Tea bord i den europeiska traditionen. Serverar te bord i traditionen av europeiska hem

Det paradoxala i den moderna världen är att vi i dag är vana vid en kopp te att dricka nästan på flykt, och i själva verket en gång ägnas åt detta dricka hela ceremonin. Leaf växter Camelia Sinensis (kinesiska Camellia) fortfarande genomsyrad av legender hemma. I Kina finns det vissa traditioner teceremonin. Det är ofta åtföljs av meditation (trots allt, är denna dryck att koncentrera sinnet), samt samtal. Om vad? Naturligtvis om te. Gästerna har bara att hylla sin arom, rik färg och delikat smak. Och varför vi inte vända sig bort från rörelse i livet och inte vrida te i en högtidlig ritual? Så inte bara arrangerar vi en fest för alla sinnen, men också djupare Låt oss att känna smaken av drycken.

Vissa te hemligheter

Visste du att trots den enorma mängd grader, nästan alla av dem kommer från samma anläggning. Ja, och den svarta och grönt te, och oolong te är bladen av busken - den kinesiska Camellia. Varför är råmaterialet för bryggning har en annan färg, mättnad, styrka, arom? All materia i förmåga teblad att oxidera i luft. Gång riv, börjar det till brunt (som äpple massa, som också ändrar färg vid kontakt med syre). Om nyplockade bladen omedelbart kokt eller stekt, får du grönt te. Om en liten Linger, att oxidera och därefter upphettning oolong. En svart te produceras när blad pokorichnevet ge tid för luft. Tea bord i den europeiska traditionen handlar främst med den senare sorten. Detta är vad vi kommer att prata.

Evolution ceremoni

I Kina är te genomsyrad av många gamla legender hävdar att denna gudomliga dryck var känd så långt tillbaka som den 5: e årtusendet f.Kr., och de åtnjöt Buddha själv. Men första skriftliga rekord går tillbaka till den mirakulösa bush bara 770 år f Kr. e. Känd författarens namn - Lu Yu. Men på den tiden fanns det en tradition av att brygga te. Alla såg någon i så mycket. Med det tionde århundradet före Kristus. e. Jag började att råda följande metod: teblad maldes till ett fint pulver och sedan visp i vatten tills tjock skum. Men i vår tid, den här metoden var bara i Japan. Och varför? För i XIII-talet, Kina fångade mongoliska stammarna. Nomader hade inte tid att slipa teblad och slå dem med särskilda anordningar. Det är mycket lättare att fylla dem med kokande vatten. Mongoliska invasionen förändrats radikalt te traditioner, inte bara i Kina utan även i Europa, där drycken är infört i XVII-talet.

klassisk ceremoni

Japan fram till XIX-talet var ett land stängd för utlänningar. Därför har användningen av te kultur Europa lånat från Kina. Brittiska och nederländska handlare, följt av aristokratin och vanliga människor började att brygga bladen som den gjorde i Kina även under Mingdynastin, det vill säga, fylld med kokande vatten och lite pressad. Men Kinas tea party - det är inte bara dricka konsumtion och en hel filosofi. Och hon gick förlorad importörer som förde Camellia sinensis blad i Europa. I Kina, även serverar te bord - bords herdar, skålar, porslin fartyg för svetsning gaiwan - har en symbolisk innebörd. Den låga cup chabey representera kvinnlig energi och hög - vensyabey - hane. Det är osannolikt att de europeiska handlarna misstänkt alla dessa subtiliteter. Därför te på en ny kulturella traditioner vunnit mark. Låt oss ta en titt på dem.

Tea bord i den europeiska traditionen

Varje importerad blir spridas, om det är populärt bland adeln. Detta är vad som hände i Frankrike, där te presenterades som en gåva till kung Louis-sön. Present tillsammans med förklaringar som drycken de härdar gikt. King, som drabbats av denna sjukdom, började intensivt behandlas. Och snart, säger de, "jag var inblandad." Han började dricka drycken på grund av dess smak. Och för kungen och hela domstolen antog detta sätt. Snart tea party har blivit ett tecken på tillhör societeten. Och eftersom det vid den tiden Frankrike ansågs vara en trendsättare, blev drycken populär i andra länder. Men även där ceremonin förbrukningen gradvis skiljer sig från varandra. Så det var en engelsk tebjudning, tyska, ryska.

