Svart tryffel: beskrivning

Svart tryffel - en typ av pungdjur svamp fruktkroppar som utvecklas under jord. Matälskare är villiga att betala enorma pengar, bara för att känna deras delikat smak och arom. Priset per kilo denna tryffel är ett tusen dollar och uppåt. Och efterfrågan på dessa produkter i dyra restauranger inte minskar.

Svampen svart tryffel

Fruktkroppar, mognar i jorden med mykorrhiza formulär ek rotsystem eller andra lövträd. Svart tryffel (bilden ovan) är oftast fel eller spolformad, upp från 3 till 9 cm i diameter. Ytan mörka (rödbrun) när den är mogen - svart färgat tryckkänsligt i en rostfärg. På ett snitt massa tydligt manifesteras på en grå marmormönster eller en rosa bakgrund.

Liksom i den naturliga miljön, det djup till vilket utvecklingsfruktkroppar, kan vara upp till en halv meter, att hitta svart tryffel tidigare produceras med utbildade grisar. Märklig lukt lockar djur svamp för tiotals meter, och de tydligt ange var deras ägare, försöker gräva ut dem. Tryffel serveras på restauranger i ost (krydda) eller kokta. Smaken av den "svarta diamant" saftigt med en distinkt arom och en något uttalad bitterhet.

egenskaper hos

Man tror att svart tryffel kan väcka sensuella föreningar och specifika behov. Doften av denna svamp påminner bukett av lukter, som gissade valnöt, mossa, bär, nedfallna löv i skogen. Även tryffel kemiska sammansättning skiljer inget särskilt, dyra gourmetrestauranger köpas som fina delikatesssmakämnen eller andra till huvudrätt.

Kvaliteten på produkten beror inte på proportionerna av svampen. Även storleken på restauranger föredrar att inte längre orange. Denna svamp är bekvämt skuren i tunna skivor, så att du kan uppskatta det ursprungliga utseendet och tydligt stod ut marmor textur på snittet. Den högsta instans av svart tryffel (2,5 kg) hittades i 1951.

liknande arter

Experter skilja mer än 40 sorter av tryffel. De är uppdelade i klaner, belyser bland dessa grupper, beroende på region: italienska (Piedmont), Perigord, Oregon, kinesiska, Black Russian, Himalaya, Centralasien. För säsongen av mognaden skilja arter sommar och vinter. Traditionellt svart tryffel anses vara äkta.

Skillnaderna visar sig i utseendet. Karakteristiska svärtning med vårtliknande yta kan variera till nästan mjuk och krämig, och även nästan vitt. Marmor textur på snittet varierar också. Värderas kontrasterande mörkt med ljusa vita ådror. Även "white Piemonte" tryffel uttrycks vitaktig figuren som en mer sällsynt kan kosta ännu mer. Smaken av dessa svart tryffel ljusa och mättad. Winter sorter har ett rikt myskdoften.

tillväxtmedium

Sök efter svart tryffel behöver i lövskogar. de föredrar en lätt jord, porös, lime. Bestämma placeringen av en möjlig tillväxt av svampar i förväg är oerhört svårt. Påverkas av många faktorer: graden av grundvatten överflöd nederbörd träd ålder, samtidig vegetation sammansättning, klimatförhållanden i regionen och den aktuella platsen.

Svart tryffel i Ryssland inte är bekant svampplockare. Detaljerna i deras sökande ställer ytterligare villkor. Om någon av misstag och såg liknande svamp, mirakulöst tog sig upp till ytan och tiden finns inte vilda djur, sedan igen i honom en företrädare för familjen tryffel inte alla är redo.

Säsongen avgift beroende på art. Vinter tryffel mognar från oktober. I områden med varmt klimat startar säsongen i början av det nya året och varar fram till mars. Sommar tryffel kan sökas fram till senhösten. Historiska platser av tillväxt - Frankrike, Italien, Spanien. Men liknande arter kan hittas i hela den europeiska kontinenten. I Ryssland, på grund av egenheter i klimat och djup jord frysning växer enda typ av sommar tryffel.

sökfunktioner

Samla svart tryffel med hjälp av utbildade grisar är inte alltid praktiskt. De har en medfödd luktsinne, men de är svåra att träna en. Dessutom får de trötta snabbt. Vid detektering finner söka så snart som möjligt för att gräva svampen, skadar marken.

