Nitrater och nitriter. Nedbrytningen av nitrater. Nitrat i mat och vatten. Nitrater - a ...

Var och en av oss minst en gång i sitt liv inför den obehagliga konsekvenser av användningen av produkter med nitrater. För någon sådan möte fortsatt svag tarmsjukdom, och någon lyckats få till sjukhuset under en längre tid tittat på med försiktighet någon frukt och grönsaker köpt på marknaden. Pseudo-vetenskapligt förhållningssätt och en brist på medvetenhet är gjord av nitrat monster, kan till och med mord, men det är värt att bekanta sig med dessa begrepp bättre.

Nitrater och nitriter

Nitrit - en salpetersyrasalt, som har formen av kristaller. De är lättlösliga i vatten, särskilt varmt. I en industriell skala framställs genom absorption av nitrösa gaser. Används för att erhålla färgämnen som oxidationsmedel inom textil- och metallindustrin som konserveringsmedel.

Nitrater - ett salt av salpetersyra, som tidigare hade namnet av nitrat. De erhålls efter exponering för metaller salpetersyra och själva de är mycket starka oxidanter. Lättlösliga i vatten. nitrat sönderdelning sker vid temperaturer över tre hundra grader Celsius. De huvudsakliga tillämpningarna av nitrat - är jordbruket, men några av de föreningar som används i pyroteknik som sprängämnen, såväl som komponenter i raketbränsle.

Nitrat roll i livet för växter

En av de fyra grundelementen som utgör den levande kroppen är kväve. Det erfordras för syntes av proteinmolekyler. Nitrater - en salt molekyler som innehåller den nödvändiga mängden av kväve till anläggningen. Absorberas av cellen, är det reduceras till nitritsalt. Den senare, i sin tur, genom kedjan av kemiska reaktioner når ammoniak. Och han i sin tur är en förutsättning för bildandet av klorofyll.

Naturliga källor av nitrat

Den främsta källan till nitrat är den typ av själva marken. När organiska ämnen som ingår i den, mineralizing - bildas nitrater. Hastigheten på denna process beror på markanvändningen, väder och jordtyp. Marken innehåller inte mycket kväve, så miljö inte oroade av bildandet av en betydande mängd nitrater. Särskilt som jordbruksarbete (harvning, disking, permanent användning av mineralgödningsmedel) reducera mängden av organiskt kväve.

Därför kan naturliga källor inte betraktas som en förorening av grundvattnet och ansamling av nitrat i växter.

antropogena källor

Konventionellt mänskliga källor kan delas in i jordbruk, industri, och nytta. Den första kategorin omfattar gödningsmedel och djuravfall, den andra - den industriellt avloppsvatten och avfall. Deras inverkan på miljöförstöring är inte samma sak och beror på detaljerna i varje enskild region.

Bestämning av nitrat i organiska material gav följande resultat:

- mer än 50 procent - är resultatet av skörden;
- ca 20 procent - gödsel;
- till 18 procent av närmar urban kommunalt avfall;
- allt annat - det är industriavfall.

Den allvarligaste skada som orsakas till kvävegödselmedel, som införs in i jorden för att öka utbytet. Nedbrytning av nitrat i marken och växter bildar en tillräcklig mängd av nitriter för matförgiftning. Intensifiering av jordbruket förvärrar bara problemet. Den högsta nivån av nitrat meddelande i huvud rännorna som samlar vattnet efter vattning.

Påverkan på den mänskliga kroppen

Nitrater och nitriter först äventyras sig i mitten av sjuttiotalet. Därefter, i de centralasiatiska läkare inspelade utbrott av vattenmelon förgiftning. Under undersökningen konstaterades att frukterna behandlats med ammoniumnitrat och förmodligen lite långt. Efter denna incident, kemister och biologer komma till rätta med att studera interaktionen av nitrat med levande organismer, i synnerhet människa.

1. Nitratblod samverkar med hemoglobin, och oxiderade sitt konstituerande järn. Detta utgör methemoglobin som inte kan transportera syre. Detta leder till störningar i cellandning och oxidation av den inre miljön.
2. Störa homeostas, nitrater bidrar till tillväxten av skadliga mikroflora i tarmen.
3. I växter nitrater reducerade vitamininnehåll.
4. En överdos av nitrater kan orsaka abort eller sexuell dysfunktion.
5. I kronisk förgiftning av nitrater minskning i kvantitet av jod och sköldkörtel kompensatorisk ökning.
6. Nitrater - en utlösande faktor för utvecklingen av tumörer i matsmältningssystemet.
7. De flesta nitrater dos samtidigt kan leda till kollaps på grund av plötslig expansion av små fartyg.

Metabolism av nitrat i kroppen

Nitrater - härstammar från ammoniak, som faller in i en levande kropp, är inbäddade i ämnesomsättningen och ändra den. I små mängder, de inte orsaka problem. Med mat och vatten nitrater absorberas i tarmen, passera från blodet av levern och utsöndras av njurarna. Dessutom ammande mödrar nitrater komma in i bröstmjölk.

