

Forskare vid emissionen har noterat att traditionen att mata frysta behandlar sitt ursprung omkring 5000 år sedan. Naturligtvis så långt från vår tid, denna måltid var något överraskande, sedan om kylskåp ingen ens drömt om. För desserter, som påminner om modern glass, använde is och snö. Och ofta de måste föras från avlägsna bergsområden.

I Kina har glassen varit känt i 2000 års BC. Hans framställdes från en blandning av is, snö och fruktbitar. Receptet och sätt att lagra godsaker hålls hemliga tills XI-talet f.Kr., då det avslöjades i sidorna av en samling av gamla låtar "Shi-kung."

I det gamla Rom under Neros tid för beredning av kalla fruktjuice förde snö till alpina glaciärer. För lagring uppradade speciella anläggningar. Recept drycker beskrivs i boken av Mark Gabiy Apitsy, kocken, som bodde i det heliga romerska riket under tiden för Tiberius.

I det medeltida Europa, glass tränger genom insatser av Marco Polo. Den berömda resenären försökte kyla behandling i Kina och skyndade sig att berätta för honom landsmän. Så glassen börjar erövra Italien, Frankrike och Tyskland.

Historien om glass i vårt land

På territoriet av vår stat med snö och is problem det var aldrig. Historiker matlagning notera att Kievriket ofta sätta på bordet, mjölk, frysta och fint hyvlade. På fettisdagen i vissa områden tjänade delikatess från praktiskt taget glass, russin, grädde och socker.

Senare, under tiden för Peter den store och Katarina II, glassen var en del av den festliga bordet menyn. Kall treat produceras sedan i små mängder. Med utvecklingen av teknik och den ökade volymen av producerad glass. Den första bilen dök upp i XIX-talet för dess framställning i Ryssland.

Glass i Sovjetunionen

Historien om den berömda sovjetiska glassen började på trettiotalet av förra seklet. Sedan folkkommissarie för mat landet var Alex Anastasovich Mikojan. Han hävdade att den svala behandla bör göras tillgänglig för alla invånare i landet. Inför planeten för produktion av glass per år vid den tiden var USA. Där och gick till Mikojan för den nödvändiga utrustningen och kunskap. Och så hände det att alla typer av glass i Sovjetunionen uppstod på grund av USA: s teknik.

Produktionen startade 1937. All glass genomgå strikt kvalitetskontroll och har varit ovanligt kort med modern standard, hållbarhet - en vecka. Bara naturliga ingredienser är en del av godsaker.

Olika typer av glass i Sovjetunionen: foto

När det gäller produktionen av landet snabbt flyttas till andra plats i världen efter USA. I Sovjetunionen, glassen som säljs i bulk och förpackas. Kiosker behandla snappas upp direkt. Du kan köpa en "Butter" i koppen, som erbjuds honom som en filler sylt eller choklad chips. Den berömda sovjetiska grädde, som ofta suck idag serveras i ett café i form av pärlor på en metallglassmaskin. Alla var favorit behandlar: choklad, grädde, creme brulee, frukt, choc.

Vi var i Sovjetunionen och unika typer av glass. Namnet på en av dem är välkända och modern sötsaker. "Gourmand" haft enorma popularitet. För sin produktion uppfanns speciellt munstycke för applicering av en chokladbeläggning ström, inte genom doppning. Även ingenstans men i Sovjetunionen, inte producera rån koppar, dekorerad med rosenkräm (kräm-kaka). Det var i landet och cool behandla med tomat fyllning. Till viss det verkade mycket välsmakande, men någon fortfarande spotta på omnämnandet av denna kulinariska mästerverk. Stor efterfrågan popsicle "Chestnut". Det var svårt att hitta - omedelbart köpt upp - och omöjligt att glömma. Förutom smak "Chestnut" ihåg sekulär sött chokladöverdrag som inte smulas sönder och smulade under varje tugga.

