Där han först började förbereda vinägrett. Ursprunget till ordet "vinägrett"

Vinaigrette blev den första ryska sallad till det i den traditionella ryska köket var inte sallader.

Hur gjorde ordet "sallad"?

Men ursprunget till ordet "sallad" var inte ryska och franska - «vinägrett», där «vin» - vin och «Aigre» - surt, med «vinaigre» - sås av vinäger, som inte liknar modern sallad. I allmänhet, den gamla franska ordet betyder olika tillagnings såser baserade på vinäger och vegetabilisk olja. I franska restauranger, kommer du att kunna möta en sådan sallad, bara under namnet «sallad russe», att den franska frågor förvirring, hopkok. Här är en förändring av begrepp, och ännu mer intressant är att han vinägrett, ord ursprung och sammansättning - allt som hände i Skandinavien.

Legend om vinägrett

Och i Ryssland, dök nämna vinägrett på artonhundratalet. Enligt legenden under regeringstiden av Alexander I i köket av kungen arbetade han franska kocken Antuan Karem. Ser som ryska kockar gör udda sallad, helt enkelt blanda alla ingredienser och sedan hälla vinäger allt han frågade förvånat «Vinaigre?» (På franska "vinäger"), och de båda sade: "vinägrett! Vinägrett!". Så i den kungliga menyn en ny maträtt, och sedan vidare till människor och har blivit ett mellanmål, utan vilken ingen kostnad, ingen fest. Sallad recept från tiden mycket enklare, men det finns fortfarande matlagning hemligheter. Till exempel, om du vill ha alla ingredienser har haft sin naturliga färg, betorna måste knåda i smör separat, men om du vill att alla ingredienser i stål ökade från betor juice, måste du knåda ihop allting.

Recept av de mest populära ryska sallad

Sallad, förmodligen den mest populära sallad i Ryssland och Sovjetunionen, och det ansågs vara en infödd rysk maträtt. Jag antar att folk bara visste inte vad sallad - sallad ursprung och framställningsmetoden - var en gång lånade på annat håll. I Sovjetunionen, denna sallad var en nyårsskål tillsammans med Olivier, men recepten var mycket annorlunda.

Den mest kända recept detta snack - kokt potatis, rödbetor, morötter, skivad lök och pickles, alla i lika stora mängder. Tidigare, samma komposition, men utan betor används för hash. Dessutom är en del hemmafruar läggs till sallad surkål, indränkt i mjölk, sill, konserverad gröna ärtor. William Pohlebkin, tidigare känd kulinarisk publicist inte heller vet vad en vinägrett, ord ursprung och kommer från en sallad. Så sade han att i den gamla ryska sallad måste innehålla ett kokt ägg. Det bör noteras att denna sallad - en maträtt färskvara, är det på grund av pickles och dressing av olja och vinäger. Dricka det redan i slutet av dagen kan ge magbesvär.

Vinägrett eller Salmagundi?

Intressant i den engelska kokbok 1845 upptäcktes också en sallad, som en sallad, som kallades "svenska sillsallad". Förutom alla ingredienser Rysk sallad, läggas till rivet äpple. Det mest intressanta är att om vi kom från Skandinavien själv vinägrett, ursprunget till ordet gick med det franska namnet i England samma sallad, visar det sig, kom från Sverige.

I Frankrike, till exempel, liknande vår sallad verkade XVII-talet. Och vi började laga det inte vem som helst, men piraterna och jägare. Använd något kött (sköldpadda, anka eller duva), sedan marinerad det vinäger eller vin, kryddor till, kan också lägga fisken, och sedan allt förvandlas till ett virrvarr, lägga örter och grönsaker, sallad som kallas "Salmagundi".

Således han vinägrett, ursprunget till ordet och det faktum att det är laddat med vinäger har sitt ursprung i Frankrike och Skandinavien, men sallat verkligen kan kallas en värld. All materia i enkelheten av komponenter och förekomsten av dem i nästan alla europeiska länder.