Hur man gör dekrystalliserande honung själv?

Vad kan du föreställa dig när du hör ordet "älskling"? Förmodligen en viskös guldvätska med en otrolig arom. Och om det finns ett val mellan flytande eller kandad, vilken väljer du? För det mesta föredrar konsumenterna våta produkter. I detta hänseende är för varje person som arbetar med biodling en dekalliseringsmedel av honung en hjälp för att lösa problemet med att bli av med socker.

Varför kristalliserar honung?

Överraskande, trots den etablerade stereotypen är kandad honung helt identisk med innehållet i näringsämnen och skiljer sig praktiskt taget inte från smak från sitt flytande tillstånd. Och det som är mest intressant är att kristallisationen är en helt naturlig process och alla dess slag är föremål för det.

Kristalliseringsprocessen beror direkt på innehållet av sockerkoncentrat i produkten, särskilt dextros, glukos och sackaros. Fruktos kvarstår flytande.

Sålunda suger senap eller rapsfrö snabbt, och kastanjen eller akacia är mycket långsammare.

Vad är dekristallisering?

Processen i vilken härdat honung ges det ursprungliga vätsketillståndet utan förlust av användbara och smakkvaliteter är dekristallisering. Det uppnås genom att uppnå en enhetlig uppvärmning av den önskade volymen till en temperatur av 40 ^° C, men inte mer än 50 ^° C. Traditionellt användes tidigare för detta vattenbad eller värmde flaskorna eller bankerna på batteriet. Idag kan du uppnå önskat resultat med hjälp av utrustning som kallas förkristallisationshoney.

Det är en typ av enhet som antingen kan nedsänkas i massan, eller påverka kompositionen från utsidan, värma ytan. Och det finns också ett alternativ som använder mikrovågsugnens princip.

Dekallisationsmedel honung används inte bara för smältande kristaller, men också för att underlätta förpackningen av stelnade ämnen.

Allt du behöver veta om upplösning

Varje biodlare måste ha grundläggande kunskaper om korrekt lagring av produkten, som kommer att bevara sitt värde och tillåta försäljning av sött bärnsten till ett fyndpris.

Vid en temperatur under 40 ^° C härdar produkten, men kristalliserar inte.

Aktiv kristallisation börjar vid en temperatur av 14 ⁰ . Att ändra temperaturen, både i stora och mindre, saktar processen något, men stoppar inte den.

Ekvivalens tillståndet av honung når vid ett temperaturläge från 20 ⁰ till 39 ⁰ . Vid denna temperatur inträffar ingen ny kristallisering, men redan befintliga fasta kristaller ändras inte alls. Vid rumstemperatur är det ofta möjligt att se innehållet i behållare med ett vitt fast lock.

Det är strängt förbjudet att värma upp till en temperatur över 80 ^° C, förutom att destruktionen av alla användbara ämnen skapar smältande honung ett farligt cancerframkallande.

Dekrystallisatorn för upplösning av honung kan användas upprepade gånger. Efter proceduren upprätthåller produkten ett vätsketillstånd i ungefär sex månader.

Varianter av dekristallisatorer

Det viktigaste i upplösningen är att undvika att förstöra produkten. Det är tillräckligt att överhettas lite, och innehållet i hela behållaren kan hällas. För korrekt smältning används en honungskristallisator. Förutom enhetlig uppvärmning är den också utrustad med en timer för automatisk avstängning.

Huvudtyper av utrustning:

1. Dränk. Verktyget faller direkt i honungsmassan och går gradvis ned i smältningsprocessen. Kan utföras i konisk version (spiralen vrids i en cirkel i form av en tratt) eller spiral (värmeelementet är tillräckligt stort i storlek och sänks på grund av dess vikt).
2. Outdoor. Det finns några flexibla plattor som är utrustade med värmeelement. Vid tillverkning av syntetiska material används oftast. Ett antal modeller kan utrustas med en uppvärmningsfunktion med infraröd strålning.

Som en extra funktion på dyra modeller installerades även autosave värme och bra isolering från miljön.

Måtten på enheten är mycket olika, allt från storleken på burken, slutar med en behållarmängd på 200 liter.

Detta är den mest köpta krystallisations honungen. Återkopplingen om användningen informerar om utrustningens enkelhet och mångsidighet. Dessutom är detta det mest budgetmässiga alternativet.

3. Fodral eller kassett. Denna produkt ser ut som en metalllåda med värmeelement på väggarna. Användningen är mycket effektiv, det ger en god uppvärmning av innehållet, utesluter kontakt med den yttre miljön. Det bör noteras från minorna att det är omöjligt att värma upp en stor volym omedelbart.

4. Värmekammare. Det är en apparat där flera behållare kan placeras på en gång, täckt med en stor termopil. Bekväm för stora gårdar eller massproduktion. Avviker ganska högt pris.

Hur man gör dekrystalliserande honung själv

Alla ovanstående typer av utrustning utför sin funktion av att smält fast honung, men har en gemensam nackdel - för inköpet är det nödvändigt att betala ett ganska högt pris, även om det utför en grundläggande åtgärd.

Om du inte vill spendera dina hårdförtjänta pengar på en dyr enhet, är det möjligt att använda ett av alternativen nedan och bygga en dekristallisator för ramar med honung av egna händer.

1. Golvvärme

En enkel idé är att använda som en del av värmeelementdelen på det infraröda golvet med termoregulering.

Konstruktionen utförs enligt följande: golvet är täckt med ett isoleringsmaterial som isospan eller ondutis. En behållare med en substans som är insvept med infraröd golv är installerat ovanpå, en temperatursensor matas ut (det går vanligtvis i satsen) och de nödvändiga parametrarna är inställda. På toppen av ett annat lager av isolering. Således kan du bygga en dekristallisator för att lösa honungen i en hink.

2. Lådan

Grunderna är vältagna eller ett gammalt kylskåp. Lådan är att föredra på grund av tätare och jämnare väggar. På omkretsen läggs ett värmeelement som matas ut till vilken termostat som helst. Till exempel finns det regulatorer för fågelinkubatorer. Det här alternativet kräver mer komplicerat utförande än den tidigare, men på grund av de tätt stängda och belagda väggarna uppnås maximalt utfall från temperaturen.

3. rummet

Om produktionen av honung är stor, kommer den enklaste metoden att förberedas under en kristallisator av hela rummet. Det ska vara med ett lågt tak, utan att ventilera. Väggarna är täckta med skum eller annan isolering. Som värmekälla används konventionella elvärmare, fläktar används för att jämnt fördela temperaturen. Temperaturreglering i en sådan struktur hanteras oftast manuellt, eftersom det är omöjligt att koppla bort värmaren på distans.

Detta är grundläggande information om dekristallisatorer, hur man använder dem och hur man gör dem hemma. I det här fallet bör typ av enhet alltid väljas utifrån produkttyp, produktionsvolym och tillgång till en anläggning för installationen.