Fysikaliska egenskaperna hos ättiksyra, med formeln

Vanlig ätlig vinäger flaska, som kan hittas i köket varje hemmafru har komponerat många andra syror och vitaminer. Tillsats av ett par av produkten faller ned i tillagade maten, sallader orsakar naturliga smakförbättring. Men få av oss på allvar funderat på egenskaper och den verkliga omfattningen av användningen av den viktigaste komponenten - ättiksyra.

Vad är det här?

Formeln ättiksyra _CH3COOH som hänför den till det antal karboxylsyror fettsyror. Närvaron av en karboxylgrupp (COOH) tilldelar den till en monobasisk syra. Det ämne som finns på jorden i en organisk form och erhålles syntetiskt i laboratoriet. Acid är det enklaste, men inte mindre viktig representant för sitt sortiment. Lättlösligt i vatten, hygroskopisk.

Fysikaliska egenskaperna hos ättiksyra och densitet varierar med temperaturen. Vid rumstemperatur 20 ° ^C syra är i ett flytande tillstånd, har en densitet av 1,05 g / cm ^3. Den har en viss lukt och syrlig smak. En lösning av substansen utan tillsatser hårdnar och blir kristaller vid en temperatur under 17 ° ^C. Processen börjar kokande ättiksyra vid en temperatur över 117 ° ^C. Metyl-grupp (CH ₃₎ ättiksyra med formeln erhålles genom omsättning av alkoholerna med syre: ämnen och alkoholjäsning av kolhydrater, souring vin.

En liten historia

Öppnandet av vinäger var en av de första i en serie av syra och gjordes i etapper. Inledningsvis började ättiksyra till extraktet genom destillation arabiska forskare i den 8: e århundradet. Men i det antika Rom ett ämne som härrör från surt vin användes som en universell sås. Själva namnet från grekiska betyder "surt". Under 17-talet i Europa, forskare kunde utvinna rent ämne substans. Vid den tiden, tog de med formeln och hittade en ovanlig förmåga - ättiksyra i ångtillstånd antände en blå låga.

Fram till den 19: e århundradet, har forskare funnit närvaro av ättiksyra i endast en organisk form - som en del av föreningarna och salter av estrar. Som en del av växterna och deras frukter: äpplen, vindruvor. Hos människor och djur, svett utsöndring, galla. I början av 20-talet, ryska forskare slumpmässigt extraherades acetaldehyd från reaktionen av acetylen med kvicksilveroxid. För närvarande, ättiksyraförbrukning så stort att dess primära extraktionen äger rum endast syntetiskt i stor skala.

produktions Metoder

Huruvida form av ren ättiksyra eller närvaron av föroreningar i lösningen Det beror på utvinningsmetod. Mat ättiksyra erhålles biokemiskt under etanoljäsning. Inom industrin, flera metoder utsöndrar syraextraktion. Vanligtvis, är reaktioner åtföljs av höga temperaturer och närvaro av katalysatorer:

• Metanol i reaktionen med kol (karbonylering).
• Syre oxidation av petroleumfraktioner.
• Pyrolys av trä.
• Syre oxidation av acetaldehyd.

Industriell process för effektiv och ekonomisk biokemisk. På grund av en industriell process, mängden av produktionen av ättiksyra i 20: e och 21: e århundradet upp till hundratals gånger jämfört med 19-talet. För närvarande är den ättiksyra genom karbonylering av metanol-syntes ger mer än 50% av den producerade volymen.

Fysikaliska egenskaper hos ättiksyra och dess inflytande på indikatorn

Ättiksyra vätskan är färglös. surhet pH 2,4 är lätt verifieras genom lackmuspapper. Ättiksyra i kontakt med färg den på indikatorn i rött. Fysikaliska egenskaperna hos ättiksyra förändras visuellt. När temperaturen sjunker under 16 ^{° C,} tar ämnet en fast form och liknar en liten iskristaller. Det är lättlösligt i vatten och reagerar med ett brett spektrum av andra än svavelväte lösningsmedel. Ättiksyra minskar den totala volymen av fluid vid utspädning med vatten. Självständigt beskriva de fysikaliska egenskaperna hos ättiksyra, dess färg och konsistens, som du ser i bilden nedan.

Ämnet antänds vid en temperatur av 455 ^{° C} under frigörande av värme till 876 kJ / mol. Molvikten är 60,05 g / mol. Fysikaliska egenskaperna hos ättiksyra som elektrolyt i reaktionerna är svaga. Den dielektriska konstanten är 6,15 vid rumstemperatur. Tryck som densitet, - en variabel fysikalisk egenskap ättiksyra. Vid ett tryck av 40 mm. Hg. Art. och en temperatur av 42 ^{° C} för att starta kokningsprocessen. Men redan vid ett tryck på 100 mm. Hg. Art. kokning uppträder endast vid 62 ^° C

kemiska egenskaper

Reagerar med metaller och oxider substans uppvisar dess sura egenskaper. Utmärkt upplösning av en mer komplexa föreningar, är syra bildar salter som kallas acetater :. Magnesium, bly, kalium, etc pK-värde av syran 4,75.

Under interaktion med gaserna kommer i vinäger substitutionsreaktion , följt av undanträngning och bildar en mer komplex syror: klor, jodättiksyra. Löst i vatten, dissocierar syra med frisättningen av acetatjoner och väteprotoner. Graden av dissociation är 0,4 procent.

