Val av köksknivar

När du köper en kökskniv är nödvändigt att bestämma deras funktionalitet samt olika åtgärder kan göras enkelt med knivar i olika storlekar och former.

Lämplig för kapning gastronomi kniv med ett brett blad lång, slutar i en trubbig ände, eftersom de kan skäras i stora produkter. Samma kniv är bekvämt att skära grönsaker på sallad. Med rätt fingerfärdighet det kan göras snabbt, inte riva bort i slutet av bladet från brädet.

Men en stor kniv obekvämt att rengöra lök, vitlök och andra grönsaker. För detta ändamål är det bättre att ta en liten kniv med ett smalt blad kort. skala potatis, morötter, rödbetor, avokado, utan att skära för mycket, kan du producera samma liten kniv, men du kan köpa en kniv, även kallad potatisskalare eller en hushållerska.

Det finns också knivar för vissa grupper av produkter, de har en specifik form och en viss storlek. Bröd brukar ta en kniv med en lång sågtandat blad. Längden på kniven kan klippa en stor limpa bröd och ojämna kanter kniven för att bidra till att minska mängden smulor och inte skrynklas, mjukt bröd. För fragmentering kål ger tveeggat kniv. De två delarna av bladet - toppen och botten är anordnade något förskjutna i sidled med avseende på varandra. Den bestämmer storleken hos skift bredd vid en cut Halmhack.

Om planerna värda matlagning japansk mat - sushi och rullar, bör du köpa en speciell kniv för att skära rullarna - det har en lång tunn blad, slipas på ena sidan. För att vässa det är bättre att köpa slip med en sten, för att korrekt skärpa en japansk kniv.

Knivar skiljer sig inte bara i storlek och form, utan även vid tillverkningen av materialet. Förutom knivar med blad av metall blir alltmer populära keramiska knivar. De är skarp, ljus, men de har en stor nackdel - bräcklighet.

Metall Blade är också inte alla samma, de skiljer sig i densitet av stål, metalltjockleken.

För fina snitten kommer att vara mer bekvämt tunn-bladig kniv, men det är önskvärt från en tät metall. Soft är lättare att slipa, men också avtrubbar det därefter snabbare och varar mindre.

Knivhandtaget kan vara tillverkad av metall eller plast. Fasta metallblad kan anses vara den mest hållbara, men de är ganska tung. De är oftast väljs av erfarna kockar. Lättare och billigt alternativ - det är en kniv med ett plasthandtag. Bladet kan införas i handtaget, eller säkras med hjälp av nitar.

Det andra alternativet är mer tillförlitlig och enklare att reparera.