Ost med maskar Casu Marzu. Ost med ost fluglarver

Man tror att de mest ovanliga och konstiga rätter tillagas endast i exotiska länder. Men detta är inte fallet. Till exempel i Italien, anses det en delikatess ost. Men jämfört med andra mjölkprodukter, verkar han bara blommor. Mer motbjudande produkt - ost med maskar. Nej, han är inte bortskämda. Dess speciellt förbereda och äta med stor glädje.

Vanligtvis behöver man inte tvekar att kasta i papperskorgen ruttna mat, och ännu mer så med levande "fyllning". Och detta ruttna ost konsumeras frivilligt, och även de pengar som betalas för det. Men hälsoministeriet varnar för att äta denna delikatess. Men låt oss - i ordning.

Vi gräva i historien

Onödigt att behandla larver kallas Casu Marzu. Födelseplats ost - det är ön Sardinien, som är en del av Italien. Tydligen i detta land har utvecklat en speciell kärlek till fermenterade mjölk delikatesser. Som från början kom med denna ovanliga maträtt, är historia tyst. Man kan bara anta att när en bonde av misstag kvar att mogna ostar förorenade med larver av flugor. Sedan var det synd att kasta bort en dyr produkt, försökte han det och annonseras. Hur som helst, det maskätna ost var den traditionella skålen Sardinien, som inte är främmande för att erinra lokalbefolkningen och även turister.

För produktion av denna delikatess bönder genomfört en rad olika verk. Det hela började med mjölknings får och transport av den färdiga produkten. Slutartiden är ofta beroende av uppehållstiden herden på fältet, eftersom delikatess som produceras utanför sitt hem. Det är anmärkningsvärt att ost med ost fluglarver som exklusivt göras för din familj. Vid försäljning det sällan togs och vad händer om något kommer. Varje bonde kallade sin produkt "My Cheese" och kunde skilja den från andra huvuden, inte bara i smak utan också i utseende. Detta förklaras av det faktum att varje familj hade en speciell recept.

Beredningen teknik

Idag maskäten rätt gjord på grundval av betygen sardiska pecorinoost, som bryggs av fårmjölk. Den halvfabrikatet snitt och exponera den friska luften, där den omedelbart flockas flugor att lägga flera tusen ägg. Det är vad du behöver till jordbrukare. När framtiden ost med maskar infekterade nog tas den bort på en hylla i butiken.

Efter kläckning, larverna livnär sig på mer oförberedd delikatess och producera restprodukter som påskyndar jäsningen - nedbrytningen av fett. På grund av den accelererade upplösningen av texturen av osten blir mycket mjuk, och det börjar strömma från vätskan, som lokalbefolkningen kallas villkorligt tårar. Viljan bestäms för ögonen - på graden av aktivitet av maskar och kvantitet. I ett huvud kan vara flera tusen!

Vid den tidpunkt då hela processen tar i genomsnitt tre månader. Den färdiga produkten visar sig riktigt ruttet, med en uttalad doft och grönbrun nyans. Det visar sig att Casu Marzu - ost med levande larver, som inte upphör att krypa medan man äter. Denna något konstigt och populära sardiska delikatess. Det ser lite ut som ost, som produceras i Piemonte. Endast huvudet efter deponeringen av äggen indränkt i en blandning av vitt vin, druvsaft och honung. Detta görs för att förhindra larverna kläcks.

En bit ost flugor

Dessa små flugor helt i mitten av en smal kropp når fyra millimeter. Att vara smidig, de vanligen nära fiske, rök fabriker, livsmedelsbutiker och mejerier. Under parning dessa flugor lägger 40 till 120 ägg. Och gör det med en färsk, rökt eller saltad mat: skinka, bacon, ost, ägg, fisk och andra livsmedel som kommer att locka dem. Men Casu Marzu människor från dem och inte dölja det.

Lagt ägg frodas i värmen, och kläckta larverna är extremt lönsamt. Så kan de lätt existera i en stark saltlösning och upp till trettio timmar i fotogen. Inte överraskande är dessa Hardy insekter fördelade över hela världen.

Skadlighet ostfluga

Fisket av denna bevingade insekten lidit betydande skada eftersom dess befolkning är ofta helt enkelt enorm. Ostfluga är det kausativa medlet av alla möjliga myiasis (parasitsjukdomar). När hennes larver falla på huden hos människor som arbetar på livsmedelsföretag, orsakar de variga sår på underarmarna, händer och andra områden. Detta beror på det faktum att de genomförs under epitel.

