Hur man gör honung öl hemma?

Naturligtvis kan du köpa denna skummande drink i någon stormarknad eller ens - i en närliggande stall. Också bra öl - när det är levande, i bulk, från pipan. Men ännu bättre: bryggt hemma, gjorde sin egen honung öl. Den har en äkta smak med en touch av bitterhet, rik bärnstensfärg. För att göra det bästa passform två klassiska sorters honung - blommor och bovete. Och visste hur man gör honung öl i gamla tider i olika delar av världen. Det nådde oss främst polska och tyska recept. Hade hans matlagning hemligheter denna dryck och i Ryssland.

Lite om matlagning teknik

Omfattas av reglerna hemlagad honung öl bör vända bärnsten, har en mild blommig doft med inslag av humle. Drycken är känd för frodig skum bitter eftersmak. I allmänhet är smaken svårt att jämföra med andra typer av öl: det är väl värt ett försök?

Omedelbart det bör noteras att dryckes produktionstekniker skiljer sig från den klassiska receptet av malt. Metod för matlagning skiljer sig från konventionell brygg större enkelhet, eftersom den inte kräver den försockring av malt, som i allmänhet inte används i formuleringen. Detta eliminerar behovet av att hålla de smala temperaturförhållanden under processen. Debatt om huruvida detta kan anses vara öl drink utan malt, avfärdas. Du kan ringa slutprodukten på det gamla sättet, "mjöd", och honung vört - "välnärda". För övrigt var det nedan beskrivna recept som utvecklats av den teknik som föreslås i arbete mjöd, som skrev Ciesielski professor 1906.

Recept för honung öl. ingredienser

liters blomma honung (eller bovete), en hink med vatten (8 liter), 10 gram humle (med surheten hos 4,5%), 5 g öljäst (fermen) följande beståndsdelar, behöver vi för att förbereda den.

tips kryddat

Det är önskvärt att polzovat svezherazlity blommig, bovete honung. Sockrade produkten kan användas bara för dem som är övertygade i sin brygg färdigheter: med dem kräver särskild hantering och kunskap om krångligheter begripit på sina egna erfarenheter. Ett antal hopp som tas beror på bitterhet som du vill ta emot. Om du inte har kompetens inom bryggning, sedan styrs av receptet, och bitterhet blir något lägre än genomsnittet. Jäst tar bara öl, eftersom baknings och alkoholutföringsformer kommer att erhållas i stället för öl bryggt öl. I grund och botten, överjäst jäst och kan ersätta "botten", men i detta fall måste du hålla temperaturen i strikt intervallet 5 till 16 grader Celsius.

Och det får inte infektera främmande mikrober, är det nödvändigt alla verktyg med kapacitet försteriliserad med kokande vatten. Man bör komma ihåg att främmande mikroorganismer har en negativ effekt på jäsningsprocessen. Smaken av drycken kan justeras till det valda kokning av honung och antalet hopp som används (ökande doseringen av denna komponent, du gör mycket bitterhet och vice versa).

Hur man gör honung öl hemma: det första steget

Själva processen är inte särskilt komplicerad och kräver inte tålamod och omsorg. Det tilldelade under tillagningsbehållaren är fylld med vatten (samma åtta liter). Det krävs att koka, och först därefter införa honung. Blandningen knådades noga; som ett resultat av manipulation ska få en homogen massa. Dess övre nivån är markerad på utsidan väggen i potten, och startar den egentliga bryggning. Det kommer att pågå en hel timme, och locket samtidigt att vara öppen. Glöm inte att ta bort skum: din hemgjorda honung öl utan dessa manipulationer blir grumlig, med en konstig eftersmak, och även kan snabbt försämras. I princip, bryggning i detta skede är något liknande den kokande sylt.

Steg andra hopp

För 60 minuter din honung öl oundvikligen koka. Volymen måste kompletteras med vatten, påfyllning det till den ursprungliga (och en anteckning på pannan) nivå. Vid påfyllning sker vsypanie humle. Grunden för öl blandas väl, och processen fortsätter under ytterligare 60 minuter. Vid denna tid skummet endast kan tas bort under den första halvtimmen.

Steg 3 №

Den viktigaste regeln om hur man gör honung öl - dess snabb avkylning vid slutet av tillagningen. Och temperaturen av drycken till 100 grader bör minskas till omkring 20. Hemma är det enklaste sättet att säkerställa ostuzhennoy doppa krukor i snön, om domstolen av vintern, och du bor i ett privat hem. Eller - en i förväg skrivit bad där ytterligare distribuera is, en frusen i frysen.

