Mead utan jäst - en drink av berättare, gudar, hjältar och smekmånad

Ryska folksaga slutar alltid med godas seger över det onda och krönas med en fest för att hedra denna seger. Eller bröllopet av huvudpersonen med huvudpersonen och igen en fest. Som framgår av berättaren själv med orden: "Och jag var där, älskling, jag drack öl ..." Stanna! Kan jag dricka honung precis som öl? Självklart. Om vi pratar om en gammal slavisk lågalkoholdryck - en mjölk.

Alla folk som hade möjlighet att samla honung från vilda bin, har varit engagerade i bortnichestvo sedan urminnes tider. I Ryssland var de förlovade fram till XVII-talet, som gradvis vände sig till biodling för biodling som avskogning och domesticering av bin. I slaverna var honung alltid i överflöd - i prinsens herrgårdar och i folkens stugor. Förbereda det och den största ryska alkoholhaltiga drycken (före spridningen av vodka i XVIII-talet) - en mjöl utan jäst, då kallad honung eller berusad honung. Redan på namnet indikeras att dryckets styrka ökades genom att tillsätta humle till det under jäsningen.

Därför det första receptet - det gamla, det närmaste gammalt ryska originalet. I det ger jäsningsprocessen bärjuice, som blandas med honung i ett 2: 1-förhållande. Humle i blandningen tillsätts vid vilja. Därefter måste du blanda det i ungefär en vecka. När jäsningen är över, häll den in i blötbehållaren. Jag måste säga att de som letar efter ett recept hur man gör en mjöl utan jäst, avvisas denna metod omedelbart. Och inte för att det krävs närvaro av ett underjordiskt kallt förråd för ekfat. Men eftersom mjöden i dem borde vara åldrade i minst fem år. Tjugo är bäst. Det är sant att de som har tålamodens avgrund får en otroligt god och doftande drink.

Preference ges till en mycket snabbare - fem månaders mjöl utan jäst. I 2 liter vatten måste du lösa upp ett pund honung, koka i en kvarts timme och sedan svalna till +50 grader. Rensa körsbäret från benen. Det kan ta 2 kg; Om du vill ha en mer levande och uttalad smak - 4 kg. Körsbär med honungsirap. Före jäsningen tillsätt 2-3 humlehoppar. Skydda med ett lock av vått gasbind, lägg på en varm plats för en dag. Därefter se till att jäsningsprocessen pågår och skicka drycken till en kall plats. Här kommer han inom 3-4 månader. Sedan filtreras det ut och i princip är en mej utan jäst redan klar för användning. Men om du vill ha en bättre smak, ta det till en annan månad.

Nästan samma recept är förberedt och honungsdrycker, inte förstärkt med humle. Början av jäsning börjar med rosiner som, som honung, måste ta 50 gram vatten. Du behöver inte koka en blandning av vatten och honung, bara tillsätt russin till den. Insistera vid rumstemperatur behöver två dagar. Efter filtrering häll i en behållare, tät den tätt och sätt den på en sval plats i 2-3 månader. Samtidigt behöver du inte installera en vattenfälla.

Nu kan du hitta dussintals olika mead recept, en mer förfinad än den andra. Men endast beredningen av mej utan jäst ligger närmast den ursprungliga antika ryska formeln: i själva verket vid den tiden var det inte känt för "Rusichi" att "unicellulära" svampar var kända. Och de behövde dem inte.

Slutligen är det värt att notera att du kommer att få en drink, till och med en alkohol med låg alkohol, men snarare förförisk. Det faktum att hans fästning - vanligtvis 5-6, högst 10 grader, borde inte leda dig vilse. Mjölken utan jäst absorberas snabbt i blodet och stämmer "knits" benen samtidigt som huvudet hålls i nykterhet och klarhet. Men efter en kort tidsperiod (och med måttlig användning, förstås) kommer benen att sluta slipa.

Och kom ihåg: Meaden är inte för ohämmad libations. När allt kommer omkring slaverna delade det rituellt med sina gudar, och finarna ansåg det som ett levande vattendrag, vilket skulle ge de döda upp ur graven. Och vad tycker du att de nygifta drack i den första månaden efter bröllopet, som fortfarande kallas älskling?