Hur man väljer utrustning för kaffe? Funktioner och recensioner

Idag på gatorna i ryska städer blir allt större och mindre kaféer. Och inte vända språket för att ringa en gång är små, mysiga, läckra doften lockar institutionen catering. Kaffe - det är en attraktiv och lönsam verksamhet som inte kräver stora initiala kostnader, om inte, naturligtvis, inte att svänga från början på ett omfattande nätverk av punkter eller dyra respektabel café i centrum.

Definiera begreppet

Vad kaffe utrustning för att köpa, det beror på begreppet institutionen och de ekonomiska möjligheterna för framtiden för företagets ägare.

Minsta finansiella investeringar kräver en enkel utstationering av varma drycker på platser där människor, där det inte finns någon möjlighet att installera stationära punkter.

Populariteten för mobila caféer runt om i världen har lett till framväxten av en sådan verksamhet i Ryssland. Det kan vara husvagnar som tillräckligt länge installerade på samma plats, eller kaffemaskinen, monterade i bagageutrymmet på bilen, som kommer och går vid behov.

Denna verksamhet kräver ett minimum av tillstånd och kostnader. Inget behov av utrustade rum eller en stationär strömförsörjningssystem, ingen professionell personal.

Om ändå förväntas skapa en stationär kafé, och i detta fall är det nödvändigt att välja format.

Det kan vara en restaurang i franska eller amerikansk typ. Franska litet café antyder närvaron av dukar, porslin vacker, doften av kaffe och varm nybakat, servitörer i långa förkläden ingenstans påskynda allmänheten.

Den amerikanska stil kafé tjänsten är mycket snabb, det finns inga varma bakverk och kaffe serveras i plast- eller pappersmuggar. En sådan dryck kan dricka stående på en hög skrivbord eller på resande fot. Den typ av institution beror på valet av plats för honom, och nödvändig utrustning.

kaffebryggare

kaffebryggare - oavsett formatet på kafé, har den viktigaste utrustningen för produktion av kaffe valts.

Kaffebryggare är indelade i tre typer. Hushållsapparater för hemmabruk. Hans makt är nog utom för de minsta zavedenitsa. Semi enheter mer kraftfull, men om du förväntar dig en stor tillströmning av besökare, de kan inte klara med förberedelserna av stora mängder dryck. Professionell kaffemaskin - en anordning som är mest lämplig för kaffe och de kallas har en espressomaskin.

flera typer av enheter som används av typ av dryckesberednings och konstruktion. De flesta kaféer hittar du en espressomaskin, mycket mindre - släppa, gejser eller franska-press.

French-press och gejser enhet

Kolven inuti huset med kruka sil kolven rör sig, pressar den fällningen hälls i en kopp drink ren. Emellertid, till låg kostnad och, viktigast av allt, utan att behöva ansluta till nätet, har tryck Fran betydande nackdelar - det kan endast styras manuellt, för uppvärmning av vatten är nödvändigt att använda te, och det krävs inte mindre än 5 minuter för framställning av en dryckeskopp.

Nackdelar Geyser kaffebryggare inhemska experter tror att bristen på smak, eftersom dess verkan bygger på principen att filtrera varmvatten genom det malda kaffet och behovet av full last, eller enheten kommer inte att fungera. Dessutom för de ryska fans att dricka kaffe ur stora koppar kaffebryggare gejser märkning inte överensstämmer med verkligheten.

espresso

Utrustning för caféer i alla storlekar - det är en espressomaskin. Det värms nästan till det kokande vattnet matas till en trycksatt dispenserings grupp där och passerar genom marken och komprimeras kaffe. Processen tar endast halv minut senare visar det sig att en del av smaksatt dryck med skum.

I kaféer set ekonomiska pomp kaffemaskiner, i vilken arbetstrycket genereras av pumpen (pumpen). De kan vara nycklar, kombination och automatisk.

I fruktkärnkaffemaskin väl komprimeras (med detta är till stor del beroende smak av det beredda dryck) pulver fylls i en metall eller plast horn. Enheter med metall horn är dyrare, men kaffet i dem, eftersom drycken värmer bättre, visar det sig smakrik och fluffigt skum.

Kombinerat design möjliggör samtidig matlagning dricka dropp eller tryck på olika kaffe grind.

De automatiska enheter är redo att inte bara espresso och en cappuccino, latte och flera dryckesalternativ.

Styrs av en enda knapp, kommer maskinen mala säden, om det är integrerat kaffekvarn, vattenflödet genom utlopps pulver av använt kaffe in i en behållare, och i slutet av dagen kommer att tvätta sig. I automatiska maskiner kan justeras till en del av volymen av vatten och styrkan i drycken. Det kan användas som de kaffebönor och malda pulvret, och komprimerad tablett (skida) och kapslar (av plast, papper eller metall små behållare, i vilka nymalet kaffe är förseglade).