Pan-European tradition

Eftersom te var Bonton drink, smak och ett tecken av att tillhöra ett gott samhälle, och omgivningen där han åt var också att det är lämpligt. Men livsfilosofi, meditation, etc., som åtföljer teceremonin i Kina, var frånvarande i den gamla världen. Det hela kom ner till småprat bland de rikt dekorerade vardagsrummet. En speciell chic är att smaka te i rummet dekorerad med "kitayschinu" - med vaser, mattor, porslin set. Det är anmärkningsvärt att i drycken socker sätts. Detta te har länge delat öde kaffe och kakao. Tart dricka har länge ansetts vara ett rent "manliga". Det täcka könet har tagit hårda typer av te kakor och bakverk. Drink från föregår måltiden förvandlas till en "digestif". Här är en typisk europeisk te bord. Bilden visar den utsökta kina omgiven av vaser med en mängd olika desserter (ofta med kex).

Turkiskt te bord

Konsumtionen av denna dryck spårades definitiv trend. Nordiska länderna (British, skandinaver) mycket förtjust i te. I södra Europa (Italien, Spanien), ger denna dryck företräde kaffe. Det är förståeligt att när domstolen i den varma, dricka varmt te något tveksamma. I södra nationer på den europeiska kontinenten, har endast turkarna förblev trogen tradition av Seljuk nomader. I det här landet, konsumtion av te före användning av kaffe. Turki föredrar svart klass med tillsats av äpplen eller pepparmint. Bryggt te i en liten tekanna, som läggs ovanpå en stor behållare med kokande vatten. Häll drycken in i en liten 8-formade koppar, vilket på turkiska kallas "en röra." Traditionellt klump socker levereras till det.

ryska traditionen

I vårt land, trängde te direkt från norra Kina. Detta framgår av själva ordet. Européerna lånade te från södra kinesisk dialekt, medan vi har en "te" - från norr. Även i den ryska traditionen etablerat sätt att lägga till arket några örter - mynta, timjan, citronskivor. Detta är en modifierad metod för att brygga te i Kina, där det läggs till bitar av datum, lotus eller jasmin kronbladen. Men ryska samovarer lånat från turkarna. Men te traditioner i Ryssland berikat världskultur av konsumtionen av denna dryck ... och tefat. Burning dryck snabbare fryser i lägenheten och breda platåer. Det är också läckra sylt "gnagande" socker. Ryska te bord i gammal tradition kräver den obligatoriska närvaron av en samovar, pot-bellied koppar, tefat, bagels, ett flertal olika vaser med sylt och honung. För porslin eller lerkärl med svetsning ofta fäst "varmare" - vadderad mitt i form av dockor. Vi har en populär kinesisk sort, men fortfarande tillhör palmblad kommer från Ceylon eller Indien.

traditioner Albion

Denna nation är nästan inte använder kaffe. De dricker te till frukost ( "Inglish brekfest ti"), vid lunch, vid 16.00 (05:00 te) och även för lunch (high tea). Britterna, förresten, och förde en ny typ av kinesisk Begonia buske, acklimatisera till villkoren i Indien och Ceylon. Naturligtvis att de föredrar dessa sorter. I motsats till ryska, som enligt kinesisk tradition, föredrar krossat te, bryggt med hela blad av britterna. English Breakfast Tea - mörk uppfriskande drink - serveras till en stor brittisk frukost. Den mest kända engelska tea party, händer nödvändigtvis 16,00-17,00 dagligen. Det finns ingen dryck komplement till andra rätter, och huvudpersonen. Te serveras kex och andra sötsaker. Men ett kännetecken för ceremonin av "klockan fem te» är mjölk eller grädde i en speciell kanna.

