Arbetsuppgifter bartender. De viktigaste uppgifterna för servitören-bartendern

Termen "bartender" kom in i vår vokabulär är inte så länge sedan och har amerikanska rötter. Om detta begrepp är uppdelad i delar, visar det sig att det är "mannen bakom baren." Det är den som ligger bakom baren och är ansvarig för alkoholhaltiga drycker.

Vem är bartender?

Första gången på yrket tala med USA. I en tid när affärerna började växa omsättning, i syfte att öka försäljningen och hemförsäljning funktion och in i spill alkohol på plats. Senare dessa två områden åtskilda, och butiken blev en separat existens, och baren - allt av sig själv. Uppgifterna för en bartender går tjänst besökare. För att locka fler besökare till din restaurang är riktiga proffs organisera denna Freestyle show, överraskande kunder. Arbetet sker vanligtvis på kvällen och på natten, inklusive hög musik och berusade miljö.

Personliga egenskaper bartender

För att bli en bartender, måste en person har sådana personliga egenskaper som ett gott öga, uppmärksamhet och utmärkt minne. När allt måste du komma ihåg vem gästerna några drinkar. Eftersom detta arbete - det är en evig relation med berusade människor, förekomsten av ett sinne för humor är också välkomna. Det är bra att vara affärskommunikationsförmåga, eller bara möjligheten att undvika konfliktsituationer. Och mannen av yrket måste vara i utmärkt fysisk form och vara benägen att alkoholism.

Bartendern måste vara vänlig och sällskaplig, kunna hålla liv i samtalet. Ofta i sådana platser människor kommer med problem som de skulle vilja glömma med alkohol. mänskligt stöd i svåra tider kan vara en garanti för att det kommer att bli en regelbunden besökare.

Vad ska en bartender?

Arbetsuppgifter innebära en bartender är följande: han måste lära sig att merchandising, att veta hela sitt utbud av alkoholhaltiga drycker, liksom de rätta lagringsförhållanden. Dessutom är det nödvändigt att förstå reglerna för matlagning och semester cocktails.

I arbetsuppgifterna ingår bartendern följande färdigheter:

1. Han måste använda bra utrustning som har beviljats för arbetet.
2. Du måste kunna förbereda drycker för tidigare skapat recept.
3. Var noga med att snabbt och korrekt göra beräkningar alkohol proportioner.

Arbetsbeskrivning bartender

När du ansöker om ett jobb varje ny anställd tillhandahålls för studiehandledning, som tydligt specificerade uppgifter som en bartender och andra anställda i dricks etablering. Dokumentet också fastställd tidsplan, när det gäller löner och mycket mer. Baserat på detta dokument kan det sägas att de uppgifter en bartender på följande sätt:

• ta order och genomföra samråd på drycker;
• tjäna besökare, utan att lämna baren, behandla dem drycker och redo att ta emot mat;
• förbereda alkoholhaltiga och alkoholfria drycker;
• att beräkna;
• att hålla rent och snyggt bar och ett showcase med drycker;
• Följ musikinstrument kvalitet.

Var kan jag få ett jobb som bartender?

Bartending kan vara i olika institutioner, bland annat tjänst barer, typiska kaféer, grill barer, klubbar och restauranger.

Ämbetet för en bartender på caféet och servitör-bartender i sin funktionell mättnad varierar inte mycket. Dessa två specialiteter innebär praktiskt taget samma arbetsvillkor. Plikter servitör-bartender är att ta emot en order från en kund. I händelse av någon svårighet måste den anställde erbjuda besökaren en maträtt eller dryck efter eget gottfinn. Plikter servitör-bartender skall ingås och i förberedelserna av ordern, dess inredning, liksom dess inlaga till kunden den färdiga skålen. Arbetsyta ska alltid vara rent och snyggt. Uppgifterna för en bartender på caféet ingår även betalningstransaktioner med gäster institution.

Arbetet bartender på en restaurang

Ansvar bartender i baren i restaurangen förbereder sig för att ta emot besökare, lagring av nödvändiga redskap, förse sina kunder med de nödvändiga alkoholhaltiga och läskedrycker. Restaurang bartender bör välkomna gäster enligt vissa regler och normer som är accepterade i denna anläggning.