Te kaffe i östra

En sådan drink vid kaffet uppskattas att de flesta "kaffe" från alla möjliga. Den är upprättad i Cezve, som ligger i den heta sanden. Utförande av denna kaffemaskinen är mycket låg, så denna utrustning avsedd för kaffe på ett fåtal tabeller för dem som gillar en lugn pratstund över en kopp (liten!) Kaffe med orientaliska sötsaker.

Moderna kaffebryggare kaffe oriental är rostfritt pan stål, som är uppvärmd av elektricitet matas till spolen därtill. Den pan hälls sand eller ställ in facket med honom. Krukor kaffe i sanden värms jämnt. Drycken erhålls, mättad, aromatisk och tjock.

Modern utrustning utrustad med temperatursensorer och den volym vatten som inte tillåter stigit skum överskridits krukor.

kaffe~~POS=TRUNC maskiner~~POS=HEADCOMP

Professional kaffe utrustning är uppdelad i halvJohannesBröd, kaffeautomater och superautomatiska.

Halvautomatiska maskiner kan kräva en kompetent service, men de kan förbereda drinkar för olika recept och mer varierande det utfärdas på planen.

Till exempel, för inte så länge sedan fanns det en särskild teknik som gör det möjligt att använda krämen i en skål för att skapa på ytan av drycken vackra ritningar. Denna riktning kallas "latte art" och högt ansedd i kaféer i den franska typen.

Superautomatiska kaffemaskin kräver inte mänskligt ingripande. Det är inte bara grinds och brygger kaffe och värmer koppen, och gör det hela mycket snabbt till bäcken, vilket är mycket praktiskt för amerikansk stil kaféer. Smart enhet uppvisar även freeness, mätt och pressar pulvret tillåter inspelning av både råmaterial och färdiga drycker. Det finns en sådan utrustning är mycket dyrt, ca 20 tusen euro, kan det vara kostnadseffektivt endast i stora anläggningar där tillverka drycker sätta på strömmen.

Funktioner kaffemaskiner

När du väljer en professionell kaffe beslutsfattare måste vara uppmärksamma, oavsett om det har kvarnen och vilken typ av vattenförsörjning där.

Om maskinen är ansluten till en central vattenförsörjning, då är det säkert att ge ett vattenbehandlingssystem, vars kvalitet direkt påverkar kvaliteten hos drycken och utrustning livslängd.

Om typen maskin av fyllmedel, är det viktigt kännetecken volymen av tanken.

Men den viktigaste egenskap som beror på antalet kaffe och utrustning, - antalet dryckes koppar per timme eller dag, som håller på att utarbetas eller kommer att förberedas i kaféet av en viss typ.

I en liten institution beroende på antalet platser per dag kan framställas dryckesbägare 400 och drav 3 kg.

Om institutet American Type stor mängd dryck avsedd att gå, så dagen kan det vara beredd att 600 koppar 4 kg kaffebönor.

Anordningar skiljer sig åt i antalet grupper, det vill säga samtidigt av fyllda koppar. och deras pris är beroende av denna indikator.

Inte den sista argument för att välja en viss kaffemaskin är tillverkaren. Det är bäst att välja en som inte bara producerar utan också utför service och reparation av kaffemaskiner. Tänk på lager Brott reservutrustning ganska dyra, vilket faktiskt och vänta tills det finns en specialist och reservdelar för reparation av en enda enhet, utan vilka arbetsplatser stannar.

kaffekvarnar

En mängd olika utrustning och en kaffe som kaffekvarnar. De är roterande knivar och Burr.

Performance roterande enhet är liten, så att de är placerade i små kaféer där kaffe tillagas i krukor. De har automater, är det omöjligt att justera graden av slipkorn och malet kaffe är i samma behållare, men (vilket är viktigt vid framställningen av turkiskt kaffe) utlopp kan ta emot damm-pulver.

Experter rekommenderar att även i ett litet café att ha flera enheter för olika typer av kaffe med olika smaker.

Kraftfulla industri enheter med kvarnstenar kan vara med eller utan automater, men med en speciell klämma för paketet. De ger en jämn även slipning, är det viktigt att göra en cappuccino, mocka eller espresso.

Den amerikanska stil kafé kan du välja industriell utrustning med flera grader av slipning, olika volymer av tratten och diameter kvarnstenar, och många fler funktioner.

tillhörande utrustning

Kaffebryggare - det är inte all utrustning för kaffe. Även för en liten institution, med undantag för kaffemaskiner och kaffekvarnar några, behöver mer: obmyagchitel vatten, bakning utrustning, tunn skivning och beredning av cocktails och desserter: en mixer, slicer, ugn, bord för kapning. Enligt krögare bidrar affärsutveckling till mångfalden av menyn. Ost eller pålägg, smörgåsar, vårrullar och utan den, mousse, suffléer perfekt med kaffe och kaféer efterfrågas i valfritt format.

Det är svårt att göra utan ett kylskåp under minst grädden någonstans du behöver lagra. Det kan vara nödvändigt att lagra dessert monter kylskåp och återuppvärmning för pajer och varma smörgåsar - mikrovågsugn. Men enligt experter, är det bättre att köpa bakverk på sidan, eftersom de sanitära normer är stränga villkor för dess framställning.

