Särskilt skapandet av konjak. cognac destillat

Modern vinoindustriya avslöjar alla hemligheter den ädla drycken. Många växter i produktionen av konjak destillat teknik använder, men vad det är, inte vet varje köpare. Än de är bra eller skadligt för personen och vad de används, kommer att vara kända från denna artikel.

särskilt produktionen av konjak

Cognac är den äldsta alkoholdryck, som är känd som "tårar av gudarna", är den gjord uteslutande av druvor. Född skicklig drink hemma vinproduktion i regionen Charente, Frankrike. Med tiden började det spridas över hela världen och fått en enorm popularitet i alla delar av världen. Klassad brandy in:

• Antalet stjärnor som visar exponering: 3 stjärnor - minst 3 års exponering, 4 stjärnor - minst 4 år, 5 stjärnor - inte mindre än 5 år). Som bekant, om detta förfarande tar lång tid, bara kvaliteten på produkten under denna tid förbättrats vid rätt förvaring.
• Brand (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria", "Ararat", "Shabo" och andra).
• Produktionsplats Frankrike, Estland, Irland, Italien, England, USA, Ryssland.

alkoholhaltig dryck produktionsteknik - saken är mycket tunn, som kräver efterlevnad av många regler tillverkning av denna produkt, som bygger bland annat cognac destillat. Så, låt oss se vad som använder dem i den moderna arbetsplatsen.

Cognac destillat - vad är det?

Begreppet "destillation" i en översättning från latin betyder destillation produktkläm och ta bort från det kondensat ånga som visas i färd med att avdunstning. För första gången detta koncept nämndes i Egypten i 1: a århundradet före Kristus. e. I dagens värld, de används:

• under insprutning av eldningsolja;
• vid framställning av fotogen och dieselbränslen;
• för inköp av eteriska oljor i parfymindustrin;
• under en medicinsk behandling, etanol och liknande. d.

Baserat på detta koncept, kan du enkelt göra en bestämning av destillat, som används i vinoindustrii. Cognac destillat - är det råmaterial som används för tillverkning av alkoholisk produkt och till sin natur är en naturlig alkohol. De ger en speciell styrka av drycken.

Mer information om sammansättningen av destillatet cognac

Destillat för sprit som erhållits från vissa druvsorter. De innehåller en andel av etanol, som är från 55% till 70%. I vinindustrin de delas in i två typer:

• Primär. Detta råmaterial når nivån 35% etanolhalt. Vanligtvis används för konjak med 3 asterisker VS destillat är ofiltrerad och är råmaterialet, som i framtiden kommer att passera smak och arom av drycken.
• Sekundär. Det anses basen för den höga kvaliteten på produkten alkohol. Den innehåller från 35-70% etanol. Jo det ansåg destillat som upprätthålls i mer än 5 år i ekfat. Tack vare de senaste alkohol blir doftande touch av ek. Denna typ innefattar 55-70% etanol.

Konjak produktion i Ryssland

Vid tillverkning av alkoholhaltiga drycker är nödvändigt att skilja konjak destillat och brandy sprit: destillat som erhållits från vissa sorter av vin och alkohol i dess definition har ingen indikation på druvsort som används. Andelen av de regler och tillverkningssteg anges i bestämmelserna om vinproduktionen.

I Ryssland, som används i enlighet med de normer konjak destillat (GOST). I dessa normer föreskrivs:

• omfattning;
• normativa referenser;
• krav och definitioner;
• specifikationer;
• regler för antagning, handledning, transport och lagring.

Dragen av användningen av konjak destillat i modern produktion

För att bestämma deras betydelse, är det nödvändigt att spåra hela processen för framställning av en ädel dryck i etapper:

1. Skörd. För att skapa en cognac växa speciella sorter av druvor: "Lydia", "duva", "Isabella". Det är bättre att undvika Muscat sorter, de är bara lämpar sig för framställning av vin.
2. den resulterande massan. Efter att samla alla druvor noggrant tvättade och valt ut de bästa, som därefter kommer enligt den särskilda press, som erhålls från juicen. Men det är viktigt att under trycket av druvorna inte är helt kläm, men bara sälja eller ben inte ge den bästa smaken.
3. Jäsningsprocessen. Produkten, som består av druvor och saft, skickas till en särskild behållare för jäsningsprocessen i total avsaknad av socker i jäsningsmassan. brandy produktionsteknik kan du lägga till antiseptiska förberedelser för vinframställning. Från detta skede beror på kvaliteten på drycken. Som ett resultat av detta ska få ett torrt vin är ofiltrerad.
4. Vad som följer är det viktigaste steget - destillation. Processen sker i två faser: primär och sekundär. Genom förhållandet av 10: erhållen 1 till 10 kg druvor 1 liter destillatören konjak. Enligt den tid processen tar från 18 till 26 timmar.
5. Åldrande är från 34 månader till 150 år. Den viktigaste förutsättningen för denna process - utdrag sker i ekfat, tack vare vilka drycken visas en speciell, unik smak. I processen att åldras för varje år av drycken förlorar cirka 0,4-0,6% alkohol.
6. Spill på Taram. Först efter en tids exponering brandy minimum är klar för ompackning för Taram glas med trä flaskor.

Inslag i användningen av trä i tillverkningsprocessen av konjak

Wood gynnar gradvis avdunstning av alkohol i alkoholhaltig dryck baserad på vindruvor. brandy produktionsteknik förutsätter syrlig smak och smak av ek bark.

Sekundär destillation, medan det i ekfat, förbättrar bara smaken och maloprotsentnoe avdunstningen av alkohol ersätts med en ek smak, vilket är ett tecken på bästa cognac.