Traditionell italiensk tårta: recept

Focaccia - traditionell italiensk tortilla som jäst vete platt bröd, smord och beströs med kryddor, hackade oliver, lök, grovt salt, och även olika typer av nötter. Produkten används vanligen för matlagning smörgås med kall eller varm fyllning. Focaccia kan steka i en brödrost, grill eller på en vanlig kastrull.

stammoder pizza

Framväxten av italienska kakor måste tillskrivas det gamla Rom. I forna tider produkten bakas i mitten av huset på öppen eld, som kallas fokus. Då hade folk ingen aning om jästen, så degen lagt prisvärda och billiga ingredienser i form av mjöl, salt, vatten och olivolja. Därefter, dessa komponenter blir obligatoriska att förbereda.

Historiker tror att focaccia - föregångare av pizza, ett slags dålig variant därav. Om början i beredningen av produkter som används alla ovanstående produkter, då tiden antalet komponenter ökar. Till exempel romarna placeras i en krispiga italienska tårta allt som fanns i huset, som börjar och slutar med oliver ost. Men på grund av den dåliga byborna och focaccia kom till oss nästan till det ursprungliga receptet, eftersom de hade helt enkelt inget att komplettera den.

deras traditioner

Nu krispigt italienskt bröd produkten återfinnes i någon form, som har en annan tjocklek och fyllning. Vi bör också tala om bildandet av ytan av kakor. Först att bilda degen med fingrarna göra små hål och mycket rikligt smort focaccia med olivolja blandat med kryddor, som efter gräddning samlas i dessa "gropar" och ger smak och skydda mot uttorkning.

Varje region har sin egen recept av italienska kakor:

• focaccia "Baresi" är beredd med potatis och färska tomater;
• "Genovese" - med rödlök och olivolja;
• "Di Recco" - ost tortilla;
• "Veneta" är uppkallad efter den självbetitlade regionen och är en söt version av produkten.

7 hemligheter ideala focaccia

1. För nybörjare är det önskvärt att träna på en rund kaka, eftersom det är lättare att mögel och dra. Minsta touch - lush prov garanti med bubblor.
2. Efter växling i form av mjöl kakmix skulle stiga igen.
3. Smörj formen inte av solros- och olivolja. I processen att baka tortilla absorbera ingrediensen och kommer att vara mer delikat, doftande och skarp.
4. För frodig focaccia vatten bör ta mineral. Degen blir vätska, men som ett resultat av värmebehandling få ett perfekt resultat.
5. Ägna särskild uppmärksamhet åt vattentemperaturen - Helst bör vara något varmt. Hot brozhzhenie stannar och kallt - saktar.
6. För att förhindra uttorkning under gräddningen i stället för 100% av oljan med användning av en oljeemulsion med salt och vatten.
7. Att smak fördjupningen rekommenderas att hälla hackad salvia och basilika.

Ett klassiskt italienskt recept för kakor

Helst smaksatt bröd tillagas på trä i en sten ugn, och dessutom matas till sandwichkötträtter, varma eller kalla rätter, soppor och dressingar.

Teknik för preparatet:

1. 200 g mjöl sattes till 50 ml olivolja, gradvis hälla den nödvändiga mängden kallt vatten och knåda degen insvept i plastfilm. Ta en timme.
2. Ready mjöl halvfabrikat kluvna och rulla ut varje bit av bollen.
3. Efter 5 minuter, rulla degen till plana kakor.
4. Värm ugnen till maximum.
5. 250 g av get ost i små kuber, spridas på en av de kakor, och täck med ett andra klämregionen.
6. Finger på moset att göra några hål.
7. Ytan av fett 50 ml olivolja och beströs med 1/2 timmar. L. salt.
8. Baka på hög värme i 10 minuter eller tills brynt skorpa.

vitlök focaccia

För beredning av italienska kakor med en karakteristisk doft ska:

1. I en liten skål, kombinera 7 g jäst, en tesked socker och mjöl. Häll 3/4 kopp ljummet vatten. Bort i 10 minuter tills skummet, som tidigare täckt med plastfolie.
2. I 2 1/3 koppar mjöl att hälla en tesked salt. 3 Lägg bankade vitlöksklyftor och blanda massan med en kniv. Som gjorts i centrumhålet på mjölblandningen och häll den förberedda brew 2 msk. l. olivolja. Ingredienser blandas metallsked tills en tjock deg.
3. Ready kakmix mjöl att knåda på mjölat bord i ca 10 minuter. Vid slutet av den formade bollen och placera i en djup skål, smord. Täck skålen med plastfolie och vänta tills degen stiger.
4. Efter ca 40 minuter, stäng av ugnen botten av det beredda formen grunt sked strö mannagryn.
5. När den halvfärdiga mjöl stiger, är det nödvändigt att knåda mer om 2 minuter tills den är slät.
6. Placera degen i en form och för att göra ytan av djupa gropar, strö vatten och grädda i 10 minuter. Upprepa proceduren och skicka tillbaka i ugnen under samma tid.
7. Efter 10 minuter, den italienska smörj tårta med olivolja (1 msk. L.) och strö havssalt (2 timmar. L.).
8. Baka 5 minuter.

fyllningar alternativ för föregående receptet

Utföringsformen ovan kan framställas focaccia med ytterligare ingredienser:

1. Med ost och gräslök. I det andra steget tillsätta till blandningen av fint rivet Parmesan (1/3 v.) Och hackad lök (1/4 v.).
2. Ost och bacon. När detta är gjort på ytan av italienska kakor hål, stänka med en blandning av följande: 1/3 kopp riven cheddarost och några skivor av hackad bacon. Du kan också lägga till en hackad lök. Bakad focaccia med ett recept, men utan att spruta vatten.
3. Med ansjovis, svarta oliver och paprika. Realiseras i kakor hål fettblandning bestående av en halv kopp hackade oliver, 1/2 strimla peppar och 50 g hackad ansjovis. Grädda enligt receptet, men utan besprutning med vätska.

Focaccia med lök och svarta oliver

En annan recept för italienska bröd med lite sofistikerad teknik:

1. Värma den initialt ugnen till 210 grader och smörj form av vegetabilisk olja.
2. Förvärma en matsked olivolja och stek tunt skivade 2 medel löken tills gyllene, cool.
3. I en skål, blanda en tesked socker och ett halvt glas mjölk. Häll 15 gram jäst.
4. I en separat skål, kombinera 2 msk. normala och 3 msk. fullkorns. Tillsätt 1 msk. l. kummin.
5. Efter 5 minuter, häll i jästen skiftas 1/2 kopp olivolja, vispat ägg och 1 3/4 koppar varmt vatten. Den resulterande blandningen sättes till mjölet och knåda ingredienserna kladdig deg.
6. Halvfabrikat distribuera form och slät yta smörjs i olja för hand.
7. Top fast pressning, strö stekt lök och 1 kopp hackade oliver.
8. Focaccia grädda i 210 grader ca 35 minuter.

Recept för italienska kakor fyllda med soltorkade tomater

Som underlag kan vi ta ut degen av den tidigare tekniken, och fortsätta att följa instruktionerna:

1. När degen kommer att öka i volym flera gånger, tillsätt 10 st. hackade torkade tomater och knåda noggrant.
2. Den resulterande preformen distribuera händer på en smord bakplåt. Täck med en fuktig handduk och låt stå i en kvart.
3. Baka i en väl förvärmd ugn i ca 15 minuter.

Doftande focaccia med rosmarin

Bara tre ingredienser, 30 minuter av tid, och innan du - en krispig tortilla med en trevlig kryddig doft (som grund, ta degen från föregående recept):

1. Oljad plåt och rulla ut på honom 300 gram deg, vilket gör kanten lite tjockare. Coat yta av olivolja (100 ml).
2. Rosemary finhacka och strö över semi.
3. Grädda i 15 minuter vid 180 grader.

Det verkar som om den italienska platt bröd inga brister - recept baserat på tillgängliga produkter, är tekniken enkel, och det är dags att köra till köket och laga utomlands tårta hemma.