Hur man väljer utrustning för korvtillverkning. Inhemsk och importerad utrustning. recensioner

Korv i Ryssland under de senaste åren utvecklats snabbt, främst på grund av den ständigt ökande efterfrågan på dessa produkter. Är hög och graden av konkurrens inom livsmedelsindustrin. Trots detta verksamhet i denna specialisering i ögonen på företagarna sitt överklagande inte förlora. kan det vara mer kostnadseffektivt än om det görs rätt. Naturligtvis, den första affärsman välja högkvalitativ utrustning för korven butiken. I dagens marknad finns Maskiner för tillverkning av köttprodukter, både på den inhemska och på den utländska tillverkare.

Som framställda köttprodukter

Food Technology av kokta och rökta korvar innehåller följande steg:

• Förbearbetning inkommande råvaror till företaget. Köttet är separerad från benen, tvättades, zhiluetsya och skars i bitar med en vikt av upp till 1 kg. Om det behövs, är en del av råmaterialet fryses för tillfällig lagring.

• Avsedd för bearbetning av bitarna utsätts för saltning.

• Köttet tillagas fyllning.

• Producerade sin extrudering in i skalet.

• Bundna och hängde på en stång korv.

• Tillverkad av termisk bearbetning (rostning, matlagning, rökning).

• Färdiga produkter förpackas i behållare.

behövs vilken utrustning

Vid framställning av korv, därför kommer att behöva köpa utrustning såsom:

• Urbening bord och knivar för att skära kött.

• Kylkammare råmaterial.

• Kylskåp för färdiga produkter.

• Grinder (övre cutter och om det behövs).

• Spruta för fyllning korv.

• Ugn, komplett med rök generator, värmebehandlingsprodukter.

Vilken typ av utrustning för korvavdelningen finns på marknaden

När du köper viktiga för tillverkningen av köttprodukter enheter och mekanismer bör först uppmärksamma deras prestanda och naturligtvis varumärket. På marknaden idag finns utrustning av den typ som tillverkas av både inhemska och utländska företag. Den första är billigare, men är oftast mindre automatiserade och inte har ett så brett utbud av funktioner. Importordningar kan kosta två till fem gånger dyrare, men de gör korven är oftast mer praktiskt. I detta avseende beror det främst på den ekonomiska förmågan hos entreprenören.

För ett litet företag utrustning kan köpas separat. Ibland småföretagare förvärva mini korv shop. Utrustning för stora och medelstora företag ofta köps multifunktionella komplex. I en sådan linje innefattar ett stort antal olika enheter.

Specifikationer av fryskameror

Välja sådan utrustning för korvtillverkning, bör först och främst uppmärksamma dess temperatur. På marknaden idag finns kameror:

• konventionell - lagring vid 0-8 c;.

• för medel - till -10 ° c.;

• låg temperatur - vid -12-18 gr.

För råvarorna vanligen köpt kylskåp tredje sort. Optimal frystemperaturen för kött -18 c. Under sådana omständigheter, kan fläsk lagras upp till 18 månader, nötkött - 12, fårkött - till 10. Bird typiskt frystes vid -15 ° c. Samtidigt är det tillåtet att hålla kameran upp till ett år.

Lagringstemperatur korv beror på dess formulering. Genomsnittet i det här fallet är -3-9 gr. Vid denna temperatur kan hållbarheten variera inom 3-9 månader. Det vill säga i detta fall den lämpligaste typen av utrustning beror på egenskaperna hos en viss produktion.

Recensioner av kylskåp märken och priser

De flesta entreprenörer föredrar att köpa frysar inhemska märken. Det kostar mycket billigare än importerade, och därmed skiljer sig ganska hög grad av tillförlitlighet. Bra recensioner, till exempel, tjänade "North" varumärke kylskåp. Denna tillverkare producerar medel- och låg temperatur hopfällbar modell. De är monterade utan verktyg - genom speciella lås. Priserna av märket kamera, beroende på storleksordningen mellan 40-750.000. Rubel. En annan populär märke av kylskåp - Polair. Det är också monterbar / demonterbar billig och ganska tillförlitlig utrustning. Kostnaden för dessa kameror kan variera mellan 80 till 400.000. Rubel.

