Home ryazhenka i multivarka. Hur man förbereder en jäst bakad mjölk i multivarka "Redmond"

I denna artikel kommer vi att tala om för dig hur man gör fermenterad bakad mjölk i multivarka. Som vi vet, köksmaskiner av olika företag har olika lägen, så det är svårt att ge en universell recept. Vi beskriver också en gammal metod för beredning av filmjölk. Denna fermenterad mjölkprodukt kommer att överraska dig med fina sammetslen smak. Han är inte som den sura vätska med klumpar, som vi brukar köpa i påsar eller burkar med "Kefir" etikett. Det bör också beaktas när vi förbereder drycken personligen, du själv kan justera fetthalten i produkten, och vara säker på att bara använda de bästa komponenterna.

Historien om

Kefir har sitt ursprung vid korsningen av bysantinska och slaviska kulturer. Tillsammans med höjden av Christian Tsargrad trängde Kiev Ryssland och sådana vardagliga, men en användbar produkt, som "grekisk mjölk". Det var en hel del lager av skum. Det är lätt att räkna ut hur man gör det: vänta tills en film bildas, ett trubbigt föremål på mjölkytan sänks till dess botten för att ge plats för ett nytt utseende. I Ukraina, en sådan behandling (som äts med en sked) kallas perekladentsem. Och sedan satte han fram sitt svar Romeo. Mjölken hälldes i lerkrukor och fretted flera timmar i en varm ugn. Tillsätt sedan gräddfil och sätta tillbaka till värme. Drycken erhålls helt enkelt gudomliga: med en mjuk konsistens, krämig smak och en rosa färg. Men århundraden har gått, och nu kan beredas i ryazhenka multivarka.

produktionssvårigheter i moderna förhållanden

Jag tror i allmänhet du kanske gissat om metoden för tillverkning av filmjölk. Mjölk smältes först på grund av att göra en lång tynande i en uppvärmd ugn. När det blir en beige-rosa, med en delikat krämig smak, att starta en koloni av mjölksyrabakterier till mjölk skvasilos varma. Det är allt visdom. Den enda frågan är hur man översätter denna enkla teori till praktik. När allt kommer omkring, inte alla hus bevarade traditionell ukrainsk ugnen. Och inom livsmedelsindustrin, där allt syftar till att producera varor snabbt och i stora mängder, jäst bakad mjölk och fermenteras vid alla termo bakterier. Hur kan själv göra en läcker drink? Här har vi stöd av hushållsapparater. Ryazhenka i multivarka "Redmond", "Panasonic", "Moulinex" eller "Philips" - detta är inte en fantasi.

Vilken typ av mjölk att välja

I den här frågan måste vi står fast vid den gamla traditionen och ignorera alla produkter i Tetra Pak kartonger, där det står skrivet att det kan lagras i sex månader. Vi måste också förkasta skummjölk, eftersom det inte finns tillräckligt med fett för omvandling till ghee. För stiftelsen bör gå till marknaden för filmjölk.
Mjölk, som vi behöver köpa i Ukraina kallas "nezbyrane". Detta innebär att det inte har gått separationsprocessen. Typiskt bönder utbyte ledighet att stå två timmar och avlägsnades sedan toppar - grädde, som senare användes för framställning av olja eller kräm. Och kallade "mjölk" sälja vad som finns kvar i botten av separatorn. Så det kom i en läcker jästa bakade multivarka behöver vi en ny avkastning.

Framställning av bakade mjölk

Fantasy befolkningen är verkligen outtömlig. Vissa hantverkare lyckas "snurrade" mjölk i en konventionell ugn, och även i en termos. Vad vi behöver för detta? Rätter som skulle vara bra att hålla sig varm. Du har lämnat ett arv av mormorsmor eldfast lerkruka? I Ukraina sälja en sådan kanna för en nationalrätt - tjanachi, men för produktion av bakade mjölk och filmjölk för de fel. Så i en normal kastrull koka mjölken, häll det i en gryta och lägg i förvärmd men avstängd ugnen i två timmar. Du kan hälla kokande vätskan i en termos, men effekten är inte samma sak. Men om vi har på agendan i ryazhenka multivarka, varför inte laga det och bakade mjölk? Häll i en skål på kvällen cool produkt, stäng locket. Exponera menyn "släckning" -läge, och timern - sex timmar. Och voila: på morgonen hittar du en smält gelé.

Ryazhenka i multivarka "Redmond"

Denna maskin är idealisk för beredning av fermenterad mjölkdryck, eftersom det är ett bra program, "Multipovar" i den. I tillägg till en liter varm mjölk och 250 gram fett gräddfil, behöver vi en burk med ett lock och silikonmatta (duk eller mjuk vävnad). Fortfarande beväpnade visp för att slå och blandning för att framställa en skål ingredienser.

Så sprida grädde. Vispa arbetar för bubblor gå. Vi häller en tunn ström av bakad mjölk. Vi slog en hel del under en tid för att uppnå enhetlighet. Häll vätskan över burkarna, täcka sina lock på insidan inte penetreras kondensat. Mattor botten av skålen Multivarki matta eller duk. Sätt burken, stäng locket på maskinen. I menyn, välj programmet "multipovar" önskad temperatur - 40 grader - och tid - tio timmar. Allt vi kan säga att i ditt hem ryazhenka multivarka redo. Det återstår bara att ta bort burkarna och lägg dem i kylskåpet.

Bli inte förvånad om den produkt du drog ut ur bilen, kommer att vara vattnig. I kalla förhållanden nödvändigtvis tjocknar. Förresten, om du bryr dig om figuren, kan du inte använda gräddfil och yoghurt till varm mjölk jäsning. Då smaken av drycken är en mer skonsam, men utan den typiska syra.

Ryazhenka i multivarka "Panasonic"

I denna maskin en något annan meny, så det är klokt att ge en separat recept för en drink. Köksmaskin "Panasonic" är bra eftersom det tillåter dig att förbereda jäst bakad mjölk i en skål. Så häll en liter vanlig kall mjölk, stäng locket och ställ Multivarki sex timmar "stewing" -läge. svalna sedan för vätska till 36 grader - den mänskliga kroppstemperaturen. Detta läge - perfekt för utvecklingen av mjölksyrabakterier. Gjuten i glas lite mjölk, blanda det med tre feta skedar (inte mindre än 20%) av grädde. Återföra vätskan till denna surdeg i en skål Multivarki, grundligt rör om en träspatel. Stäng locket och trycker på strömbrytaren. Denna värmeläge. Efter 25 minuter, stänga av maskinen, men locket inte stiga. Först efter sex timmar i ryazhenka multivarka redo. Vi flytta den i kylskåpet för förtjockning.