Kantareller: Beskrivning av svamp, bilder och tips för torkning

Kantareller vanliga uppskattad för sina smakegenskaper samt en kraftfull medicinsk effekt. Han är inte rädd för insekter på grund av innehållet hinomannozy som dödar alla larver av maskar. Det är av denna anledning, kantareller, maskäten, nästan aldrig inträffar.

I den här artikeln visar vi dig hur man skiljer dessa svampar av deras falska motsvarigheter, där de växer, vilka är arter och hur man förbereder dem för framtiden.

arter

I världen finns det flera varianter av dessa underbara gåvor i skogen: i första hand är naturligtvis kantarell, bilder som du kan se i artikeln. Lite mindre vanligt sammetslen (ljust orange), fasetterad, med en jämn och spröd Hymenophore massa grå - svart med vita sporer.

Kantarell facetterad finns ofta i skogarna i Nordamerika, grå - på norra halvklotet i den tempererade zonen och tropikerna. Denna typ av svampplockare lång tid passerat genom - skrämde henne enormt svart färg och form, som liknar ett rör. I Tyskland var det även kallas "trumpet död", i tron att svampen är giftig. I själva verket, doft och smak av denna art av svamp är betydligt högre än dess gula släkting.

Kantareller: description

Denna trevliga svamp cap diameter av 3 till 14 cm, färgad i gult eller orange och har en oregelbunden form. Det kan vara konvex eller konkav, eller tratt liggande.

Ben höjd av 3 till 10 cm, tjocka och kontinuerliga, typiskt smält med ett lock och har nästan samma färg. det expanderar uppåt. Köttet är tät, köttig, ofta fibrösa, vit. När den trycks, rodnar hon något.

Nyklippt svamp har en lätt syrlig smak och doft av torkad frukt. Kantarell - svamp som har en vågig kant, böjd nedåt. Skalet är separerad från locket med svårighet. Det är mycket mjuk och behaglig vid beröring.

Där de flesta växer räv?

Detta utgör en mykorrhiza svamp ofta med olika träd, men mest föredragna tall, gran, ek eller bok. Därför är de flesta kantarell återfinns i blandade eller barrskogar. Dessa svampar är krävande för solljus, så att de föredrar gräsbevuxen och skuggade platser.

Emellertid grobarhet sporoforer stor mängd fukt som krävs, så svamp väljer clearing där det finns en stor mängd av mossa strö eller att skydda jorden från att torka.

När samla kantareller?

Kantarell börjar bära frukt i stora mängder i slutet av sommaren. Men i torkan år, denna period kan lätt flytta till början av hösten. Oftast kan dessa svampar hittas bredvid tall. Och anledningen till det här området är inte bara mykorrhiza.

Kantarell inte alltför kräsna i att välja en "partner", men den mer lämplig sur jord, som vanligtvis är utformad av tall eftersom tall kull, som tillförlitligt täckningsmaterial i jorden, skydda spawn från att torka ut.

Letar efter svamp i skogskanter, hyggen. Hitta dem genom den ljusa färgen är inte svårt. Kantareller är inte gömda under bladen. Fruktkroppar ensamma inte kommer att gro. Kantareller inte bilda en stora högen gläntor, men om du träffade en svamp, kommer du säkert hitta ett antal andra.

Bearbetning och förvaring

Kantareller - Svampar är mycket populära, även om de tillhör den tredje kategorin. Anledningen är att denna typ av lite tungt för kroppen, kan det inte ha för stora delar.

Innan tillagning svamp måste vara väl sköljas. De flesta av de vanliga cut - fiber som finns i den, kommer att förbli hård under tillagningen. Dessa svampar kan kokt, stekt, betning, frysning. Före tillagning köttet ska skäras i små bitar - det kommer att underlätta processen. Många svampplockare rekommenderar inte att torka dem, i tron att de blir stela på detta sätt. Dock är detta uttalande diskutabelt att det viktigaste lära sig några av de hemligheter som gör det möjligt att laga doftande och känsliga kantareller.