Naturligtvis de nödvändiga möbler och inredning, bar utrustning, olika köksredskap, bland annat en vacker kopp, handfat med vattenanslutning.

Utrustning mobil kaféer

Kaffe på basis av husvagn - är en självständig mobil försäljnings av den populära drycken. Det kan fungera aktiviteter på plats eller - åtminstone tillåter dokument - på något lämpligt parkeringsplats med tung gångtrafik.

För kaffe utrustning på hjul - en kaffebryggare gas (gas levereras till cylindrarna), en reservoar för behandlat vatten, kaffekvarn manual eller drivs av ett batteri, som också ingår i förpackningen, disponibel porslin och olika anpassningar för snabb kundservice. Detta är ett absolut minimum för en mobil kafé.

Det finns också släpvagnar med en fast anslutning. I sådana kaféer fastställs och kylskåp och mikrovågsugnar, och så därför är mycket bredare utbud av produkter.

Och det verkligen ser bekväm släpvagn med en räknare och stolar lättare för dem som har råd att dricka ett glas dryck är inte på flykt.

Avtokofeynya

Dina kaffemaskiner alltmer hittas på gatorna. De kan placeras på offentliga platser och i motsats till de stationära institutioner, när som helst på dygnet. Detta är särskilt fördelaktigt där tidigt på morgonen, då caféet är fortfarande stängd och på väg till jobbet på språng, kan du dricka en kopp kaffe.

En annan viktig fördel med denna typ av kaffe från synvinkel den framtida ägaren - Idag kan du köpa ett fullt utrustat bil, och med service och utbildning. Kostnaden för detta, nästan redo verksamhet är beroende på bilmodell, graden av förändring av kroppen och utrustning installerad.

Utrustning för mini kaffe kan innefatta professionell automatisk kaffekvarn och, med batteriet till växelriktaren från 12 till 220 V eller inbyggda i generatorn, t ex Honda EM 5500CXS 5,5 kilowatt.

Gas kaffebryggare arbetar på ballong gas för fordon, motståndskraft mot vibrationer.

Det finns hantverkare som kommer att konvertera sina bilar på egen hand, med hjälp av inledningen av en billig, begagnad utrustning. Men de som redan har passerat det inledande skedet av utvecklingen av denna verksamhet, är det tillrådligt att spara på något, inte bara på kaffeutrustning. Framgången och vidareutveckling bestämma kvaliteten på drycken och dess beredning hastighet.

alternativ

Gasutrustning eller sändare batteri installeras i velokofeynyah, där förbättrad cykel med en tvåhjulig vagn monterad box, där alla tillbehör och publiceras.

Mer miniatyr mobil kafé dök upp i Nya Zeeland. Det finns utrustning för minibar - en autonom professionella kaffemaskiner - placeras i en ryggsäck, och arbetare bär den på ryggen.

I inrikes utrymmen såsom variant fortplantning hittas, kanske ännu.

Men termoryukzak, som rymmer från 9 till 17 liter med placeringen av reklam på den främre sidan (samma tillbaka) Mobil spill varma drycker på stränder, arenor och parker redan funnit.

Inköp av utrustning

Idag marknaden är mycket teknikleverantörer kaffe. Men utrustningen säljs endast ett fåtal tillverkare. Den mest tillförlitliga och produktiv kaffebryggare - italienska, välkända företag La Cimbali (i sortimentet, som det finns ganska billiga mobiltelefoner), Faema, Franke, Rancilio, Jura. Bakom dem är mindre vanliga tyska BARTSCHER enheter. Ny utrustning är dyrt, för nybörjare affärsmän ibland för dyrt. Även med ett minimum av utrustning till fem tusen dollar uppfyller inte. Så det är mycket bekvämt alternativ är att hyra en kaffeutrustning. Hyran ingår oftast installation, utbildning av personal, rätter med företagets logotyp och ibland en rabatt på kaffebönor.

Företag som är engagerade i genomförandet av kaffe, brukar också erbjuda teknik och dess kaffe i specificerade mängder i förväg. Attraktiva vid första anblicken förslaget, att döma av recensioner, leder ofta till problem och brist på val, och därmed minskad lönsamhet i verksamheten.

Det finns en annan variant av utveckling. I början av hårda vägen köpte en billig används eller inte lika kraftfullt som det var planerat, och därmed billigare utrustning. Sedan, med hjälp av handels i system, som erbjuder några av de företag som säljer kaffekokare och som ger ut det, kan du ändra med en tilläggsavgift gammal utrustning till den nya espressomaskinen även från andra tillverkare.

Kaffe hus i valfritt format - business intressanta, lönsamma och, viktigast av allt, med möjlighet till en gradvis utveckling. Mycket av det beror på utrustningen. Åtminstone kaffe - den viktigaste delen av utrustning - måste vara av hög kvalitet och tillförlitlig. Förslag till en mängd olika marknader, viktigast av allt, att göra rätt val.