Arbetsuppgifter bartender, kassör

Bartender Kassör är i full besittning av regissören i baren och utföra instruktioner. Dessutom kan den anställde utföra ledning av kocken, men bara om de inte motsäger bruksanvisning. De uppgifter som en bartender, kassör, i tillägg till ovanstående, tillsätts till olika tekniska aspekter. Anställd måste komma till jobbet före öppnandet av anläggningar, för att städa själva och sin arbetsplats. Det är strängt förbjudet att lämna platsen obevakade servitörer. bar anställde måste vara närvarande under mottagning av drycker och andra produkter, i slutet av arbetsdagen lägga order för produkter. När inventeringen Bartender Kassan måste inställa sig personligen. Det bör också åtgärda felet av teknik och det faktum att det ware bat. Det måste alltid och i tid certifikatvalidering för drycker och vara beredd på en plötslig kontroll.

Bartender Kassören vid arbetsbeskrivningen följer teknikens ståndpunkt och belysning, både interna och externa, i baren.

För brott mot skyldighet att den anställde får föreskriva följande påföljder: reprimand berövande av bonus, fjädring från arbete eller avskedande.

Processen för mottagande och orderhantering

Att se en person, måste du hälsa honom och att klargöra huruvida kunden beslutat om val av dryck eller mat. Om en besökare kom till restaurangen för första gången och inte är bekant med menyn bör erbjuda honom några alternativ för drycker eller måltider. Efter att ha fått en order från en kund en bartender börjar att genomföra den.

Misstaget många anställda i detta yrke är att ha mottagit ordern, de omedelbart börja genomföra den. Det är mycket lättare och snabbare att arbeta om han får reda på att de andra mecenater beställt och kommer att kunna kombinera flera order till ett.

En annan lärdom för blivande bartenders är att i en period av stark tillströmning av människor är bättre att sälja alkoholhaltiga drycker och cocktails från antalet lägre kostnad och tysta timmar för försäljning av alkoholanvändning av dyrare sorter.

Strängt förbjudet den anställde att ge press på kunden och att införa honom en drink. I barer, finns det två typer av försäljning. Först - som en följd av bristen på en bar i en dryck kund erbjuda en fullgod ersättning. Den andra - då, i stället för den saknade dryck erbjuds som ett alternativ till de dyrare och högkvalitativa sorter.

Om en kund säger att han vill fira med en tjej, en viktig händelse i deras liv skulle det perfekta alternativet vara att erbjuda dem en flaska champagne eller vin.

professionell utveckling

Började sin karriär som bartender, alla kan. Det finns ingen anledning att ha specialundervisning. Bara bra, om en person är, kommer den sittande vara skicklig freestyle. Denna förmåga att höja sin popularitet bland besökarna, och för den skull showen bar med flaskor kommer att gå till en massa människor.

Om bartendern väl bevandrad i viner, han har en stor möjlighet att gå på uppgång och ta över platsen för sommelierer på restauranger.

Om en anställd hade en önskan om att bli regissör, och kanske öppna ett företag, är det nödvändigt att få en högre utbildning inom hotell- och restaurangbranschen.

Som blev populära bartenders, som specialiserat sig på kaffe. De kallas också "barista". Dessa anställda känner till alla hemligheter beredningen av drycken, dess metoder för lagring och utfodring. De gör stor espresso, men kan överraska någon kund, förbereda en alkoholhaltig dryck baserad på kaffe. Ett stort plus för baren personal, särskilt i caféet blir innehav av kompetens latte art. Latte konst har dykt upp på senare tid och innebär en möjlighet att skapa en mängd olika bilder, mönster och inskriptioner på crema.

Det inledande skedet av utbildningar kan vara en restaurang eller affärs, som kan fyllas efter den 9: e eller 11: e klass.

En av de typer ökar anställdas vakans senior bartender. Ansvar ledande bartender lappar med de uppgifter som en bartender, en kassörska. Förutom kärnverksamheten (som säljer drycker, beräkning klienter), är han ansvarig för att fylla i pappersarbete, förekomsten av overhead, letar efter oegentligheter i avsaknad av hallen.

Så hittade vi de viktigaste ansvarsområden bartendern. att återuppta för det här jobbet måste du återkalla alla sina bästa egenskaper. I kolumnen "Ytterligare kompetens" nödvändigt att ange de personliga egenskaper som positivt värderas av arbetsgivare. Dessa är: ambition, engagemang, ansvar.

Bartendern är kännetecknande för varje institution. Och behovet av att komma ihåg följande: en nöjd kund, som hade gått från dig, kommer i morgon att leda den nya fyra.