Jordgubbssylt

Socker i en koncentration av från 60 till 65% i lösning förhindrar tillväxt och reproduktion av olika mikroorganismer, eftersom den har konserverande egenskaper. Detta är grunden konservering frukt och bär under tillagningen dem i sockerlösningar hårt. Från frukter eller bär olika produkter erhållas. Till exempel, kan jordgubbs rätter förbereda för vintern i form av sylt, marmelad, sylt, marmelad, gelé eller sirap.

Alla av dem kan lagras under lång tid utan föregående sterilisering eller pastörisering i en sluten behållare, eftersom deras motståndskraft på grund av den höga koncentrationen av socker. Lägre koncentration av socker kräver förberedelser burkar och pastörisering av produkten.

Vid tillagning jam är inte nödvändigt att bibehålla formen av frukten. Koka alla, inklusive sylt från jordgubbar i ett steg. Till skillnad från sylt sirap som sådana förformer har geléliknande konsistens och inte flyter. Om frukten är dålig gelbildande, tillsätt sedan pektin pulver eller saft av annan frukt och bär (t ex krusbär, kvitten eller apple) för att göra en geléliknande konsistens.

recept 1

För att justera smaken av jordgubbssylt tillägger citronsaft. ingredienser:

• 2 kg av färska jordgubbar (rengöras, tvättas och skärs längs varje berry);

• 6 koppar vitt socker;

• ¼ kopp citronsaft.

I en bred skål, mosa jordgubbar med socker, krossning alla halvor bär, blandad med citronsaft. Shift blandningen i pannan med en tung botten och sätta på en långsam brand. Rör om tills sockret löst sig. Öka uppvärmning. Ta till en full koka Bates brand och koka tills de är mjuka. Skifta i förberedda sterila burkar och pastöriserades i ett vattenbad. Tättslutande och förvaras i kylskåp. Viljan att kontrollera graden av förtjockning. Fryskammaren placeras ett porslinsfat minuter vid 10. Efter det det tappades sylt och igen sätta svalna. En minut senare, är plattan avlägsnades och lutas. Om sylt flyter och sedan fortsätta att laga mat, och om droppen kvar på plats och inte ändrar sin form, är tillagningsprocessen stoppas.

recept 2

Det visar sig mycket välsmakande och inte helt traditionella sylt från jordgubbar och ananas. ingredienser:

• 2 ½ tunna glas färsk mosade jordgubbar (tvättas, torkas, renas och försiktigt skära längs varje bär- och knådades);

• 2? Kopp (tunn) färsk skivad ananas;

• 6 tunn kopp socker;

• En kopp vatten;

• 50 g pektin (pulver).

Den mosade jordgubbar och ananas spridning Häll långsamt sockret. Hela tiden under omrörning tills det löser sig. I en stekpanna med en tjock botten hälldes i vatten och inställd på mediumvärme, häll pektin pulver. Under omrörning tillsätts vatten till kokning, kokades under en minut, avlägsnades från värmen, hälles i en blandning av bär frukt och väl omrördes tills en homogen massa. Efter det att blandningen har svalnat, hälls den i polyetenbehållare och tillhörande lock förseglades. Efter en dag, placerades i frysen. Detta kräver inte konservering strawberry bär långvarig värmebehandling, och sålunda uteslutas förstörelsen av ett antal användbara substanser. Hållbarheten för den färdiga produkten i fryst upp till 6 månader. Den isfria - upp till 3 veckor. Före användning jam höll timme vid rumstemperatur.

recept 3

En annan ovanlig recept: Jordgubbssylt tillagas med körsbär. ingredienser:

• 2 kg av de tvättade, torkade, behandlade jordgubbar;

• 2 kg av körsbär tvättade, torkades och utan frö;

• 1 ½ kg socker.

Bären används endast mogna och stark. De är spridda i en kastrull med en tjock botten, sätta på låg värme och koka under omrörning, utan tillsats av vatten. Efter hela massan tjocknar, häll under ständig omrörning, allt socker. Fortsätt att koka, utan att upphöra att ingripa. När jam är klar, då botten inte kommer att vara av lumen. Ready sylt ta bort från värmen och lägg i en varm sterila burkar, täck löst. När sylten har kylts och är bildad på sin yta plenochka, är burkar förseglades och lagrades i ett kylskåp.