Brygga hemma: recept

Braga som en fristående drink har länge varit känt för mänskligheten. Ingen vet vem först trodde på ett sådant sätt att återvinna produkterna. Troligtvis idén om möjligheten att jäsningen föreslog naturen och människorna samman, och används endast för beredning av en dryck. Så kanske var det en första mäsk recept. Sen började tillämpa samma för att producera en starkare och alkohol. För information om hur man gör mäsk hem i olika varianter, läsa denna artikel.

Från ordet "roam"

Själva namnet på produkten som erhållits bestämmer namnet på tillagningen. Brew hemma innebär en kort jäsningsprocess och samma hastighet. Denna dryck erhålls ett litet slott, från tre till åtta grader (ibland - upp till femton). Av "släktingar" av drycken kan ange kilyu - Finska Braga. Denna dryck är tillverkad av jäst, socker och vatten med tillsats av apelsinjuice (för att förbättra smaken). Kända är de engelska och Pruno - dricka populär i fängelser. I Ryssland (bland jordbrukare) var tidigare populära: bravanda - bröd drink med en mängd olika tillägg och mjöd - berusande dryck baserad på honung.

tillverkningsmekanismen

Hur är en brygga hemma? Alkoholen (tillsammans med koldioxid) produceras som ett resultat av förmågan att leva normala brödjäst. De behövs för detta socker och vatten. "Välbefinnande" jäst - en viktig punkt i beredningen av hemmagjorda öl. Det bör ha en optimal temperatur - från 25 till 40 grader, eftersom lägre de är "sover", och vid högre kan gå förlorad! Om jästen är "sover", bör vara lösningen på en varm plats - det bör bidra till att återuppta processen. Och när temperaturen stiger över 40 - att sätta på en sval plats, och lägga till en del av jäst. Under omrörning massa kan accelereras jäsning. Det sägs att i det gamla Braga stiralka prov brygd framställd på ett par timmar! Dessutom är vissa katalysatorer tillsätts: tomatpuré, potatis, humle, ärtor (som alltid är en).

socker

Mycket beror på koncentrationen av socker i lösning. Vad det är, desto snabbare jäsningsprocessen. Men om du går för mycket, sedan när fästningen över 14 grader jäst börjar dö från alkohol som produceras av dem. Socker bör vara helt översyn. Vid slutet av processen, försök att smaka mäsk. Det måste vara bitter, inte söt smak. Ett ord av råd: om du funderar på hur man sätter mäsken för att sedan dricka det som en fristående drink, sedan lägga mindre jäst, men mer socker. Så du kan bli av med jäst smak.

kapacitet

En viktig roll i hur man gör mäsk spelar rätter, där du kommer att laga det. Väl lämpade för detta ändamål en stor plastbehållaren för lagring av livsmedelsvätskor (20 liter eller till och med 30). Du kan också använda en glasflaska med liknande volym. Nackdelar: det är ganska lätt att slå, och den har en mycket smal hals. Om du inte planerar att göra drinkar i industriell skala, kan det vara för dig, och en tre-liters glasburk, och en fem-liters plastflaska från under det renade vattnet.

slutare

I processen för framställning av en dryck etylalkohol kan reagera med syre för att bilda ättiksyra. Så bör det skyddar mot inträngning av Braga i syrelagringskapaciteten i alla led. För detta ändamål och tillämpa vattenlåset. När den rör sig överskottet koldioxid från flaskan, fortsätter från röret in i en burk med vatten. Förresten, kan intensiteten av bubbelbildning styras fermentationsprocess (en sådan metod används vid framställning av vin).

Vad kan du göra för att göra en bra brygga hemma? Slitage på halsen av banker medicinska handskar gjorda av gummi. Inom området fingrar hål i handsken stift. Genom hålet kommer att lämna överskottet koldioxid. Under hela jäsningsprocessen handsken kommer att stå. När jäsningen är över - ska blekna. Detta innebär att mäsk, hemmagjorda, färdiglagat eller för vidare bearbetning. När allt kommer omkring är det också grunden för hembränt. Och de bästa råvarorna - brygden erhålls bättre.

