Trubbiga kniv - problem för värdinnan till hemmet köket och kocken fashionabla restaurangen. Detta är ett professionellt verktyg bör sådana föremål alltid vara i perfekt ordning. Annars inget slut på problem.
Om stenarna för att vässa och inte bara
Det enklaste enhet finns i nästan varje hushåll, är slipstenen. De är enkelt och bekvämt att återgå till sin tidigare skärpa bladen. Men inte alla vet att dessa stenar klassificeras enligt olika parametrar. Låt oss försöka klargöra detta fråga.
Av naturen slipstenen kan vara konstgjorda och naturliga, naturliga. De sista - staplarna markerar "Vashitu" och "Arkansas". Artificiella - stenar med diamantbeläggning och keramiska aluminiumbeläggning. Enligt metoden av interaktion med ett knivstål, slipsten är olja och vatten. Vid första appliceras före användning 1-2 droppar av speciella oljor som säljs som en uppsättning med sig själv "Tochilnikov", och den senare helt enkelt sänks ned i vatten i 10 minuter (innan de träder i kontakt med kniven). Vad är anledningen till den första åtgärden? Varje slipstenen kännetecknas av sin struktur. Slipelementet naturliga barer - med fin sand. I konstgjorda, är det fast med hjälp av speciella lim som i vissa märken av stenar för hårt och segt. Att under en sådan skärpning sten slipning det inte täppa till fina metall opilochkami inte omfattas "gloss" av processavfall, och det är oljat. Genomsnittlig grönsaker, och ännu mer så att motorn eller ens en armar renas för detta ändamål kommer inte att göra - för länge så är det nödvändigt att rengöra kniven. Därför är det rekommenderat att specialdesignad för detta ändamål.
Få välja rätt kniv slipstenar, och det är viktigt att genomföra processen på rätt sätt. Det verkar något riktigt enkelt: prodelyvat smidigt fram och tillbaka rörelse i framkanten av bladet på ytan av stapeln. Det faktum att kniven ska hållas i en vinkel i förhållande till stenen, glöm inte.
Men det är inte allt! De flesta knivblad har en specifik böjd form - beroende på syftet med instrumentet. Därför bör lutningsvinkel kniven vara permanent, men bladet - förändring. På uppdrag av slip uppsättningar ges noggranna instruktioner och nödvändiga förklaringar. Lär dig att utföra dem noga - en fråga om tid och teknik.
Låt oss tala om för- och nackdelar
Det är uppenbart att natursten för slipning och man har sina plus och minus. Vatten (vatten) stenar, dvs. naturlig, uppvisar enastående kvalitet av resultaten och hastighet arbetsprocessen. dvs vässa knivarna snabbt, effektivt, under en lång tid. Det är ett plus. Cons - smörjning erfordras för att arbeta stenen tvättning och bindning det raderas från slippartiklarna och metalliska dammrester. Och livet av natursten är inte särskilt lång: ytan snabbt raderas, det är inte helt platt, och dess tid är nödvändig för att rensa upp från tid till annan.
Men stenen med en diamantbeläggning kan pågå längre. Det ger nästan perfekt slip resultat, är dess arbetsyta under långtidsdrift inte deformeras. Står är oftast dem är av trä eller aluminium. Men de passar knivar med extra stark stål - blad med en mjuk släckning kan skadas.
Förresten, om du har en kniv keramik, mala det nästan inte behöver.