Korv spruta för fyllning av korvskinn: modellöversikt

Korv ... Färska, saftiga, aromatiska, bra kött, med kryddor, med en krispig gyllenbrun! Finns det många sådana människor som vägrar att äta smaskiga?

Korv av olika arter, tillagade på en särskild egna recept personal kockar - en höjdpunkt i vissa restauranger och kaféer. Ofta delikatess älskare föredrar att laga korv på egen hand, hemma. Dessa och andra mästare i produktionen av kött mästerverk med hjälp av specialutrustning för att fylla köttprotein, naturliga eller konstgjorda höljen - korv spruta. Vilka är de sorter av köksredskap? Hur de fungerar? Varför behöver vi?

Spruta korv: i förekommande fall

Den anordning som används i tillverkningsprocessen korv, korvar och andra produkter. Det är allmänt använd i slakteributiker och catering.

Korv spruta uppskattat och inrikes hantverkare. Denna enkla enhet kommer att hjälpa alla nybörjare kock för att förbereda de mest utsökta sorter av deli kött. Spruta korvfyllning som behövs för likformig fyllning tidigare framställda skal. Dess användning påskyndar processen avsevärt. Enheten är också används för framställning av den ursprungliga fisk och grönsaksrätter. korv högkvalitativ pistol till hands när du koka produkten av malet kött, måltid - i ett sådant korv är bäst bevarade smaken av kött.

fördelar

Culinary spruta gör det enkelt och billigt att förbereda korv, korv och korv, med undantag från deras sammansättning närvaron av GM-produkter. Detta är dess främsta fördel. Det finns fortfarande en del fördelar med att enheten har enheten:

• lätthet av drift, underhåll;
• en mängd olika munstycken ger en mängd sortiment;
• munstycke utbytesmekanism underlättar utbyte av en skadad mantel;
• Maskin kompakt, lätt transporteras och förvaras;
• manuella sprutor ger hög prestanda för övrigt de inte använder el (effektivitet).

Feedback från användare som har erfarenhet av maskinen, beredning av korv med hjälp av en anordning levererar positivt havet! Dessutom är sprutor aldrig tilltäppta, vilket är fallet med en köttkvarn. Själva processen är mycket snabbare. Dessutom förbättra kvaliteten på produkter: korv, en tät och läcker.

Principen för drift

För att förstå fungerande anordning kan vardera. Initialt är cylindern placerad i mitten av kolven fast tratt. Förflyttning av kolven leveranser malet i ett skal som passar över tratten. Förresten, det fungerar hydrauliskt (vid nätdrift). Du kan också använda den manuella sätt. Användningen av hydrauliska modeller innebär att fylla vakuumhöljet, vilket ger en längre hållbarhet.

Ibland korv sprutor är utrustade med en automatisk vändningar enhets, vilket möjliggör dosering av mängden av fyllning för tillverkning av små korvar utan en klipper. Drivs av en spruta med enkel princip: förkokt köttfärs är placerad i en cylinderenhet, varvid kolven pressar produkten till tratten med ett plastskal på den.

arter

Det finns två typer av utförandet på enhetstypen:

• Vertikal pistolen för korv. Används i färd med att packa kuvertering grov konsistens.

• Horisontell spruta för korv. Det är den mest populära på grund av den överlägsna operation.

Efter typ av strömkälla apparater är följande:

1. korv spruta manuell (mekanisk). Prestandan hos enheten beror helt på operatörens arbete.
2. Hydraulisk filler. Används i produktionshallarna är det garanterat att ge packningstäthet.
3. Vakuumfyllmedel. Det bästa alternativet för de flesta av hög kvalitet kuvertering.

Efter typ matningsanordningar är indelade i malet rötor som används i en låg temperatur och strukturerad kött och skruv (rekommenderas för flytbart material).

Hur man väljer?

När du väljer en filler för korv är nödvändigt att ta hänsyn till vad, först, den planerade produktionsvolymen. För tillverkning av små mängder varor bästa alternativet - en handbok (mekanisk) spruta. Den kännetecknas av användarvänlighet och hållbarhet. roterande fyllmedel är bäst lämplig för stora produktionsvolymer. Korv spruta med en liten manövercylindervolym (8,3 l) används i storkök och minibutiker. Apparat utrustad med en arbetscylinder med en större volym (10-15 l) används för industriell produktion.

