Propionsyra E280

Propionsyra är en livsmedelstillsats, ett konserveringsmedel. Ser ut som en flytande oljig blekt gulaktig eller inte har en sådan allmänhet.

Propionsyra har en syrlig smak och stickande lukt. Den kemiska formeln av ämnet - S2N5SOON.

Framställning av propionsyra

E280 substans i natur som ingår i en olja och som en biprodukt i de fermentativa enskilda anläggningar. Under fermentering av kolhydrater bildas också propionsyra. Erhålla ett biologiskt förfarande är den metaboliska nedbrytningen av fettsyror, vilka innehåller kolatomer i ett udda antal, och expansion av individuella aminosyror.

Bakterier från släktet Propioni bakterien producerar material som en slutprodukt av anaerob metabolism. Eftersom dessa bakterier är ofta närvarande i magen hos idisslare, vissa typer av ost har en specifik doft.

Industriellt är propionsyra bildad i karbonyleringen av eten Reppe reaktion, katalytisk oxidation av (i närvaro av manganjoner eller kobolt) propionaldehyd. Dessutom, ett ämne som produceras som en biprodukt i processen för gasfasoxidation av C4-C10-kolväten.

Tidigare propionsyra isolerades som en biprodukt under framställningen av ättiksyra. Men modern teknik för tillverkning av den senare sköt den gamla metoden att isolera ett konserveringsmedel i bakgrunden.

Propionsyra är tillåten att använda i form av ett konserveringsmedel i en mängd av upp till tre gram per kilo ostar (sammansmält) produkter samt produkter som tillverkas av dem, tillsammans med sorbinsyra, dess salter eller individuellt. Det är också möjligt att använda ett konserveringsmedel i vete (förpackade skivade), råg för långvarig lagring, och bröd med lågt energivärde. Propionsyra är tillåten för användning i konditorivaror, deg-bakning.

Genom att hämma (retardation) av vissa enzymer konserveringsmedel kan ge icke-specifik hämmande effekt på naturen av många typer av bakterier, mögel och jäst, kan vissa arter absorbera eller producera den.

Begränsa mängden av propionsyra som används är opraktiskt. Detta beror på det faktum att vid en koncentration av 0,3% konserveringsmedel signifikant förändrar smaken och lukten hos produkten. I detta avseende, i livsmedelsindustrin propionsyra användes i form av kalciumpropionat och natrium i praktiken endast under förvaring av bageriprodukter.

Konserveringsmedel E280 kan inhibera (långsam) av tillväxten av mikroorganismer i serum och mjölk. I detta avseende, är propionsyra användes i konservindustrin vassla med sikte på att lagring och transport. Dessutom är denna substans som används för att skydda spannmål från alltför våta formen (om inte tillräckligt kraftfulla torkar).

Tillämpning av propionsyra är ganska vanligt i andra sektorer. Så, ett konserveringsmedel som används vid framställning av läkemedel (Fenobolina, ibuprofen och andra), aromatiska ämnen (geranyl propionat, fenylpropionat och andra) och plaster (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, lösningsmedel (propyl propionat, propyl propionat och andra).

Den stora faran som kan vara E280 - kemiska brännskador kan uppstå när man behandlar med koncentrerad syra. Ett antal studier har visat att de konserverande-giftiga, cancerframkallande och kan påverka fortplantningsorganen.

I kroppen, det finns en snabb oxidation propionsyra utsöndring är i form av koldioxid i Krebs-cykeln.