Nya ansträngningar på vägen till framgång

Därefter honung öl hälls i en lämplig behållare i jäsnings hem. Till exempel i en stor glasflaska. Vätskan måste vara noga protsezhena. Som filtret används typiskt flera lager av steril gasväv. I ett kärl återfylls med jäst, röra om innehållet i behållaren, och det är i en väl tillsluten form renas i en mörk och varm plats i en vecka. Temperaturen i rummet hela tiden bör inte understiga 23-24 Celsius. Det är också önskvärt att utesluta möjligheten att drag.

Periodvis måste släppa gaser som bildas under jäsningen. Om du inte vill röra runt med den (som i början lyfter locket behöver 5-6 gånger per dag), Var noga med att installera vattenlåset. Erfarna bryggerier hävdar att när den används hemlagad honung öl har en mer delikat, mjuk smak och doft av dess mycket trevligare och söt.

När den önskade dryckes Dobrodiy till det önskade tillståndet, är det på flaska. I var och en av dem framför bukten att sätta honung i en takt av tesked per liter vätska. Omedelbart dricka öl inte är: det har ännu inte "mogna" i flaskor. Det tar vanligtvis från 10 dagar till två veckor. Förvara den färdiga produkten kan vara i rummet, om gatan är inte värt juli värme. Men om öl för att ge bekväma förhållanden (3-16 grader över noll), är det möjligt att behålla sin smak och graden tillstånd upp till sex månader.

Subtiliteter och nyanser

Faktum är att praktiken - det bästa sättet lära sig att göra honung öl hemma. Recept ofta kompletteras med kryddor: kryddnejlika, kanelstänger, peppar. Mängd honung är också relaterad till smak. Någon som gillar sötare, vissa föredrar bitterhet. Men några hemligheter måste följas religiöst. I synnerhet, påfyllning i det andra steget unboiled vatten. Men om du använder flaska, kan du inte försöka driva det genom vattenkokare. Ändå recept inriktade på gamla realiteter. Om du tror på renheten hos det tillsatta vattnet, koka listan manipulation stryka på ett säkert sätt.

Om du började matlagning hemlagad honung öl för vintern, och till ditt förfogande finns det bara förtjockad honung, kan du lägga den i fallet genom att lösa med hjälp av ett ångbad. Se bara till att det att det inte var temperaturen över 60 Celsius. Varmare förhållanden kommer att döda och fördelarna med honung, och dess smak och arom.

Under jäsningen är bäst att använda mörka glasflaskor. Tyvärr, att hitta en 20-litersflaska av brunt glas är ganska svårt. Så att hem bryggerier lindade transparent container mörka trasor eller helt enkelt måla utsidan. Förresten, när den installeras på en öl jäsning är minst 20% av flaskorna bör förbli fri. Annars öl perekisnet eller eventuellt slå ut korken, även vattenlåset kommer inte att spara.

Fördelar med honung öl

Vet hur man laga en honung öl nödvändigtvis alla som gillar att missa en fredag eller utgång pint eller två. Och var inte lat för att laga den. För det första får du miljövänlig dryck, som tydligt inga konserveringsmedel, färgämnen och substitut. För det andra får du en öl, perfekt för att matcha din idé om perfektion - eftersom du laga den enligt dina önskemål. För det tredje, hemlagad honung öl har en gynnsam effekt på nervsystemet. Och överflödet av stressiga situationer i den moderna världen sådan avslappnande udda ingen verkar. För det fjärde, normaliserar den gudomliga drycken och ökar de metaboliska processer i kroppen, vilket är problem i varannan person på planeten. Plus eliminerar sömnstörningar (som han borde vara tackade humlekottar inblandade i processen), och mindre benägna att hålla fast vid alla typer av förkylningar (detta är zonen ansvarsområde honung).

Naturligtvis är allt detta sant endast i det fall då öl (inklusive hem och honung) användas med måtta, utan fanatism. Annars kan du få problem med övervikt - "ölmage" har blivit en integrerad del av den moderna människan. Ja, och koppla av utan den efterlängtade berusande dryck, kan du unlearn. Å andra sidan, om du dricker bara hemlagad honung öl, bli alkoholist du inte får. Det är osannolikt att du har möjlighet att tillaga den i industriell skala (arbete, var också en gång behövs). Ja, och för att lagra den färdiga öl i möjligheterna för medborgarna är inte så mycket. Så brygga öl för roligt och njuta av det i särskilt viktiga ögonblicken i hans liv. Med denna dryck någon semester blir ljusare och sötare och helgdagar - mer minnesvärd och roligare. Det är bara viktigt att följa receptet och inte missbrukar alkohol.