Om maskar tränga in i mag-tarmkanalen, kan det resultera i förstörelsen av enskilda delar av slemhinnan, smärta i magen och tyfus sjukdomar. Som kan ses, kan ost ost fluglarver leda till problem för din hälsa. Överallt människor förstör dessa insekter alla till buds stående medel, men inte på Sardinien.

Konsekvenserna av att äta ost

Människor som äter sardiska delikatess, utsätter sig för stor fara. Vad som också kan resultera i sådana experiment?

• Allergiska reaktioner.
• Toxic förgiftning.
• Buksmärtor.
• Kräkningar.
• Diarré med blod.
• Infektion i tarmen, vilket slutar med skador på inre organ.

Det är svårt att inte vara överens om att sådana konsekvenser - det är ett alltför högt pris för en bit delikatess. Men lokalbefolkningen själva hävdar att genom att äta larver av osten måste vara vid liv, då alla kommer att vara väl.

Ändra inte dig att äta? täcka sedan dina ögon, inte näsan!

Sardiska ost med maskar anses vara den farligaste i världen. Men förgiftning - det är inte alla som kan göra larver. Det faktum att de rör sig inte bara krypa, men hoppa. Och skaknut de är 15 centimeter i höjd. Det är rätt i ansiktet av extrem konsumenten. Worms ofta från rädsla, inte från en önskan att specifikt skada. Vad det än var, för att undvika skador på ögongloben, rekommenderas att täcka ögonlocken eller bära särskilda skyddsglasögon.

Ovanlig smak av ost

Egentligen är det mycket svårt att beskriva vad som Casu Marzu smak. Vissa säger mycket känslig, klibbig, krämig konsistens, och den senare är isolerade kryddig, bittra toner, tredje delikatess för kryddig och stickande, som en eld i munnen. De som gillar ovanliga mat hävdar att maskätna maträtt smakar som den mest vanliga makaroner och ost. Vissa sardiska invånarna ärligt säga att denna delikatess är inte så gott att han skulle försöka äta maskar. Men smakar olika, eftersom alla har sina egna matvanor.

Du, med eller utan larver?

Många invånare på Sardinien äta ost direkt från larverna, men alltid kräsna människor. Därför finns det flera sätt att äta wormy delikatess. Brave ätare bära särskilda glasögon, täcker ögonen med handen eller bara inte böja låg på bordet.

För att bli av den levande fyllning, insvept i en bit av tjock plåt, beröva syre maskar. De börjar hoppa och med en karakteristisk sprakande bryter på papper väggen. När allt lugnar ner sig, var larverna vara döda, och sedan börjar måltiden. Emellertid kan osten med maskar som är döda, inte användas eftersom de blir giftiga.

Helt enkelt ta bort en tusen larver omöjligt. Därför osttillverkare kommer svårare. De sätter huvudet i en plastpåse och tätt knutna. Av syrebrist maskar lämna ditt hus, kan vi bara skaka av överskottet befolkningen.

Funktioner som äter mat

Crust ost att äta inte äta, äta bara accepterat hans inre mjuka delen. Delikatess är uppdelad i små bitar, eller avskurna spetsen. Ost larver ta ut massan med en sked eller gaffel. Vissa sardiska invånare föredrar att göra det de traditionella lokala kakor. På en skiva bröd smort ost och andra lock som maskar inte hoppade i ögonen. Denna ovanliga middag alltid åtföljs av ett glas gott rött vin (Cannonau), där människor måste också förbereda dig.

Ost Casu Marzu: pris och försäljningsställen

delikatess kostnaden är ganska hög - två hundra dollar per kilogram. Maskäten ost säljs oftast i tätt slutna behållare i små bitar för två hundra gram. Det är dock inte mycket att jämna ut situationen. Efter smak behandla är värd cirka två tusen rubel!

Hitta ost med fluglarver behöver en annan försök. Tidigare var han officiellt förbjöds för försäljning, men sedan 2010 skålen fortfarande erhållit titeln av kulturarvet. Den lagrar behandla är inte till salu, du kan hitta den på marknaden eller order från lokala cheesemakers.

Om du har ovanliga smakpreferenser och alltid kommer att vara i Sardinien, sedan ta en bit bröd, och gå på jakt efter Casu Marzu. Kom bara ihåg om farorna med denna delikatess och noga tänka på konsekvenserna.