Hur man förbereder bläckfisk? recept bläckfisk

Bläckfisk tillhör kategorin av bläckfisk. Till skillnad från sina släktingar - bläckfisk eller bläckfisk - den har en bläckpåse. I ett ögonblick av fara bläckfisk alstrar från det en tjock brun vätska, enligt en slöja som hon gömmer sig. Och detta mollusk som kallas "kameleont ocean" eftersom det inte bara kan ändra färg, men även dess mycket struktur. Dessutom sådan metamorfos bläckfisk gör bara ett par sekunder. I detta sammanhang, en mussla går sällan fiskare fångst och, som en följd, inte ofta hittas i restaurangmenyer. Men om du råkar vara ägare till denna läckra exotiska, låt oss tänka på vad man ska laga mat från bläckfisk.

Användbara egenskaper och tillämpning inom matlagning

Låt oss börja från början. Musslor, bläckfisk och i synnerhet, är mycket användbar för hälsan. Det är inte bara välsmakande, men också dietprodukt. För användbara egenskaper än bläckfisk kött och även fisk, men kalorier i det mycket mindre. Den är rik på vitaminer och särskilt i nästa, vilket främjar tillväxten av hår och naglar fästning. Där är det också nödvändigt av hälsoskäl mineraler selen, fosfor, jod, koppar, zink, kalium och järn.

Som avancerade fisk (stör, lax), innehåller denna mollusk värdefulla aminosyror omega-3 och 6. Och fettet det är ett antibiotikum, som är skapad av naturen, det vill säga, den har inga biverkningar. Recept bläckfisk är mycket vanliga i kök i Medelhavsländerna och Sydostasien. Bläck från mussla färgade ris för spanska paella och italiensk pasta.

produktval

I vårt land kan hittas bläckfisk på hyllorna i stormarknader sällan. Och då de säljs i fryst form. Men låt oss säga att du har kommit till Medelhavet marknaden och kollat ännu i raden av fisken till bläckfisk. Vilken ska jag välja?

Bläckfisk inte jordgubbar, fungerar inte här principen "ju mer, desto mer delikat." Tvärtom, den högst värderade bara dvärg skaldjur, som väger upp till 20 gram En mycket stor prov är bra bara för utställningar i museet, eftersom oavsett hur mycket man än försöker, kommer dess kött vara tuff och smaklös.

Att välja ett köp baserat på vad rätter som vi kommer att förbereda bläckfisk. Dwarf stekt stekt hela, vilket gör dem kebab, sallader och snacks. Små bläckfisk uppskattas för den speciella nötig smak som försvinner in i de större exemplaren. Musslor genomsnittlig storlek (300-600 g) används i huvudrätter. De är stekt, kokt och i Japan även äts råa.

Vad man ska göra först

Innan du laga bläckfisk, är det nödvändigt att skölja under kallt vatten och ta bort enstaka ben, som löper över ryggen. Bakom mollusk är en påse. Pressa bläcket på plattan. De behöver då för såsen, som ger skålen sälta. Sedan försiktigt bort bläcket sac. Kasta som inälvor, ögon och mun öppning. Om du tänker att koka bläckfisk, måste du först ta bort huden, och när stekning eller sätta sandpapper är bäst att lämna - smaken av livsmedel kommer att bli mer intensiv.

Hur man förbereder den frysta produkten

Bläckfisk lagrar ofta säljs redan behandlats och du behöver inte bråka med avlägsnandet av påsen och ta bort skalet. Men det finns några små knep. Hur man lagar fryst bläckfisk? I inget fall inte bråttom, släppa påsen i hett vatten eller i mikrovågsugn sändning. Låt skaldjur tinade vid rumstemperatur eller ännu bättre i kallt vatten. Eftersom vi inte är japanska, rå bläckfisk det inte. Thailändare dessa bläckfiskar, bland annat tillagningsmetoder, även torkat och rökt vyalyat. Vi kommer att begränsa oss till de tre traditionella metoder: kokning, stekning och stewing.

kokt skaldjur

Nu när vi har kvar i händerna på bara kroppen med tio tentakler, kan vi tänka på hur man förbereder bläckfisk. För sallader och snacks det kokta och buljong soppor. Häll i en kastrull med vatten, salt det och sätta på medelvärme. I kokande vatten bläckfisk och koka hela stommen. Hur mycket tid? Det beror på storleken på mollusk. Stora prover kräver långvarig värmebehandling - ungefär en halvtimme. Mindre kock och i 15-20 minuter. Dwarf bläckfisk tillagas sällsynta, men om du vill dekorera sin sallad i 10 minuter i kokande vatten de är redo. I vattnet, där kokta skaldjur, kan du sätta kryddor och örter, lök med ytterskal. Bläckfisk redo att kasta bort på ett durkslag och torr.

Men detta är bara halva striden. Hur man lagar bläckfisk som var läcker? Kommer att skära kroppen i tunna strimlor, strö över citronsaft och olivolja och garnera med grönt. Som en sida skålen till kokta bläckfisk kan matas ris eller pasta, kryddat med bläck. De läggs till degen om du knåda pasta.

Paella bläck, blandat med vinet, hälldes i pannan, lägga till en mängd olika grönsaker att smaka (tomater, paprika, lök, vitlök) och bläckfisk. Häll sedan riset och hålls på låg värme tills fullständig förångning av vätskan.

Hur man lagar squid gryta

I Medelhavet gjorde gryta musslor i vitt vin. Den pan stek i olivolja tills de är gyllen glödlampa. Tillsats pund av hackad i bitar bläckfisk (de kan vara pre-koka tills halv). Häll ett halvt glas vitt vin. Ett halvt kilo tomater skurna bitar blandas med strimlad balk persilja och en vitlöksklyfta, salt smak, täck med ett lock och sjud under cirka en timme.

Rätter från stekt bläckfisk

Vid stekning bläckfisk har sina egna hemligheter. Du måste korrekt ordna dem i en kastrull. Först värma upp oljan, där pre-steka lite lök och vitlök. Sedan satte vi bläckfisk tentakler upp. När mussla gulnar, vänd på andra sidan.

I Portugal finns det hans favorit recept för stekt bläckfisk. I början av processen att förbereda marinaden. Häll i plattan 3 matskedar sojasås olja och sked. Strö med örter smak - torr eller färsk mix. I den resulterande pickle bläckfisk (ungefär hälften kg) bör tyna bort 30 minuter. Förvärma en stekpanna vegetabilisk olja, låg skuren i tjocka remsor musslor och stek på medelvärme under cirka 7 minuter.

Bläckfisk, baby

De ser ut som spindlar - dessa läckra skaldjur, som värderas över resten. Hur man lagar en liten bläckfisk? Det finns många recept. För lata: roll i mjöl smulor, och skicka in den stekt i olivolja.

Arbeta mer flitiga hemmafruar betala vackert om du förbereder för dvärg bläckfisk smet: saltade ägg Skaka med vatten, tillsätt mjölet till smeten hände. Det är möjligt att framställa den, och med tillägg av öl eller kolsyrat vatten. Det är ett bra mellanmål, men det kan vara huvudrätten, tillämpa du det med ris.