Franska ceremoni

I detta land te - inte en vardaglig drink, men eftersom attityd gentemot honom speciell. Glöm inte att den franska traditionen av te kommer från det kungliga hovet och därmed omgivningen att vara en verkligt kunglig. Detta är för den ryska och engelska dricka te - mycket vardagliga verksamhet. Fransman för detta går till Salon du Te. Denna salong är ett konditori, där, förutom ett stort urval av bakverk och desserter, finns det en rad olika tesorter. För franska semester dryck är besläktad med den raffinerade vin. Därför är kvaliteten på te de vårdas. Landet är mycket populära sorter med olika smaker - bergamott, rosenblad, jasmin och andra delar av skal. Förresten, i Paris salonger DU De av mer än London. Den mest kända te kontinuerligt drift sedan 1854 - är ett storstads institution "Mariage Freres". Att dricka serveras choklad, desserter.

tysk tradition

När teet är Europas enda fångats på, vissa tyska fackla of Medicine utfärdade en dom som denna dryck sears ansikte. Ändå trendsättare Frankrike påverkat seder tyskarna, och te blev allt konsumeras. De mest framgångsrika människorna i de norra delstaterna. De påverkas av traditioner holländarna. I dagarna av Fridriha Velikogo bildades Trading Company of Prussia, som är speciellt utrustade fartyg till Kina för smulig blad. Och nu de största importörerna av råvaror finns i Hamburg. Under en lång tid, kan te endast köpas på apotek. Han har nu ett rykte i första hand uppvärmningen drycken. Tyskarna föredrar svarta sorter, som att "förhöja sugrevu" lägg alkohol - rom, Madeira. Te är en del av slag. Vid jul, beslutade vi att brygga en drink med kryddor - ingefära, kanel, kryddnejlika.

Ring för te

Det finns flera format att hedra gäster. En av dem - te tabellen. I den europeiska traditionen, ger detta format mer avslappnad atmosfär, inte så strikt klädkod, som, säg, en trädgårdsfest bankett eller ett cocktailparty. Men ankomsten av gästerna måste förbereda ordentligt. Samma går bakom kulisserna och förväntas av besökare. Om du är inbjuden till te, ta en något från konditori. Behärska viktigaste regeln: bordet serveras innan gästerna anländer. Men te görs först när alla samlades. För värdlandet kommer att vara finkänslig att fråga: kanske vissa föredrar kaffe? Det finns människor som inte tål tanniner. I det här fallet bör du vara naturläkemedel "te." Om det är varmt ute, se till att göra gästerna i "Ice-T". Denna uppfinning amerikaner, invandrare från England. I varmare klimat (särskilt i de södra staterna) kyls te och dricka det från glas med isbitar.

Vi serverar ett bord

Innan vi börjar, låt oss tänka på Tea Party och vilka traditioner vi ärver? Japanska? Kommer att erbjuda gästerna sitta på bambumattor och vispa vispa te skum? Sedan, på ryska! Och hur många människor idag har tillgång till en samovar? Du kan dock göra te tabellen i den europeiska traditionen "med en rysk brytning." Hur? Mycket enkelt. Samovar i detta fall ersätta den stora vattenkokare. Bord för mottagning kan vara den vanliga restauranger. Men det rekommenderas att ta en broderad duk. Genom måste väljas hennes ton och servetter - dekorerade med nationella ornament. Koppen måste lämna fat - djupare än vanligt. På bordet, satt med sockerskål Socker-Boy - Rysk metod innebär en bit av socker till te. Låg på kremanki sylt, honung. Fatet skiva citron. Både vattenkokare - och en stor, och svetsning - bör inte vara på bordet. De ligger till höger om värdinnan, som vänligt och häller drycken i koppar gäster. Och om du - lycklig ägare till en samovar, ställ in den i mitten av tabellen på en målad bricka.

05:00 te och spanska te bankett

Detta format antar linneduk i pastellfärger för att matcha tjänsten. Tabell för teceremonin på engelska bör vara liten, strax under middagar. På en bordsduk sätta ljus i lampetter och sätta dessertplattor. Ovanpå dem sätta servetter - också linne, vikta pyramid eller kuvert. Ovanför plattorna sätta små glas (om du planerar att använda sprit). För engelska te är obligatorisk kanna med varm mjölk. Förresten, är det läggs te, och inte vice versa. Obligatoriska muffins, kex, små kakor. Om det inte finns något ledigt utrymme i differentierad in desserter skålen. Om du sbryznete innan brygga te rå whisky, då har du en irländsk te. Före den franska banketten serveras en aperitif - lätta viner och snacks. Te bord ska vara rund eller oval med en bordsduk i pastellfärger och servetter att matcha. Allt serveras på en stor tysk silverbricka: te, socker skål, Creamer. Separat placerade desserter. Njut av din te!