Hur man väljer toppen och saxen

Mincer för korvtillverkning - utrustning, naturligtvis, obligatorisk. Gyroskop används för medelstora och stora slipning kött. Vid valet av enheterna bör först uppmärksamma diametern av utloppsgallret och dess öppningar, liksom funktionaliteten av modellen. Från den första indikatorn kommer att bero på graden av slipning av kött, från andra - användbarhet toppen.

De flesta bra recensioner från de ryska affärsmän tjänade utrustning för den här typen av korv butik, producerad av Kramer + Grebe (Tyskland) och Laska (Österrike). Ursprungstillverkaren säljer gyroskop utgångs gitter med en diameter av 114 och 160 mm, den andra - 114-200 mm. Mycket populär utrustning Kramer + Grebe med ugnsutrymmet. Från de mest populära inhemska ägare produkt korv butiker är tops varumärke "Ray" ERF, LPK, FVP, MP.

Cutter i butiken endast installeras om kommer att producera högre halter av korv. Denna enhet är avsedd för ytterligare slipning kött. Mycket bra recensioner handlar om utrustningen av denna typ av produktion samma österrikiska företaget Laska.

Hur man väljer blandare

Utrustning för korvtillverkning av denna typ kan variera beroende på typ av skål, som arbetar kropp och principen om produkt urladdning. Efter typ knådningsenhet, sådana enheter är:

• flikig;

• skruv;

• spiral.

Korv butikerna är vanligt förekommande paddel modell. Deras fördel är att de är malet knåda snabbt. Spiral modell kan användas för tillverkning av korv och wienerkorvar. Det är bäst lämpad för korv butik dammsugare av denna typ. Det gör att du kan blanda mer jämn och hög kvalitet köttfärs.

Recensioner av frimärken farshemeshalok

När du väljer enheter av denna typ i första hand bör vara uppmärksamma på deras prestanda och dimensioner. Nuvarande modeller kan blanda från 60 till 110 kg av malet kött per timme. Naturligtvis är det bättre att skaffa så mycket som möjligt mer effektiv utrustning för korvtillverkning. Pris insåg idag farshemeshalok marknaden, beroende på det material som används för tillverkning och konstruktion, gnuggar intervallet 90-250 thous. Rubel.

De mest populära modellerna av entreprenörer vann ryska och ukrainska produktion. Till exempel finns det mycket goda recensioner på den inhemska produktionen av blandare FM, IPKS, MIN, MS. Av ukrainska modeller störst popularitet fick L5-FM2 modeller av olika modifieringar.

Hur man väljer en spruta

Att köpa sådan utrustning för korvtillverkning i första hand att titta på kapaciteten hos tratten. Detta index i olika modeller kan variera från 3 till 300 liter. Vid manuell spruta kan användas små produktioner. I medelstora och stora butiker är oftast installeras hydrauliskt. På principen om leverans sprutor delas in i skruv och roterande. Först utformad för vätske nötkött, den andra - med tjock och låg temperatur. Även på marknaden finns det modeller utrustade twister för tillverkning av korv och wienerkorvar.

Bästa recensioner entreprenörer förtjänar sprutor märken som Frey och Castellvall. Också populära är Mainca hydraulisk modell. Ryska tillverkare av högsta kvalitet och anses vara en bekväm spruta för att fylla fyllning FRB 3.0.

ugnar

För korv avdelningen är bäst lämpad universell utrustning av denna typ. Sådana modeller kan användas både för stekning, matlagning och rökning korv. Kostnaden ugn med rök Generatorn kan vara i området av 100-400 tusen. Rubel.

Mycket populär bland entreprenörer är denna typ av utrustning varumärke Bastramat tillverkad i Tyskland. Camera utrustningar tillverkare är tillverkade av rostfritt stål och därför mycket tålig. bekväm ugn Bastramat är främst på grund utrustade med ett modernt styrsystem.

redoledningen

Denna typ av utrustning, naturligtvis, som anses vara den mest praktiska. När allt kommer omkring, när man köper entreprenör inte behöver göra några betalningar, att ringa upp ett stort antal leverantörer, och så vidare .. All nödvändig utrustning köps samtidigt. Inhemska höggradig produktionslinje av korvar (ca 200 kg per skift) finns lite mer än 1 miljon rubel. Du kan också köpa en kinesisk mini korv shop. Utrustningen tillverkas av företaget i det här landet, inte för funktionalitet och prestanda, men det och är mycket billigt. Om så önskas kan du hitta den kinesiska linjen på bara 100 till 150.000. Rubel.