Hur man lagar pilaff: matlagning nyanser, rätt balans i vattnet och rispilaf

Pilaff - doftande orientaliska rätter, förbereda ris och kött eller fisk. Det finns recept på vegetarisk pilaff, där djurprodukter är helt ersatts av grönsaker eller frukt. Hur man laga en kötträtt hemma? Vad bör förhållandet mellan vatten och rispilaf? Metoder och nyanser matlagning östra maträtt visas nedan.

Vilken typ av kött är lämplig för matlagning?

Till risotto visade sig läckra och doftande, är det nödvändigt att använda en saftig och färskt kött. Nötkött, griskött och baranina- produkter används ofta i matlagning pilaff. Kyckling och kanin är inte sämre än att smaka på ovanstående typer av kött. Emellertid är kanin sattes till pilaff mindre än kyckling, kaninkött, därför ganska torr.

Hur man väljer en rispilaf

Krupa bör inte vara alltför ytlig och transparent. För att förbereda rätter med dlinnozernovoy vitt ris, eftersom det är mindre falla sönder. Vid tillagning användning specialbehandlat ris, då är det nödvändigt att följa processen av matlagning pilaff, eftersom sådana spannmål kommer att förberedas och, därför, kan koka och vände sig till mush pilaff med kött.

Hur får man till utgången pilaff smulig?

Förhållandet av vatten till rispilaf och för skarpa maträtt beräknas på följande sätt: den flytande bör vara mycket mindre än alla ingredienserna. Till exempel, för 300 g kött, 300 g ris och 300g morötter tagen 600-700 ml. vatten, med hänsyn till zirvak - buljong av orientaliska rätter.

Vad är förhållandet mellan vatten och ris i en pilaff anses fel? Om du sätter riset i 2 gånger mer än i skålen är en vätska, kommer det helt enkelt pilaff eller torr eller svampiga. Under tillagningen är det viktigt att komma ihåg att riset växer i storlek och absorberar fukt, eftersom den rätta balansen av vätskor och spannmål bör vara 2/1.

Pilaff i multivarka

Förhållandet av ris och vatten under tillagningen pilaff i multivarka beräknas på samma sätt som för tillagning av mat i en kittel. Hemligheten med framgångsrik pilaff i korrekt efterlevnad av proportioner. Huvudkomponenterna i skålen bör vara lika.

Pilaff ingredienser i multivarka:

• nötkött eller griskött - 500 g;
• morötter - 6-7 st,.
• Fig dlinnozernovoy - 500 g;
• tre glödlampor;
• Två huvuden av vitlök;
• kryddor: salt, ingefära, paprika, kummin, svartpeppar - efter smak;
• 1 liter kokande vatten.

För pilaff smulig förhållandet mellan vatten och ris medan matlagning i multivarka bör vara 2-1 eller pilaff är för torr, eller i stället för de östra rätterna får kött ris gröt.

Kött tvättas är filmen avlägsnas från den. Morötter och lök skalas. Skålen fylls enhet solrosolja, det visar "stekning" -läge. Den heta oljan insprutas halvcirkulära skivade lök och morots hackad stora kuber. Tills grönsakerna är rostade, strimlat kött i tärningar, och placerades sedan i en skål Multivarki.

Ingredienserna blandas noggrant och koka i 5-10 minuter tills de är knapriga på köttbitar. Ris tvättas och är avsatt för honom med glas överflödig vätska. Kött med saltade grönsaker och fylld med 0,5 liter kokande vatten. I förberedda zirvak som krydda skål täckt med ett lock. Eftersom endast en liten mängd vatten har avdunstat, placeras i en skål ris och också fylld med 0,5 liter varmt vatten. Utan omrörning risotto, i mitten av den låg vitlök. Huvudet kan vara lite snitt. Multivarki då locket är stängt och sätta upp programmet "Pilaf" 1-1,5 timmar.

Det bör noteras att förhållandet av ris och vatten under tillagningen pilaff i multivarka är som följer: vätskan måste täcka rumpsteken med inte mer än två fingrar.

Pilaff i en kittel av kyckling och fläsk

Dish tillverkade av olika typer av kött i fråga om smak är inte sämre än ris, den kokt nötkött eller lamm.

ingredienser:

• kyckling och fläsk - 0,5 kg (1 kg kött);
• fem lökar;
• fyra huvuden av vitlök;
• Långkornigt ris - 1 kg;
• morot - 1 kg;
• krydda för pilaff: kummin, ingefära, curry, gurkmeja, röd chili peppar, salt - efter smak.

Pilaff i förhållandet av vatten och ris bör vara 2 till 1, eftersom denna typ av spannmål är mycket "loved" fluiden och snabbt absorberar det. Dessutom är det nödvändigt att beakta att zirvak pilaff bör silnosolenym. När riset tillsätts zirvak han absorberar så mycket salt som behövs.

Köttet tvättas, avtorkning med pappershanddukar och skars i tärningar. Med lök skalet tas bort, och sedan skärs i stora ringar. Med morötter skalade bort skalet, varefter den skärs i små en logg. Den förvärmda kittel hällde olja, som grönsakerna och lätt stekt. Sättes till grönsakerna och kött släckes vid låg temperatur under 10-15 minuter, hälldes därefter i en kittel med en liter vatten blandat med kryddor och salt.

Efter kokning stuvad skålen under 10 minuter. Sedan lade han ris, vitlök, häll en liter kokande vatten. Kittel täckt med lock, ris koka i en och en halv timme. Det är viktigt att komma ihåg att förhållandet mellan vatten och rispilaf och bör inte behandlas lika. Fluid tas in två gånger större än för spannmål.