För det andra, är valet av anordningen beaktas och antalet munstycken, som är utrustad med anordningen. De bestämmer den rikedom av produktsortimentet. Vidare bör det noteras att korven vertikala sprutan är mer kompakt än det horisontella mönstret. Men det kostar lite dyrare. Experter råder också stora företag och butiker att välja vakuumenheten: det kommer att ge en betydande minskning av antalet äktenskap, bättre fyllning tätheten i skalet. Men för hemmagjorda korvar rekommenderar glödlampa spruta med en volym på 1,5-3 liter.

Hur fungerar det mest populära korvspruta för hemmet: Stages

Den mest föredragna utföringsformen av fyll tillverkning av korvar i ett hem är en 3 liters enhet. Det fungerar så här:

• förbereder en köttkvarn stoppning och tätt hamras in i kameran;
• tratt monteras på cylindern valda munstycket (tunn - för fårfett - för griskött och nötkött);
• Hon satte på den rengjorda tarmen drar "dragspel" längs hela längden;
• rulla handtag på ramen till en stoppningsmunstycke in;
• änden av tarmen (skalet) är kontrakterad något framåt och bundna knut (används som tråd eller sträng);
• skal fyllda med köttfärs, avlägsnas från munstycket, binda upp den andra änden.

Processen för tillverkning av att korven separeras i fragment, överlindning på flera ställen skal.

Funktioner hemgjorda

Frekvensomriktaren är utrustad med två växlar för att åstadkomma olika matningshastigheter. Fyllning fyllning görs med liten hastighet, vilket möjliggör jämn, porfri fylla skalet. Snabb läge inte är utformad för att fungera, och att dra sig ur sprutan och dess nedsänkning i kammaren under fyllning bokmärken.

De mest föredragna modell för hemmagjorda sprutan är horisontell korv: det är mer praktiskt att hålla höljet under påfyllning. Vanligtvis en viss mängd utgångs är fullbordad trattar med olika diameter. Detta underlättar valet av den önskade modellen för beredning av korv och wienerkorv. Ibland sprutor utrustad med munstycken för att klä hamburgare för hamburgare. För övrigt, under tillverkningen av alla delar i kontakt med köttet, med hjälp av rostfritt stål och annat neutralt material.

Top varumärken: översyn

Feedback från användare som har erfarenhet av apparaten, de bästa professionella mekaniska sprutor för korv gjorde italiensk tillverkare såsom Sirman, Frosty, Fma, Fimar. Bland de bästa professionella elektromekanisk utrustning överkomligt pris olika produkter Altezoro. Var uppmärksam på dessa konsumenter och företag: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers och Apach. Deras produkter är också bra att använda, tillgänglig och kvalitet.

exempel

Fundera på hur sprutan korv (manuell) Frosty SH-3. Detta är en mekanisk apparat för tillverkning av korvar från den italienska tillverkaren. Typ av nedladdning - horisontellt arbetsprincip - mekanisk. Materialet och tillverkning av cylinderhuset - ett hållbart, nötningsbeständigt rostfritt stål, är Air Release kolv gjord av nylon mat. Växeln är tillverkad av polerat härdat stål. Enda hastighet maskin kapron utrustade munstycken (diameter: 16, 22, 32, 38 mm) i en mängd av 4 st. Volymen av cylindern - 3 liter. Längd - 470 mm, höjd - 240 mm.

Ett annat slående exempel - korv spruta (manuell) Frosty SV-3. Typ av nedladdning - vertikal, arbetsprincip - mekanisk. Återstående data liknar den tidigare modellen. Parametrar: längd - 300 mm Bredd - 340 mm, höjden - 570 mm. Kort sagt, en hel del modeller. Om så önskas kan hittas i listan över enheter i varje pro shop.

priser

mat spruta värde bestäms av dess storlek. Är dyrare modeller är utrustade med volymkammare, utformade för en stor massa av kött. Så kostar manuell (mekanisk) spruta 3-5 liter om 9-12 thous. Rubel. Små elektriska anordningar kostar mer - 150 tusen pris mini-mönster med kammarvolymen, beräknat på 1,5 kg köttfärs (material för munstycken ej av rostfritt stål, och plast.) - 2-2,5 ca tusen ..

Göda korv med hjälp av en kvarn - en process mycket lång och arbetskrävande. Mat spruta kan det kraftigt underlätta dess användning expanderar kraftigt sortimentet. Filler korvskinn är oumbärligt verktyg för kocken. Bon appetit!