Under metabolism nitrater förvandlas till nitriter, oxiderat järn i hemoglobinmolekylen och störa andningskedjan. I syfte att bilda methemoglobin tjugo gram, tillräckligt endast ett milligram av natriumnitrit. Normalt bör methemoglobin- koncentrationerna i plasma inte överstiga ett par procent. Om denna siffra stiger över trettio, det finns en förgiftning, om det är över femtio - det är nästan alltid dödlig.

För att styra nivån av methemoglobin i kroppen har metgemoglobinreduktaza. Denna leverenzym som produceras i kroppen, allt från tre månader kvar att leva.

Tillåten hastighet av nitrater

Naturligtvis, perfekt för den person - för att undvika att falla nitrater och nitriter i kroppen, men det händer inte i verkliga livet. Därför, den sanitära-epidemiologiska station har läkare etablerade normer av dessa substanser, som inte kan skada kroppen.

För en vuxen med en vikt av mer än sjuttio kg anses tillåtna dosen av 5 mg per kg kroppsvikt. Utan allvarliga konsekvenser för hälsan hos vuxna kan svälja upp till en halv gram av nitrat. Hos barn, denna siffra mer än genomsnittet - 50 milligram, oavsett vikt eller ålder. Samtidigt skulle ett spädbarn förgiftning vara tillräcklig, och den femte delen av denna dos.

Vägar

Få förgiftning av nitrater kan vara närande väg, det vill säga genom mat, vatten, medicin och även (om de innehåller nitrater, salt). Mer än hälften av den dagliga dosen av nitratet går personen med färska grönsaker och konserver. Återstoden av dosen inkommer bakning, produkter och vatten mejeri. Dessutom är en liten del nitrat och metaboliska produkter som produceras endogent.

Nitrater i vattnet - det är ett tillfälle att prata med. Hon - det universella lösningsmedlet, därför att det innehåller inte bara mineraler och spårämnen som är nödvändiga för normal mänskligt liv, men också toxiner, gifter, bakterier, helminter, vilka är de orsakande medlen enligt farliga sjukdomar. Enligt Världshälsoorganisationen, på grund av dålig kvalitet på vatten varje år insjuknar cirka två miljarder människor, och formarna är mer än tre miljoner.

Kemiska gödselmedel som innehåller ammoniumsalter sippra genom jorden och komma in i underjordiska sjöar. Detta leder till ansamling av nitrat, och ibland deras antal når tvåhundra milligram per liter. Artesiska vatten är renare, som extraherats från de djupare skikten, men det kan få toxiner. Invånare i landsbygdsområden med brunnsvatten få dagliga åttio milligram nitrat från varje liter vatten du dricker.

Dessutom är nitrathalten i tobak tillräckligt hög för att rökare med en lång stående orsaka kronisk förgiftning. Detta är ytterligare ett argument till förmån för kampen mot skadlig vana.

Nitrat i mat

Under matlagning mängden nitrater i dessa produkter är kraftigt reducerad, men samtidigt ett brott mot reglerna för förvaring kan orsaka motsatt effekt. Nitriter, den mest giftiga ämnen för människor, bildas vid en temperatur av från tio till trettiofem grader, särskilt om förvaring av livsmedel utrymme där ventilationen är dålig, och det finns skador på grönsaker eller de började ruttna. Nitriter också bildas i tinade grönsaker, å andra sidan, förhindrar djupfrysning bildandet av nitriter och nitrater.

Under optimala lagringsbetingelser kan minska mängden nitrat i produkterna enligt upp till femtio procent.

nitrat förgiftning

Förgiftningssymptom av nitrater:

- blåhet av läppar, ansikte och naglar;
- Illamående och kräkningar kan vara en smärta i buken;
- gulhet av ögonvitor, blodig avföring;
- huvudvärk och dåsighet;
- märkbar andfåddhet, hjärtklappning och även medvetslöshet.

Känslighet för detta gift är starkare under betingelser av hypoxi, exempelvis i bergen eller genom koloxidförgiftning eller starka alkoholförgiftning. Nitrater in i tarmen, där den naturliga mikrofloran metaboliserar dem till nitriter. Nitrit absorberas i den systemiska cirkulationen och påverka hemoglobin. De första tecken på förgiftning kan ersättas av en timme vid en hög initial dos, eller sex timmar om mängden av nitrater var liten.

Tänk på att akut förgiftning av nitrater i dess yttringar som liknar alkoholförgiftning.

Det är omöjligt att skilja våra liv från nitrat, eftersom detta kommer att påverka alla områden av mänskligt liv: från mat till producera. Däremot kan vi försöka skydda sig mot överdriven konsumtion, följa enkla regler:

- Tvätta frukt och grönsaker innan du äter;
- lagra mat i kylskåp eller i specialutrustade anläggningar;
- dricka renat vatten.