Hunden drog lukten av tryffel, är mer fördelaktig i detta avseende. Men för att förbereda en god blodhund, det tar tid och praxis. Inlärningsprocessen sker under standardsystemet. Från puppyhood till att äta mat till med lukten av tryffel. Den är beredd i buljongen av svamp. De gnuggar också en mängd olika objekt, dölja, och sedan erbjuda för att hitta ett gömställe. Senare Spara bokmärke nedgrävda i marken. Parallellt med vänja till det område där du planerar att samla in.

Hitta en plats för tryffel, enligt experter, är det möjligt, och närvaron av swarming knott. Red flyga oblyubovyvayut platser där tryffel växa, att lägga sina ägg. Av dessa larverna kläcks i marken, som penetrerar Sporocarp och mata dem till förfall. Du kan definiera tryffel plats och riklig dug jord. Vildsvin, älg och andra djur är inte heller främmande för att äta en delikatess.

artificiell odling

Komplexiteten i denna process beror på de distributionsmetod sporer. Svampar mognar under marken, och eftersom formen har anpassat för att överleva i de särskilda villkoren. Svampsporer äts av vilda djur passerar genom mag-tarmkanalen och för att urladda in i jorden igen. Om förutsättningarna är de rätta, de gro att bilda mykorrhiza med rotsystem av lövträd. Som framkallade från mycelet efter ett tag odla frukt kroppar av tryffel.

Vi har varit framgångsrika försök att växa svamp på artificiella plantager. Ekollon från ekar vid foten av vilka tryffel har befunnits, samlas in och planteras i bördig jord. Efter 6-7 år, bland rötter några av de unga ekar befanns trådar av mycel. Efter en tid kom och fruktkroppar av svampar. För närvarande är svart tryffel odlas i olika länder. Stora mängder högkvalitativa produkter levereras från Kina. Väletablerad och växande australiska systemet.

Svart tryffel bland tomater

Denna tomat sorten är inte utbredd bland trädgårdsmästare och trädgårdsmästare. Men tack vare den exotiska utseende dess frukt, alltmer frågar köpare. Det finns tvister om ursprunget av sorten. Vissa hävdar att tomaten lanserade ryska val. Men de brukar hänföras till varumärket "japanska tryffel". Svart är också närvarande i färgerna av frukten. Vad är speciellt med dessa tomater? Det tog bara ut för denna typ av exotiska färger uppfödare?

Dessa tomater tillhör medelklassen. Från början av groning till frukt sker i genomsnitt 115 dagar. Bush med tillbörlig omsorg bildat en höjd av 1,5-2 meter och kräver obligatoriska strumpeband. Tomater är bundna i händer. På stammen de är oftast bildas av grupper på 5-6, 3-4 ripen borste. Nedospevshie tomater samlas och ställ åt sidan för mognad. De kan nå tillståndet i början av vintern, om de samlades i oktober. Vikt tomater i genomsnitt ca 100-150 gram. På en buske kan samla upp till 4 kg. Den fruktkött är tät, ett litet frö. Tomater smak söt, med subtila syrlighet. Hudfärg är lysande. På sidorna är urskiljbara längsgående spår.

Tomat "tuber melanosporum" recensioner

Fördelarna sorter bör inkludera förmågan att motstå extrema temperaturer och korta reduktionstemperaturen. Frukterna mognar innan de första höst frost. Underripe tomater kan lagras vid omgivningstemperatur under 3-4 månader. Anteckningar och höga motstånd "tryffel" för svampinfektioner.

Mogna frukter är bra för konservering. På banken de ser originalet. Titta bara, och en sallad på färska tomater, där bland standard röda och gula nyanser hittas bitar av rika mörkbrun med en lila nyans (aubergine) färg. De sorter av tomater "Japanese tryffel" identifierat ett antal arter. Den mest originella är tomaten "tuber melanosporum".

Beskrivning återstående arter olika färger av frukt. Förutom den traditionella röda färgen, släppa ut mer rosa och gult. Frukterna av alla färger har en karakteristisk päronformad. Skala frukt och köttet är fast, bra sort tål transport. Att smaka tomater i olika färger är olika. De flesta anses söt gul arter. De kan jämföras med frukt, men "svart tryffel" är ett slags (ädla) smak.