Hur att beta öring leker i hemmet, får du lära dig i den här artikeln

Många kännare av röd fisk och kaviar försök att beta favorit delikatess, men sällan på vem det visade sig att göra gott. När allt kommer omkring, är inte bara viktigt recept listar alla nödvändiga ingredienser, men också staten öring ägg (av fisk), och dess friskhet. Salt kan inte bara färsk, kyld fisk, men även färskfryst. Hur att beta ägg av öring, kommer vi också att tänka på den här artikeln.

Mycket ofta människor ger sina preferenser till inköps kaviar, inte vill bry sig om sin matlagning. Mycket förgäves. Dess kaviar är inte bara användbart, eftersom du gör det ur färskvaror, men också välsmakande, ibland visar det sig mycket billigare om äggen i en stor upphöjda fiskfångster. Den enda nackdelen är hem för ägg som inte kan hålla det länge, måste du använda den för högst två dagar från dagen för förberedelser, och det är nödvändigt att hålla i en väl tillsluten behållare, lägga den i kylen.

Måste du förbereda ordentligt innan du fortsätter direkt till saltning av fisk och kaviar. Städa upp arbetsytan: noggrant tvättas ur tabellen, styrelse och skärpa en kniv för att skära fisk. Koksalt-beläggningsblandningen och de nödvändiga smakingredienser. Köpa eller fånga öring, vi tvätta den noggrant och gå vidare. Hur att beta ägg av öring, vi lär oss efter kommer att vara villiga att grundläggande förnödenheter.

Att börja framställa en fin sil, en djup behållare, kokt vatten. Saltning öring leker i sig är inte så komplicerat, är den primära filmen tas bort. För att den film av forellrom flyttas utan svårighet, är det nödvändigt att lägga ägg i en sil och släpp den till 15 - 30 sekunder i varmt (80 C) vatten, sedan försiktigt riva filmen och att passera äggen genom en fin sil. Från första gången kan det visa sig inte mycket trevligt från att felaktigt vald sil. Att försöka hoppa genom en sil öring spawn mindre än ägg, du bara krossa dem, och utgången får gröt. För att undvika detta är det nödvändigt i en ekonomi har rätt storlek sil eller plast durkslag, dräneringshål så nära som möjligt till storleken på äggen. Om varken det ena eller det andra i ekonomin är alltså inte att ta bort filmen, är det nödvändigt en gång för ett par sekunder för att sänka äggen i vattnet och pokolyhat ägg separerade från klibbig massa. Och strö på toppen av en liten citron.

Före pickle ägg av öring, måste du förbereda saltlake eller marinad. För detta ändamål är det nödvändigt att tillföra vattnet att koka, tillsätt salt till en stor hastighet av 170 g per 600 ml vatten, för att kyla och att utelämna ett durkslag ägg under flera minuter men inte mer än tre. Kaviar är inte en fisk, är det möjligt att överdriva. I princip äggen redan saltning under denna tid kan det ta med till bordet, eller spridas på smörgåsar. Om du vill använda den senare, är det nödvändigt att förbereda en steriliserad behållare, skållning henne med kokande vatten igen, för att lägga ägg, och häll olja, efter dra åt. Men återigen Jag upprepar: hålla sådana ägg kan inte vara längre än tre dagar, det är inte en fabrik bevarande, som kan användas inom en månad från dagen för beredning.

Vi pratade om hur man pickle ägg av öring, inget komplicerat om det, och nu anser i detalj processen för insaltning öring. Blandningen för saltning öring görs enligt följande: ta en stor salt och socker i en lika stor volym, är blandad. Per kg färsk öring kräva 120 g av denna blandning. Till detta sattes 20 g av svartpeppar, lämnar några medelstor bay. Kom ihåg att det är nödvändigt att fisken måste ha sin egen smak och smaksättning - dess komplement, inte avbryta. När det gäller salt, är mycket svårt att skjuta över målet den röda fisk, har en underbar egenskap att absorbera så mycket salt som behövs.

Nu går vi vidare till skär av öring. Skär av huvud och svans av fenorna, magar slet öppna och ta ut äggen. Skär öring kadavret i stora bitar, så det blir en vacker tråd. Ta en bit av öring snitt honom bakifrån, lutar något från själva ledningen ryggfenor att sätta in en bit. Bråttom bör inte vara i denna process, en kniv känna, där helljuset benet öring. Gå till ryggraden av fisk fortsätter att separera, böjning tillbaka, kött, så mycket som möjligt försöker lämna kanterna på botten, fortsätter att "buksnitt" öring. På samma sätt som vi gå vidare till den andra halvan, men den här gången med revben rygg böjer uppåt, försöker skilja dem från den maximala öring kött på huden.

Som ett resultat, bör ha en kött öring på huden och den centrala delen av ryggraden med revben och en liten mängd kött. "Skelett" kan pickle eller skicka till huvudet och svansen på en efterföljande matlagning soppa av öring.

Ta en icke-metallisk (krävs!) Container, tillsätt salt-beläggning av blandningen på botten, tillsätt lagerblad och kryddpeppar peppar. Om ett första stycke av sandpapper öring och rikligt täck med ett skikt av blandningen, tillsätt tre lagerblad och pepparkorn, spridas på toppen av det andra stycket för att erhålla "hel fisk". Igen strö över salt-överdragsblandningen. Täck ordentligt och ta bort behållaren som framställts i kyla vid en temperatur som inte överstiger 10 C, glömmer vi ett par dagar (maximalt tre), saltning öring färdiga. Före användning, öring bort från behållaren, spridas på en handduk eller att dränera överskotts juice, strö över citron, klipp och äta.

Nu när du vet hur man pickle ägg av öring och fisken själva. Bon appetit!