Hur man skiljer mellan arter av svampar är ätliga och oätliga. Hur man lagar svamp

Vit, karljohansvamp, asp, svamp och blek giftsvamp, svamp och svamp - det är en enorm rike på jorden. Enligt forskarna i allmänhet typer av ätliga och oätliga svampar har ungefär 100.000 titlar! Tre element - vatten, jord och luft - de har länge varit befolkade. Även hällmålning period BC innehåller sina bilder. Första arter av ätbara svampar har beskrivits i skrifter av antika grekiska forskare i den 3: e århundradet före Kristus. e.

tillämpningar

Många arter av svamp som används inom medicin och vetenskap. Av dessa gjort olika medicinska extrakt och infusioner för att skölja munhålan. Under de senaste åren, är USA aktivt undersöker möjligheten av hallucinogena svampar vid behandling av psykiska sjukdomar. Men den mest omfattande användningen av fick alla typer av svamp eller villkorligt ätbart.

Det finns flera anledningar till varför svamp har blivit allt viktigare i människans näring:

• högt näringsvärde (inte sämre än kött);
• god smak;
• lätthet att erhålla;
• möjlighet att förbereda sig för framtiden.

I dagens ålder av nanoteknik använder sig alltmer av svamp som odlas på konstgjord väg. I grund och botten har kärlek "tyst jakt" återstod bara bland de slaviska folken.

Svamp som kan ätas

Den är uppdelad typer av svamp ätbara i fyra kategorier, baserat på deras smak och näringsegenskaper:

• Den första kategorin omfattar elit. De känner varandra svamp: Vitt och deras varianter, Amanita Caesarea (anses vara en delikatess ända sedan det romerska Caesars, därav namnet).
• Den andra kategorin - polska svamp, stensopp, sopp och asp, svarta svampar.
• Den tredje gruppen omfattar svamp, som kan hittas nästan överallt: kantareller, champinjoner, ostronskivling.
• Den sista, fjärde, ätlig, men har lågt näringsvärde och distribution - grönfink olika blewits, regnrockar.

Ät en giftig svamp kan vara, men bara en gång i mitt liv ...

Ätbara svampar, lyckligtvis mer än oätliga. Amatör svampplockare samlar bara populära typer av ätliga svampar, foton som har sett någonstans eller exakt de tror. Hur man inte att samla giftiga svampar?

Gör så här:

• Undersök undersidan av locket. Om det gubchastaya, med en hög sannolikhet matsvamp (endast två arter av svampar med en sådan struktur - "gall" och DJÄVULSK - giftiga).
• Lukta svampen. Med en stickande lukt av vitlök och lök är inte farliga, men det är osannolikt att vilja laga semester måltid.
• Gör snittet. Om det är täckt, milky release, svampen antagligen inte farligt.
• Jag vet att i slutet av sommaren och början av hösten i skogen är i huvudsak fördelat arter av ätliga svampar, giftig nästan aldrig inträffar.
• Rubba hatt. Om frakturen målningen ändrat färg, är denna svamp bättre att inte ta.
• Kom ihåg att svampar vit, sfäriska eller päronformad inte giftiga.
• Inspektera benet. Kjol eller äggformad förtjockning 100% talar om svamp toxicitet.

Huvudregeln - osäker, inte tar denna svamp!

I svampar finns det en intressant funktion att absorbera och bearbeta alla typer av skadliga ämnen. Därför du av någon anledning inte kan samla dem nära industrianläggningar, deponier, nära djurgårdar, områden där bekämpningsmedel används, intill vägarna, särskilt i varmt väder.

Hur man förbereda sig ordentligt

Trots avsaknaden av näringsvärde och fett svampar är skräpmat. Deras cellväggar innehåller chitin (förening förstyvande carapace insekter och leddjur). Den mänskliga magen är inte smälta det. För att förbättra smältbarhet svamp de måste slipa så mycket som möjligt när du lagar mat. Om de torkas, då möjlighet bör användas för att mala dem fint. Svamp mjöl kan läggas till de första rätterna, gröt. Eftersom det är en potent allergen, bör det användas med försiktighet. Från ett mjöl som erhålls av den ursprungliga cookie. Det kan ta en vandring - tar liten plats och hunger stillas, även en liten mängd. Svamp inte missbrukar människor med mag-tarmsjukdomar.