Hur torka svamp (kantarell)?

Du kan använda gammaldags sätt: hela svamp måste uppträdda på en tjock sträng och hänga dem i en väl ventilerad, torr plats. Sådana svamp pärlor bör regelbundet roteras till fukten på alla sidor gick smidigt.

Detta är en effektiv metod för torkning, men det är den längsta: svampen helt torra i minst sju eller åtta dagar. Kantareller under torkning måste skyddas från flugor och andra insekter. Därför är denna metod lämpar sig bäst för ett hus på landet, där sådan skönhet kan du hänga på gatan.

torkskåp

En annan populär metod för torkning naturligt - rävar nedbrutna på en horisontell yta. Typiskt, ett konventionellt fall för detta. Pre yta är nödvändigt att fastställa papper. Det bör vara ett tunt skikt av sönderdelas rå omslag med ett annat ark av papper, utan att trycka på den. Detta är nödvändigt för att skydda mot insekter.

Vi använder ugnen

Oftast hemma kantareller torkade i ugnen. För denna nedskärning bitar bör svampar sönder ett tunt lager på en plåt, folie eller pergament bifogas. Om svamp är många, kan du använda två bakplåtar samtidigt.

Ugnen värms upp till 50 grader och sätta i bakning det. Täck ugnen och lämnar en liten lucka med hjälp av grytlappar eller handdukar. Genom detta gap med ångan kommer att gå ut från svampar vätska. Efter två timmar, när luften i köket kommer att fyllas med gudomliga doft av svamp, är ugnstemperaturen ökas till 60 grader.

Även efter en halvtimme, periodvis öppnar ugnen pannan och vända få svamp redo att ta bort. Om detta inte görs, då mindre bitar peresushatsya och större bitar kommer inte att ge upp någon fukt och kan därefter bli mögligt.

mikrovågsugn

Detta är den mest avancerade metoden för torkning, det är snabbare, men ganska besvärande. Dessutom är den lämplig för en liten mängd av svamp. Tunt utspridda på plåtbitar, företrädesvis plan, placera dem avdunsta i tjugo minuter vid en effekt på 180 watt. Då måste du ta bort plattan och häll vätskan Mark. Dörren vid denna tid bör lämnas öppen i 5 minuter.

Återigen satte plattan i ytterligare tjugo minuter på samma läge, återigen Häll vätskan och vänta en stund. Denna procedur upprepas så många gånger som det tar att genomkokt kantareller.

Hur man bestämmer beredskap?

Viljan svamp skivor avgöra lätt om du försöker bryta den. Det bör inte smulas sönder i handen. Torkade kantareller måste korrekt mellan fingrarna att böja och bryta - endast vid tillämpning av en viss kraft. Det är viktigt att komma ihåg att platsen för felet måste vara helt torr.

Ett annat förfarande för bestämning av tillgängligheten av svamp - vägning. Efter torkning kantareller är lättare tio gånger. Om de förlorade mindre vikt bör torkningen fortsättas.

extrakt kantarell

Kantarell har ett antal terapeutiska egenskaper. Den mest kända av dem - förmågan att kontrollera parasiter hos människa. Klar Läkemedelsform av extraktet som produceras i granuler, ofta en del av det antiparasitiska programmet.

Verktyget 2 kapslar administreras (vuxna) två gånger om dagen. Barn upp till 10 år dosen minskas med hälften. Behandlingens - 30 dagar.

biverkningar

Kan orsaka mild dyspepsi vid överkänslighet mot läkemedlet. Fall av allergiska reaktioner, vilket kan visa sig som urtikaria.

Kontra

Kantarell extrakt bör inte tas:

• under graviditeten;
• laktation;
• hypotoni;
• Barn upp till 3 år;
• med en benägenhet att blöda.