Fysikaliska och kemiska egenskaperna hos de ättiksyramolekylerna i den kristallina formen diameren att skapa vätebindningar. Också, dess egenskaper är nödvändiga för att skapa mer komplexa fettsyror, biosyntesen av steroider och steroler.

laboratorietest

Detektera ättiksyra i lösning kan uppnås genom detektering av dess fysikaliska egenskaper, såsom lukt. Tillräckligt lösning sattes till en stark syra, som börjar att förskjuta vinäger salt med separation av dess ånga. Genom laboratorie destillation COONa CH ₃ och H ₂ SO ₄ är möjligt att erhålla ättiksyra i torr form.

Vi drar erfarenhet från läroplanen i kemi klass 8. De fysikaliska egenskaperna visar tydligt ättiksyra rasstvoreniya kemisk reaktion. Det räcker att lägga till ett ämne i lösning, kopparoxid och något värma den. Oxiden är fullständigt upplöst, vilket gör blåaktig lösning.

derivat medel

Kvalitativ reaktions substans med många lösningar form: estrar, amider och salter. Emellertid, under produktionen av andra ämnen, kraven på fysikaliska egenskaper ättiksyra är höga. Det måste alltid ha en hög grad av upplösning och därför inte har tredjeparts föroreningar.

Beroende på koncentrationen av vattenlösningen av ättiksyra allokera ett antal av dess derivat. substanskoncentration av mer än 96% har ett namn - isättika. Ättiksyra i 70-80% kan köpas i livsmedelsbutiker, där det kommer att kallas - ättiksprit. Ättika har en koncentration av 3-9%.

Ättiksyra och vardag

Förutom livsmedels funktioner har ättiksyra flera fysikaliska egenskaper som mänskligheten har hittats dess tillämpning i livet. En lösning av en låg koncentration av substans, som lätt tar bort plack från metallföremålen, yta speglar och fönster. Förmågan att absorbera fukt spelar också fördel. Vinäger är en bra eliminerar unkna lukt i rum, tar bort fläckar från frukt och grönsaker till kläder.

Det visade sig, den fysiska egenskapen av ättiksyran - för att ta bort fett från ytan - kan användas i folkmedicinen och kosmetika. En svag lösning av vinäger behandlat hår för att få dem att lysa. Ämnet används i stor utsträckning för behandling av förkylningar, avlägsnande av vårtor och kutana svampar. Fart användningen av vinäger i sammansättningen av kosmetiska wraps att bekämpa celluliter.

Användning vid tillverkning av

Salterna av föreningarna, och andra komplexa substanser ättiksyra verkar som en oundgänglig del:

• Läkemedelsindustrin. För att skapa: aspirin, antiseptiska och antibakteriella salvor, fenacetin.
• Produktion av syntetfibrer. Obrännbar film, cellulosaacetat.
• Livsmedelsindustrin. För framgångsrik konservering, gör pickles och såser, som livsmedelstillsats E260.
• Textilindustrin. Levereras med färgämnen.
• kosmetika och personliga hygienprodukter. Aromatiska oljor, krämer för att förbättra hudton.
• Produktionsbetningsmedel. Används som ett insektsmedel och betningsmedel av ogräs.
• Tillverkning av lacker. Tekniska lösningsmedel aceton produktion.

Årligen ättiksyra tillverkningen ökas. För närvarande är dess volym i världen mer än 400 tusen ton per månad. syra transporteras av en stark ståltankar. Lagring i en plastbehållare i många industrier på grund av hög fysikalisk och kemisk aktivitet av ättiksyra är förbjuden eller begränsas till en period av flera månader.

säkerhet

Ättiksyra med hög koncentration har tredjedel grad av antändning och avges giftig rök. Det rekommenderas att bära särskilda masker och annan personlig skyddsutrustning vid arbete med syra. Letal dos för en människokropp genom 20 ml. Vid tidpunkten för frisättning av substansen i syran bränner primärt slemhinnan, och sedan påverkar andra organ. I sådana fall behöver omedelbar sjukhusvård.

Efter kontakt med syran i den exponerade huden rekommenderas omedelbart sköljas med rinnande vatten. Ytlig skålla syra kan orsaka vävnadsnekros, som också kräver sjukhusvistelse.

intressanta fakta

Forskare fysiologi fann att en person inte krävs mottagning ättiksyra - kan klara sig utan livsmedelstillsatser. Men människor med intolerans mot syra, liksom magproblem, ämne kontraindicerat.

Ättiksyra används i typografi.

Substans i en liten mängd påträffades i honung, bananer och vete.

Efter kylning, ättiksyra, och dramatiskt skaka kapacitet med det, kan du titta på hennes dramatiska härdning.

En liten koncentration av ättiksyra kan minska smärta symptom på insektsbett och mindre brännskador.

Mottagning i livsmedelsprodukter med ett lågt innehåll av ättiksyra minskar nivån av kolesterol i kroppen. Ämnet är väl stabiliserar blodsockret hos diabetiker.

Användningen av protein och kolhydrater mat tillsammans med en liten mängd ättiksyra ökar deras smältbarhet organism.

Om maten är för salt, bara lägga till några droppar vinäger för att jämna sälta.

äntligen

Millennium användning av ättiksyra ledde till det faktum att dess fysikaliska och kemiska egenskaper finna sin väg vid varje tur. Hundratals möjliga reaktioner, tusentals användbara ämnen, på grund av vilka mänskligheten är på gång. Viktigt att veta alla funktioner i ättiksyra, dess positiva och negativa egenskaper.

Glöm inte om fördelarna, men vi bör alltid komma ihåg vilka skador kan orsaka en oförsiktig användning av en hög koncentration av ättiksyra. I sin fara, hon står bredvid saltsyra och svavelsyra. Kom alltid ihåg säkerheten vid användning av syra. Korrekt och noggrant späda essensen av vatten.