Brew hemma: grundreceptet

Det optimala förhållandet av produkter: tre liter varmt kokt vatten - ett kilo av socker och ett hundra gram jäst. Om kapacitansen är stor, ökar i proportion till mängden av utgångsmaterial.

malt

I princip kan mäsken göras från organiskt material som innehåller stärkelse eller socker. De viktigaste kriterierna - priset på råvaror och dess tillgänglighet. Hur man gör mäsk med användning av stärkelse? Att omvandla den till socker kräver malt, som ligger i kornet (utsäde). Korn börjar att gro, enzymet behöver aktiveras och stärkelse till socker, och som matar embryot. För att erhålla enzymet, är det nödvändigt att gro vetet, till exempel. Vi blöt det för ett par dagar i vattnet. När kommer skotten, torkade, separera dem från spannmål, och den senare revs.

av säd

Du behöver ta: 1 kilo korn, 3 liter vatten, 50 gram jäst, ett pund socker, 200 gram malt. Alla blandning och tåla cirka två veckor på en varm plats, omröring och observation av temperaturen (tills avslutning av fermentationsprocessen - söker slutar reaktion).

av potatis

Hur man lägger tuber mäsk? Du behöver ta: 8 pounds av potatis, 10 liter vatten, 200 gram malt, ett pund socker, 150 gram jäst. Potatis behöver skala och hacka på ett rivjärn. Nästa du behöver för att blanda det med andra ingredienser, tillsätt start jäst. Ingjuta i två veckor. Dessa råvaror används främst för ytterligare tillsatser brygd.

Mash ur en jam

Ingredienser: 6 pounds av söt sylt var 30 liter vatten, 200 gram jäst. Jam på den största frukten måste befrias från ben och mala i en köttkvarn eller i en mixer tills slät. Löstes i vatten och tillsätt sylt framställd jäst. Vi lägger på jäsning för ungefär en vecka. Denna brygga är berusad ur en jam samt en fristående drink. Om du ska köra, är det möjligt i jäsningssubstrat för att lägga till 3 pounds socker. I ett sådant fall det kommer att höjas brew utbyte.

av sötsaker

Ingredienser: 5 pounds karamell, 200 g jäst, 20 liter vatten. Första grind godis och lös dem i varmt vatten. Låt svalna lite. Jäst upplöst i varmt vatten och blanda. Jäsa under fem dagar i en varm plats, kontrollera temperaturen. Denna dryck kan dricka, men du kan lämna till brygga.

mead

Ingredienser: 3 pounds av honung, 1 kg socker, 300 gram jäst, 25 liter vatten. Honung och socker lösas upp i varmt vatten (temperatur som inte är högre än 60 grader, eller några användbara egenskaper av honung kommer att gå förlorade). Jästen löses i en liten mängd varmt vatten (temperatur inte högre än 40 grader, annars kulturen kan dö). Blanda. Sätt att jäsa på en varm plats i en vecka. Tasty mjöd är klar! Det med glädje kan konsumeras kyld som en mild alkoholhaltig dryck. För denna användning kan mjöd endast göras med honung. En destillation lägga ett kilo socker.

juice

10 liter av någon söt saft (företrädesvis utan konserveringsmedel), 300 gram jäst. Jäst upplöst i varmt juice. Insisterar två veckor (fram till slutet av jäsningsprocessen).

Med fänkål och vinbär

Märket 6 pounds socker, 30 liter vatten, 200 gram jäst glas svarta vinbär stråle torr dill. Allt mix, tillsätt den utspädda jäst. Insistera på att en vecka, och sedan - att köra.

Med mjölk och ärtor

Ingredienser: 1 liter mjölk, 5 kilo socker, 15 liter vatten, ärta kilo skalade, per pund av jäst. Allt blandas med vatten, tillsätt beredd jäst, att insistera på en varm plats för ett par dagar. Då - att köra.

Med bröd, mjölk och potatis

Ingredienser: 25 liter vatten, 5 kilo socker, en liter mjölk, 4 limpor av bröd, 5 kilo potatis. Bröd hacka. Potatis, hacka på ett rivjärn. Alla mix och dra i flera dagar. Då - att köra.

aprikoser

Vi behöver ta 10 kilo aprikoser utan sten, 10 pounds av socker, 100 gram jäst, 3 liter vatten. Sugar ras i varmt vatten. Aprikoser finhacka och blanda med sirap i en stor container. Tillsätt jästen. Sätt jäsa på en varm plats tills processen är klar.

av druvor

Ta 10 kilo druvpressrester, 5 kg socker, 30 liter vatten, 100 g jäst. Rove vecka.

Som ni kan se, mäsken är hemma, kan du laga nästan alla livsmedel som innehåller socker och stärkelse. Känn dig fri att experimentera, uppfinna nya recept. Det viktigaste - att observera de grundläggande proportioner och matlagningsteknik.