Modern teknik för produktion av konjak vin hemma

I Ryssland hembränt fick vana under en lång tid - de inte förstod lokalbefolkningen. Berusande drycker annonseras ofta främlingar, försöker att börja tjäna enorma summor. Har hembränt hemma var inte alla har råd, och snart närvaron av enheten indikerar en hög inkomst person. Utlänningar som förde vodka till Ryssland och lärde honom att dricka, öppnade krogar och lobbade för ett förbud mot privat ägande av maskinen.

Förbudet mot matlagning hembränt hemma tog fart förrän 2002, den federala lagen i Ryssland. Naturligtvis när som helst vi var ivriga fans av brygg, som enligt straff fortsatte att producera berusande drycker. Idag, de som bestämde sig för att prova sin hand i den här frågan, knappast vada genom de många recept och tips. Recept för var och en av berusande dricka så mycket som själv racers och var och en ger sitt bidrag och har en liten hemlighet av den ideala dryckesproduktion. Hembränt - ett medel för tillverkning av ett brett urval av drycker, olika slott och eftersmak. I århundraden har människor inte naeksperimentirovalis och fortsätter att uppfinna nya recept. Med hjälp av hembränt hemma kan göra konjak. Som regel används för denna druva, andra helt enkelt förädla hembränt förbättra färg och smak genom att lägga till kaffe, socker och andra ingredienser. Denna druva brandy kallas brandy, och även laga det hemma ganska verklig. idag hembränt kan enkelt köpas i specialbutiker, såsom hembränt Katyusha - ett utmärkt val för nybörjare själv åkare. Experter rekommenderar att använda Muscat druvor med en viss smak, men du kan använda något annat märke. Det viktigaste kravet för druvor - dess mognad.

Matlagning konjak - processen tidskrävande och flervägs.

Först måste du förbereda vin material. Cognac alkohol kan erhållas genom destillation av ungt vin genom hembränt, så du behöver för att börja med vinet. Tvätta skördade druvor behöver inte bara bär tas bort från druvorna och kväva tillsammans med ben. En rimlig fråga - varför inte kan tvätta druvor. Vin jäst som krävs för att jäsa, bildas på ytan av bären, utan vin kommer inte att fungera. Mycket smutsiga bär kan torkas av med en torr trasa. Fransiga druvor placeras i en emalj skål, utspätt socker (i beräkning 2 kg per 10 liter av druvor). Den resulterande produkten var täckt med en ren trasa eller gasväv och placeras i en vecka i en varm och mörk plats. Glöm vörten är inte nödvändigt, är det önskvärt att regelbundet röra om med en träslev. Runt den andra dagen kommer att börja bilda en "cap" av massa, som förhindrar jäsning. Vinet är jäst för en bättre två eller tre gånger om dagen blandas ordentligt. Någonstans i en vecka vinet börjar att avge en karakteristisk lukt av vinet, och hela massan på ytan - tecken på att det är dags att filtrera vörten. Vätskan hälldes försiktigt in i ett annat kärl, den kvarvarande vävnad eller bli föråldrade genom ostduk. Den nyligen tillsatt socker med samma beräkning 2 kg per 10 liter vätska. Druvsaft hälls i en glasflaska (upp för att fylla upp till 70 volym-%), upprätta ett vattenlås eller medicinsk handske med ett hål. 20 dagar kapacitet installerad i en mörk och varm plats. Vid utgången av 18-22 dagar slutar jäsning och vänder vin material fästning 11-14 grader.

Nu, ansluter processen bryggda apparaten.

• Det hälla vin utan sediment. I detta skede, använda en långsam destillation (upp till 3 liter per timme) och de första 50 ml destillat hälls. Filter alkohol upphör då slottet sjunker under 30 grader. Den resulterande första destillationen dryck späds med vatten 1: 1.
• Den andra destillering utförs också som den första. För att så småningom få en ren ande vin krävs för att bannlysa genom hembränt vin en gång till.
• För tredje destillation destillatet visades inte mindre än 45 grader. Nu cognac produktion kräver infusion. Ett användningsområde för detta ekfat, den andra - ek pinnar. Perfekt för likörer konjak ek i åldern 50 år eller mer, stamdiameter av 30-35 cm. Produktionsavfall, såsom sågspån, spån och bark, inte tillämpas vid framställningen av konjak som en hög halt av tanniner gör brandy hårda.

Om du använder ek pinnar - De måste förbereda i förväg. Det är lämpligt att skära ner trädet naturligt blöt (att ligga ner i snö och regn under flera år). Stiften är placerade i burkar tre-liters, som är fylld med alkohol. Destillat innan buteljering späds med vatten för att komma in i fästningen 42-45 grader. En hemlighet tillverkar hushålls konjak - gjutning alkohol i vatten till flytande inte grumlig. Banker med pinnar och alkoholen avlägsnas i en mörk sval plats för ett halvår. Löptid uthållighet påverkar kvaliteten på konjak. Det sista steget i beredningen av konjak - karamellise. Det är nödvändigt att ändra färg på cognac och begränsning av smak. Denna process är individuell, det beror på dina individuella önskemål. Medelvärdet används inte mer än 50 gram per 3 liter dryck, citronsyra nypa. Efter karamellise brandy är mognat i ett slutet kärl 7-10 dagar. Efter denna period, den dryckesburk till flaska, filtrera den genom ett lager av bomull. Idag kan köpas hembränt på den öppna marknaden, och deras mångfald är imponerande, till exempel att köpa hembränt i S: t Petersburg kan vara i en specialitet butik "Pan Moonshine". Naturligtvis är de flesta av de maskiner som används för destillering av tvätt hemma, och produktion av alkoholhaltiga drycker. Den mest primitiva Enheten består av två komponenter - den still och holdilnik (coil). I Alembic hälldes råmaterial, då den upphettas till den önskade temperaturen. I processen för uppvärmning av råmaterialet börjar att förånga de lättare fraktionerna, som kondenseras i spolen. Modern hembränt utrustad med en rad olika konstruktionslösningar som gör att du kan styra destillation.