Hemligheten med smak

Alla typer av glass, ett foto och namn som ges ovan, var populär inte bara i landet utan även utomlands. förbryllande smak hemlighet var enkel - bara naturliga ingredienser, strikt kvalitetskontroll och tillräckligt hög fetthalt. Den sista punkten skiljer sig från den sovjetiska glassen som importeras från kollegor är särskilt märkbar.

Moderna typer av glass: namnet på ryska

Idag i vårt land inte gillar glass mindre än i dagarna av Sovjetunionen. Men produktionen var en hel del förändringar. Häftiga behandla med en kort hållbarhet, dvs endast med naturliga ingredienser i sammansättningen i dessa dagar är inte en lätt uppgift. I jakten på billigare produktion av glass gjord med vegetabiliska fetter och olika konserveringsmedel. Klassiska kompositions typer av glass kan hittas i dag, men de är oftast dyrare än deras "palm" konkurrenter.

Cool behandla på grund av animaliskt fett är uppdelad i flera typer:

• mjölk med en liten mängd fett - omkring 2,8-3,5%;

• kräm innefattar fler mejerifetter - 10%;

• glass - den typ av fett Glass (upp till 15%, mest fett sorter - upp till 20%).

De vanligaste typerna avser kalla godis och frukt, som framställts av frukt och bär samt deras produkter. Aromatisk glass som en huvudingrediens innefattar socker, såväl som stabilisatorer, livsmedelssyror och aromatiska essenser.

stort urval

När läggs till grundläggande sammansättningen av de ytterligare ingredienser, det finns nya typer av glass: choklad, creme brulee, kaffe och valnöt. Frukt och bär varierar beroende på huvudprodukten i lineupen för hallon, jordgubb, körsbär och så vidare. Multiplicera sortiment och utbud av glasyr, flouring och dekorationer.

Det finns också så kallade amatör sorters glass. De tillverkas i mycket mindre mängder än de viktigaste. Dessutom finns sorter av kalla godis för speciella ändamål. Dessa inkluderar glass med sötningsmedel lämpligt för diabetiker, samt behandla, syreanrikad ( "Fit"), och med tillägg av bordsvin.

pre-packning

I vår marknad, är den största efterfrågan på konsument storlek och vikt grädde. Det sistnämnda särskilt premie på varma sommardagar. Ösa snabbt köpa - ett löfte om dess friskhet och krispigt koppar avgöra valet till hans fördel.

Krupnofasovannoe glass, kakor och rullar, mindre populära. Experter notera att medborgare i Ryssland finns det mer vana vid att kyla behandla på gatan, på väg någonstans. Vi är mycket mindre sannolikt att välja glass tårta till efterrätt, den sista festmåltid än vad dessa samma amerikaner. Och eftersom det är populärt, vi melkofasovannykh sorters glass. Titel horn, koppar och briketter producerade godsaker kan vara helt annorlunda. Dock är "hjärtat" av någon glass krämig, glass, frukt eller aromatisk. En liten förpackning alternativ för kalla behandlar en hel del:

• briketter, med våfflor eller utan glasyr dem;

• in wafer koner, rör eller glas;

• cylindrarna i filmen eller glasyr;

• på hyllan;

• glass-kaka;

• i plast- och pappersmuggar;

• i lådor.

Olika typer av konsistens

Cool behandla olika och graden av frost. Det är erfaren och intetsägande. Det första slaget i producerar frysta efter tillagning skede övergår till -18º eller lägre. Denna Glass lagras längre och har en hög hårdhet.

Mjuk delikatess framställd i catering. Dess hållbarhet är mycket mindre. Oftast denna glass äts omedelbart efter tillverkningen. Det är en mild form av kalla behandlar säljs efter vikt på sommaren.

Typer av glass, är ett foto som ges i artikeln, ständigt kompletteras med nya produkter. Varje fabrik strävar efter att skapa en unik smak genom att experimentera med ingredienser och egen design. I massproduktion ofta bekanta arter och exotiska kan hittas i kaféer och restauranger, där kockarna arbetar med att utveckla nya recept och alternativ smycken alla favorit delikatess. Glass te-baserade, med tillägg av champagne och konjak, rostade, salta, dekorerad med guldplattor - området begränsas endast av fantasin hos kocken.